Вешенки полюбились не только своими вкусовыми качествами и питательной ценностью, но и простотой сбора. Они обычно растут группой из 10-20 грибов, формируя выраженную вереницу. Собирать такие грибы одно удовольствие. Где растут вешенки, и в каких районах их уместно искать в сезон тихой охоты рассмотрим далее.
Что за гриб вешенка?
Вешенки, именуемые устричными грибами, произрастают на деревьях. В дикой природе их можно встретить на стволах широколиственных пород деревьев.
Поскольку грибы являются сапрофитами, то есть для полноценного развития им необходима древесина или выраженный слой гумуса в почве, вешенки одинаково распространены как на высоких стволах, так и у их подножья. Некоторые виды встречаются на опушках лесов и в степи.
Часто можно увидеть, что грибы растут целыми группами, свисая с верхних веток деревьев. Отсюда вешенки получили название у грибников как «левитирующий гриб».
В некоторых случаях масса грибов настолько велика, что с легкостью обламывает трухлявые ветки.
Наиболее выраженный вкус и характерный маслянисто-ореховый аромат имеют те вешенки, которые произрастают на хвойных породах деревьев.
Где растут?
Выделяют несколько геолокаций произрастания вешенки, в зависимости от ее разновидности:
Что касается природно-климатических условий, то вешенка чаще всего встречается ранней весной и поздней осенью, давая обильные урожаи до самых заморозков. Гриб распространен в широколиственных и смешанных лесах, а также лесостепной зоне.
Вешенки, которые растут в степи, следует искать в местах произрастания зонтичных растений. Именно они указывают на оптимальные условия и pH почвы, необходимые для активного роста грибов. В степи часто можно встретить единичные экземпляры грибов, тогда как на дереве они произрастают целыми колониями, образуя массивные связки по 3-5 кг каждая.
Также вешенки легко можно найти на таких деревьях, как:
Грибы особенно хорошо растут на поврежденных и старых деревьях, поскольку находят для себя питательными вещества-патогены, поражающие деревья при нарушении целостности коры и провоцирующие активные процессы гниения коры.
Где собирать вешенки в России?
В нашей стране данный гриб можно встретить практически во всех регионах, даже в самых засушливых. Вешенка настолько неприхотлива к условиям климата, что одинаково хорошо себя чувствует во влажном широколиственном лесу и в степной зоне. Главными «центрами» локализации вешенки считается Краснодарский край, Московский регион, Приморский край, Кавказ и Закавказье.
Южная часть Дальнего Востока богата лимонной вешенкой, именуемой ильмак. Она имеет насыщенный желтый оттенок, а грибные грозди достигают рекордных значений по массе – до 6-8 кг.
Покрытая вешенка, у которой практически отсутствует ножка, а шляпка более изогнута вниз, чаще встречается в лесах и лесостепных зонах умеренного типа климата. Такие грибы характерны для Москвы и области, а также центральной части России.
Оранжевая вешенка широко распространена в северных регионах страны, густо заселяя осины и буки. Из-за характерного окраса эти грибы часто ошибочно считают несъедобными из-за сходства с трутовиками (отсутствует ножка, плоская шляпка).
Для рожковидной вешенки, которая отличается относительно длинной и высокой ножкой при небольшом раскрытии шляпки, характерны степные открытые участки местности. Они часто образуют небольшие колонии по 10-15 единиц. Они имеют настолько нежное тело, что крайне сложно переносят длительную транспортировку.
В каких регионах не встречаются вешенки?
Несмотря на то, что вешенки неприхотливы к климатическим условиям и могут встречаться даже в засушливых степных регионах, редким гостем они являются в таких регионах, как:
Примечательно, что ядовитых двойников у вешенки нет, однако, в данных регионах часто встречается подобный по внешнему виду гриб, отличающийся резким запахом и наличием горечи во вкусе. Здоровью такой гриб не навредит, но вкус блюда точно испортит.
Период и особенности сбора
Для активного роста вешенки необходимо всего два условия: влажность и тепло. Поэтому, пик плодоношения этого гриба припадает на теплую осеннюю погоду с сентября по конец октября. В отдельных регионах плодоношение гриба пролонгировано и длится вплоть до заморозков.
В весенний период активного таяния снегов чаще всего встречается вешенка степная. Для нее характерно нежное мясистое тело с утонченными пластинками, которые в несколько раз нежнее «древесного» аналога.
Советы экспертов по поиску и сбору вешенки в лесу
Чтобы тихая охота на вешенку была успешной, следуйте таким рекомендациям:
Отправляйтесь в осенний лес после обильных осадков в теплую погоду – грибы особенно активно растут при избытке влаги и тепла.- Выбирайте лиственные леса или посадки, так как на хвойных деревьях вешенку встретить крайне сложно.
- Обращайте внимание на упавшие и поврежденные ветки деревьев. Грибы чаще всего прорастают именно в местах надломов и повреждений коры.
- Обязательно осматривайте валежник и старые пни, так как гниющая древесина является отличным местом для активного роста и развития грибных спор.
- Не игнорируйте парковые зоны с кленовыми деревьями. Вешенки хорошо растут именно на кленах.
- Грибы также хорошо плодоносят на деревьях, растущих возле водоемов, особенно рек и озер.
- Ознакомьтесь с картой грибника, которая характерна для конкретного региона.
- Берите с собой нож, иначе собрать этот гриб будет крайне сложно, если не невозможно.
Помните, что наибольшую ценность и пользу представляют собой экземпляры, достигшие зрелости. Определить готовность к сбору можно по наличию раскрытой шляпки. Молодые грибы лучше не срезать, так как они более жесткие и менее ценные с точки зрения вкуса.
Видео: Где и когда искать вешенку
Вопросы и ответы
Да, особенно под вишнями.
Да, особенно в тех местах, где преобладают органические удобрения.
Нет, обычно у этих грибов нет опасных двойников, поэтому можно не переживать.
Обычно разные виды вешенки произрастают на разных деревьях, но в некоторых случаях возможно такое соседство в пределах одного дерева.
Гриб отлично переносит осенние заморозки, поэтому его можно смело употреблять в пищу.
В завершении стоит сказать, что вешенки уместно искать не только на деревьях в широколиственных лесах, но и на опушках. Поскольку древесные грибы имеют относительно короткую ножку, собирать их нужно с помощью острого ножа, срезая с коры дерева. Пик сбора грибов приходится на сентябрь-октябрь, но в некоторых регионах вешенки можно встретить и после начала заморозков.
