Где растут вешенки? Обзор грибных мест, признаков, примет и деревьев, на которых растет вешенка
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Где растут вешенки: особенности местности и советы экспертов по поиску грибов

Время на чтение: 9 минут

Вешенки полюбились не только своими вкусовыми качествами и питательной ценностью, но и простотой сбора. Они обычно растут группой из 10-20 грибов, формируя выраженную вереницу. Собирать такие грибы одно удовольствие. Где растут вешенки, и в каких районах их уместно искать в сезон тихой охоты рассмотрим далее.

Что за гриб вешенка?

Вешенки, именуемые устричными грибами, произрастают на деревьях. В дикой природе их можно встретить на стволах широколиственных пород деревьев.

Поскольку грибы являются сапрофитами, то есть для полноценного развития им необходима древесина или выраженный слой гумуса в почве, вешенки одинаково распространены как на высоких стволах, так и у их подножья. Некоторые виды встречаются на опушках лесов и в степи.

Часто можно увидеть, что грибы растут целыми группами, свисая с верхних веток деревьев. Отсюда вешенки получили название у грибников как «левитирующий гриб».


В некоторых случаях масса грибов настолько велика, что с легкостью обламывает трухлявые ветки.

Наиболее выраженный вкус и характерный маслянисто-ореховый аромат имеют те вешенки, которые произрастают на хвойных породах деревьев.

Где растут?

Выделяют несколько геолокаций произрастания вешенки, в зависимости от ее разновидности:

степь и лесостепь в густых травах
стволы деревьев и трухлявые пни
смешанные леса непосредственно на стволах деревьев

Что касается природно-климатических условий, то вешенка чаще всего встречается ранней весной и поздней осенью, давая обильные урожаи до самых заморозков. Гриб распространен в широколиственных и смешанных лесах, а также лесостепной зоне.


Вешенки, которые растут в степи, следует искать в местах произрастания зонтичных растений. Именно они указывают на оптимальные условия и pH почвы, необходимые для активного роста грибов. В степи часто можно встретить единичные экземпляры грибов, тогда как на дереве они произрастают целыми колониями, образуя массивные связки по 3-5 кг каждая.

Мнение эксперта
Дмитрий Тихомиров
Эксперт в грибной охоте
Вешенки, произрастающие на деревьях, особенно часто встречаются на стволах осин и дубов. Реже можно увидеть на березе и хвойных породах деревьев. Шляпки таких грибов более изогнутые, а ножка практически отсутствует.

Также вешенки легко можно найти на таких деревьях, как:

Грибы особенно хорошо растут на поврежденных и старых деревьях, поскольку находят для себя питательными вещества-патогены, поражающие деревья при нарушении целостности коры и провоцирующие активные процессы гниения коры.

Где собирать вешенки в России?

В нашей стране данный гриб можно встретить практически во всех регионах, даже в самых засушливых. Вешенка настолько неприхотлива к условиям климата, что одинаково хорошо себя чувствует во влажном широколиственном лесу и в степной зоне. Главными «центрами» локализации вешенки считается Краснодарский край, Московский регион, Приморский край, Кавказ и Закавказье.

Южная часть Дальнего Востока богата лимонной вешенкой, именуемой ильмак. Она имеет насыщенный желтый оттенок, а грибные грозди достигают рекордных значений по массе – до 6-8 кг.

Покрытая вешенка, у которой практически отсутствует ножка, а шляпка более изогнута вниз, чаще встречается в лесах и лесостепных зонах умеренного типа климата. Такие грибы характерны для Москвы и области, а также центральной части России.

Оранжевая вешенка широко распространена в северных регионах страны, густо заселяя осины и буки. Из-за характерного окраса эти грибы часто ошибочно считают несъедобными из-за сходства с трутовиками (отсутствует ножка, плоская шляпка).

Для рожковидной вешенки, которая отличается относительно длинной и высокой ножкой при небольшом раскрытии шляпки, характерны степные открытые участки местности. Они часто образуют небольшие колонии по 10-15 единиц. Они имеют настолько нежное тело, что крайне сложно переносят длительную транспортировку.

Пользуясь случаем рекомендуем наших друзей Mushrooms.energy — узнайте больше о вкусных, питательных, улучшающих ваше здоровье и благополучие грибах. Которые идеально подходят для тех, кто ищет натуральные, питательные и вкусные продукты для ежедневного рациона.

В каких регионах не встречаются вешенки?

Несмотря на то, что вешенки неприхотливы к климатическим условиям и могут встречаться даже в засушливых степных регионах, редким гостем они являются в таких регионах, как:

Примечательно, что ядовитых двойников у вешенки нет, однако, в данных регионах часто встречается подобный по внешнему виду гриб, отличающийся резким запахом и наличием горечи во вкусе. Здоровью такой гриб не навредит, но вкус блюда точно испортит.

Период и особенности сбора

Для активного роста вешенки необходимо всего два условия: влажность и тепло. Поэтому, пик плодоношения этого гриба припадает на теплую осеннюю погоду с сентября по конец октября. В отдельных регионах плодоношение гриба пролонгировано и длится вплоть до заморозков.

В весенний период активного таяния снегов чаще всего встречается вешенка степная. Для нее характерно нежное мясистое тело с утонченными пластинками, которые в несколько раз нежнее «древесного» аналога.

Михаил Комаров (Грибоискатель)
Автор одноименного ютуб-канала и большой специалист по всем видам грибов
Чтобы собрать грибы, понадобится нож. С его помощью срезают всю плоскую часть, которая крепится к древесине. Вырвать грибы по одиночке не получится, особенно это касается экземпляров с округлой плоской шляпкой и практически отсутствующей ножкой.
— Михаил Комаров (Грибоискатель) Автор одноименного ютуб-канала и большой специалист по всем видам грибов

Советы экспертов по поиску и сбору вешенки в лесу


Чтобы тихая охота на вешенку была успешной, следуйте таким рекомендациям:

  1. Отправляйтесь в осенний лес после обильных осадков в теплую погоду – грибы особенно активно растут при избытке влаги и тепла.
  2. Выбирайте лиственные леса или посадки, так как на хвойных деревьях вешенку встретить крайне сложно.
  3. Обращайте внимание на упавшие и поврежденные ветки деревьев. Грибы чаще всего прорастают именно в местах надломов и повреждений коры.
  4. Обязательно осматривайте валежник и старые пни, так как гниющая древесина является отличным местом для активного роста и развития грибных спор.
  5. Не игнорируйте парковые зоны с кленовыми деревьями. Вешенки хорошо растут именно на кленах.
  6. Грибы также хорошо плодоносят на деревьях, растущих возле водоемов, особенно рек и озер.
  7. Ознакомьтесь с картой грибника, которая характерна для конкретного региона.
  8. Берите с собой нож, иначе собрать этот гриб будет крайне сложно, если не невозможно.

Помните, что наибольшую ценность и пользу представляют собой экземпляры, достигшие зрелости. Определить готовность к сбору можно по наличию раскрытой шляпки. Молодые грибы лучше не срезать, так как они более жесткие и менее ценные с точки зрения вкуса.

Видео: Где и когда искать вешенку

Вопросы и ответы

Могут ли вешенки расти в саду?

Да, особенно под вишнями.

Можно ли встретить вешенку в поле?

Да, особенно в тех местах, где преобладают органические удобрения.

Могут ли вешенки расти на одном дереве вместе с ядовитыми грибами?

Нет, обычно у этих грибов нет опасных двойников, поэтому можно не переживать.

Может ли вешенка на одном дереве быть разных цветов?

Обычно разные виды вешенки произрастают на разных деревьях, но в некоторых случаях возможно такое соседство в пределах одного дерева.

Можно ли употреблять в пищу вешенку, если на ней образовалась ледяная корка?

Гриб отлично переносит осенние заморозки, поэтому его можно смело употреблять в пищу.

В завершении стоит сказать, что вешенки уместно искать не только на деревьях в широколиственных лесах, но и на опушках. Поскольку древесные грибы имеют относительно короткую ножку, собирать их нужно с помощью острого ножа, срезая с коры дерева. Пик сбора грибов приходится на сентябрь-октябрь, но в некоторых регионах вешенки можно встретить и после начала заморозков.

Понравилась статья?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Добавьте комментарий

Прикрепите до 5 фотографий
10%