Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Выращивание шампиньонов – технологии и пошаговые инструкции для новичков

Выращивание грибов шампиньонов
Время на чтение: 13 минут



Выращивание грибов шампиньонов не только возможно, но и вполне целесообразно. Это может обеспечить как отличное дополнение к столу в виде различных блюд, так и достаточно прибыльный бизнес (посмотрите на рыночную стоимость шампиньонов). Залог успеха в этом деле – грамотный подход и знание всех нюансов технологии разведения.

Важно! Есть разные методики выращивания шампиньонов, отличающиеся лишь отдельными деталями. Для выбора оптимального способа нужно знать конечную цель и исходить из собственных возможностей.

Методы выращивания грибов шампиньонов

Начинаем именно с этого пункта, чтобы вы сразу поняли, что в этом нет ничего сложного, и сами решили, сумеете ли реализовать ту или иную технологию с учетом своих потребностей и возможностей.

Прежде всего, рассмотрим, какие условия нужно обеспечить для шампиньонов:

  • умеренная температура, порядка +18ºС;
  • повышенная влажность, в пределах 70-80%;
  • качественный воздухообмен (сами решайте на месте, какую вентиляцию обустраивать – искусственную или естественную).

Обратите внимание! В отличие от большей части декоративных и садово-огородных культур, шампиньонам не нужен практически никакой уход.

Оптимальное место для выращивания шампиньонов – погреб или подвал

Выращивание на грядке

Это может быть не только часть огорода, но и участок в теплице, сарае, подвале и т. д. Важно лишь, чтобы была горизонтальная основа (сегмент территории), которую можно было бы усыпать подготовленной почвосмесью.

Сам процесс будет состоять из нескольких этапов, ознакомимся с ними.

  1. Гидроизоляция. Ввиду того, что описываемым грибам требуется повышенная влажность, позаботьтесь о том, чтобы вода не уходила в землю. Проще всего подровнять грунт и укрыть его плотной ПЭТ пленкой.
  2. Субстрат. Укладывайте субстрат слоем толщиной 30-40 см.
  3. Посадка. Существует несколько популярных методик посева мицелия. Так, можете сделать на почве бороздки и загрузить в них посадочный материал (последний представляет собой тончайшие грибные нити – грифы). Другая технология заключается в разбрасывании мицелия по участку и присыпании его тонким слоем (около 5 см) подготовленной почвы.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Мнение эксперта
Евгений Шехов
Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.
После этого позаботьтесь о систематическом орошении, ведь чтобы грибница разрасталась, почва все время должна быть в увлажненном состоянии. Также, если речь идет о выращивании в помещении, необходимо поддерживать требуемую температуру.

Если все сделаете правильно, уже через пару месяцев появятся первые грибы шампиньоны.

Плюсы

Минусы

  • минимальные денежные вложения (купить нужно только мицелий);
  • простота описанной технологии;
  • отсутствие подготовительных мероприятий (за исключением выбора места).

  • высокий риск развития инфекционных заболеваний;
  • трудности со сбором урожая;
  • расположение грибницы нельзя сменить.

Уход за шампиньонами

Голландская технология

Речь идет о выращивании грибов на стеллажах. Суть в том, что субстрат помещается в емкости (обычно предпочтение отдают пластиковым контейнерам), которые располагаются на полках, сбитых поддонах, стеллажах и проч.

Хотя гораздо удобнее соорудить своего рода этажерки, состоящие из полок-ящичков.

На стеллажах

Плюсы

Минусы

  • возможность смены места в случае необходимости;
  • низкие трудозатраты (с учетом механизации);
  • экономия свободного пространства, ведь полки могут размещаться ярусами, этажами;
  • качественный уход, облегчение борьбы с инфекциями.

  • определенные трудности ухода (за каждым контейнером нужно присматривать отдельно);
  • дороговизна технологии – при площади в 100 м кв. нужны вложения минимум 500 000 рублей (к примеру, на обустройство капельного полива и т. д.), но это касается объемного производства.

На заметку! Если грибы будут выращиваться в малых объемах, то можно обойтись без больших затрат (контейнеры + почва). Не исключено, что потребуется искусственный подогрев.

Видео – Бизнес на выращивании шампиньонов

Выращивание в мешках

Очевидно, что для этого подойдут только полиэтиленовые мешки. Сам процесс выращивания выглядит следующим образом.

  1. Субстрат доверху загружается в мешки и слегка уплотняется.
  2. Далее заливается вода, чтобы субстрат на всю глубину стал влажным.
  3. На мешках в шахматном порядке проделываются отверстия диаметром 80-100 мм.
  4. Мицелий помещается в получившиеся «гнезда» импровизированной сетки.

Плюсы

Минусы

  • оптимально для дома – мешки можно располагать где угодно и переносить при необходимости;
  • разделение грибницы на изолированные друг от друга части (если один мешок будет заражен, его можно продезинфицировать или попросту выбросить);
  • минимальные расходы – только на покупку мицелия и тары.

  • повышенные трудозатраты, что касается, прежде всего, загрузки субстрата и посадки мицелия по «гнездам».

Выращивание шампиньонов в мешках

Видео – Маточный мицелий шампиньонов

Выращивание в контейнерах

Этот способ отлично подходит для домашних условий, ведь организовать подобную технологию можно и в квартире. Контейнеры можно расположить практически в любом месте.

Выращивание шампиньонов в контейнерах

Рассмотрим, из каких этапов состоит процесс выращивания:

  • подготавливаются контейнеры. Потребуется не только тара, но и крышка с поддоном;
  • подготовленная «посуда» обеззараживается;
  • в нее загружается субстрат;
  • высаживается мицелий на глубину порядка 4,5 см;
  • почва с грибницей увлажняется.

Обратите внимание! Как показывает практика, главное внимание в данном случае должно уделяться поливу. А температура, соответственно, является вторичным фактором. Однако если она будет выше рекомендованный (допустим, поднимется до +26-27ºС), то шампиньоны будут развиваться более интенсивно.

Что касается преимуществ технологии, то их достаточно много, в то время как недостатки практически отсутствуют. Если планируете выращивать лишь для себя, то хватит трех-четырех небольших контейнеров. Уход будет минимальным (лишь полив), времени потребуется немного, сложностей с размещением контейнеров также не будет.

Проблемы выращивания шампиньонов

Грибные коробки

Речь идет об уже готовых наборах, предназначенных для выращивания шампиньонов в домашних условиях. Грибные коробки выпускаются разными производителями, следовательно, стоимость также варьируется. Простой, но достаточно затратный способ.

Как правило, в такие наборы входят:

  • покровная смесь для грибов;
  • компостный мицелий;
  • инструкция производителя.

Важно соблюдать все рекомендации, которые описаны в инструкции.

Мнение эксперта
Евгений Шехов
Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.
Производители уверяют, что готовые наборы позволяют получать по 3 и больше урожаев. Уже через 3-4 недели появятся первые шампиньоны.

Видео – Обзор грибной коробки

Есть ли другие способы?

Конечно, есть немало других способов, но рассматривать их нет необходимости, т. к. для дома они не подойдут. К примеру, есть блочное выращивание шампиньонов. Такая тара изготавливается на производстве, преимущественно из органики (опилки, навоз, торф и проч.), путем прессования подготовленной смеси. У метода есть преимущества, но, если верить отзывам, их перечеркивает существенный недостаток – недолговечность контейнеров (не более трех урожаев). Также отмечают достаточно быстрое разрушение и трудности с транспортировкой, что все вместе приводит к существенным расходам.

Как приготовить почвосмесь (субстрат)?

Разобравшись с основными технологиями выращивания шампиньонов, стоит уделить внимание такому важному вопросу, как подготовка субстрата. Кто не знает, это специальная питательная среда для посадки мицелия. Обычно на упаковках с посадочным материалом уже имеется инструкция по приготовлению субстрата, а потому с этим проблем не будет.

Ознакомимся с основными компонентами почвосмеси:

  • солома или сено;
  • перепревший конский навоз;
  • разные добавки (суперфосфат, костная мука, мел и прочие).

Состав компоста для шампиньонов

Обратите внимание! Если будете знать долевое соотношение, то без проблем приготовите питательную среду для выращивания грибов в соответствии с инструкцией производителя. В особенности, если речь об относительно небольших объемах субстрата.

Болезни и как с ними бороться

Существуют разные заболевания грибов шампиньонов, отличающиеся своим происхождением (природой).

  1. Вирусные. Их можно выявить при помощи специальных методов. Становятся причиной замедления роста мицелия, задержки образования плодов и появления аномальных плодовых тел.
  2. Бактериальные. Чаще всего это мумификация, пятнистость (бурая или рыжая), которые приводят к потере грибами товарного вида. Мумификация – это бактериоз, провоцирующий появления аномальных плодовых тел, желто-серых кривых ножек. Заболевание опасно еще и тем, что быстро разрастается – примерно на 30 см в сутки.
  3. Грибные. Преимущественно встречаются мокрая гниль (приводит к деформации плодов) и паутинная плесень (шампиньоны становятся бурыми, начинают гнить).

Болезни шампиньонов

Не стоит забывать о вредителях – сапрофитных и паразитных нематодах, клещах, грибных комариках. Отдельного внимания заслуживают неинфекционные заболевания, среди которых «петушиный гребень», отмирание зародышей плодовых тел, строма.

Существует несколько методов лечения и профилактики:

  • применение микробиологических препаратов;
  • санитарно-гигиенические меры по уничтожению источника и способов распространения;
  • использование инсектицидов;
  • четкое соблюдение технологии выращивания на всех этапах;
  • биотехнические меры (использование разных ловушек для отлова мух, комариков);
  • пастеризация почвосмеси.

Вредители

Важно! Если правильно распознать и своевременно принять все необходимые меры, то можно защитить грибы от заболеваний/вредителей и спасти урожай от гибели.

Сбор шампиньонов и их последующее хранение

Сбор урожая можно начинать, когда плоды уже достигли средних размеров и еще не лопнула перепонка между ножкой и шляпкой. Что характерно, перезревшие грибы сгодятся лишь для посевного материала, поскольку лишаются своих пищевых качеств и полезных свойств. Не собирайте грибы с коричневой, темной шляпкой – их употребление может привести к пищевому отравлению!

Начинать сбор можно, когда гриб достигает средних размеров и перепонка между шляпкой и ножкой ещё не лопнула

Выкрутив шампиньон из субстрата, обязательно засыпьте грунтом лунку. Длительность активного плодоношения достигает 9-14 недель, причем за это время может быть до 7 урожайных волн. Промежутки «отдыха» между ними – от 4 до 7 суток. Собранные грибы нужно хранить в прохладном месте и – что важно – немытыми.

Сколько можно хранить шампиньоны в холодильнике:

  • в открытом виде – не более 2-3 дней;
  • в бумажном пакете при температуре в пределах +1…+3°С – от 6 до 7 дней;
  • в морозилке – до полугода.

Можно хранить и вареные шампиньоны (варить нужно без соли в течение 10 минут).

Хранение шампиньонов в холодильнике

FAQ. Ответы на вопросы

Где выращивать грибы на участке?

Это может быть не только часть огорода, но и участок в теплице, сарае, подвале и т. д. Важно лишь, чтобы была горизонтальная основа (сегмент территории), которую можно было бы усыпать подготовленной почвосмесью.

Как правильно собирать шампиньоны?

Выкрутив шампиньон из субстрата, обязательно засыпьте грунтом лунку. Длительность активного плодоношения достигает 9-14 недель, причем за это время может быть до 7 урожайных волн. Промежутки «отдыха» между ними – от 4 до 7 суток. Собранные грибы нужно хранить в прохладном месте и – что важно – немытыми.

Что такое голландская технология?

Речь идет о выращивании грибов на стеллажах. Суть в том, что субстрат помещается в емкости (обычно предпочтение отдают пластиковым контейнерам), которые располагаются на полках, сбитых поддонах, стеллажах и проч.

Как высаживать мицелий?

Существует несколько популярных методик посева мицелия. Так, можете сделать на почве бороздки и загрузить в них посадочный материал (последний представляет собой тончайшие грибные нити – грифы). Другая технология заключается в разбрасывании мицелия по участку и присыпании его тонким слоем (около 5 см) подготовленной почвы.

Вешенка обыкновенная — доступный каждому деликатес
Из леса в морозилку: как правильно замораживать грибы на зиму
Масленок желто-бурый — гриб из хвойных лесов
Мухомор белый — смертельно ядовитый гриб
Невзрачен гриб козляк, да вкусен-то как
Дубовик обыкновенный – вкус отменный
Сатанинский гриб — спорно-ядовитый гриб
Польский гриб – «деликатес» из хвойных лесов

В итоге заметим, что выращивание грибов шампиньонов под силу даже новичкам, так как ни особые трудозатраты, ни серьезные денежные вложения здесь не требуются. При правильном соблюдении технологии вы получите качественный урожай грибов и будете круглый год радовать семью вкусными блюдами!

Смотрите также: Выращивание грибов вешенка – в мешках, на пнях, в бельевой корзине

Видео – Ферма для выращивания шампиньонов

Понравилась статья?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Добавьте комментарий

Загрузить файлы
10%
Adblock
detector