Козляк

Описание

Гриб-козляк, встречается в лесу достаточно часто. Но грибники собирают его не очень охотно. Дело в том, что этот гриб – чемпион по червивости. Даже в молоденьких грибочках можно уже обнаружить червяка. А еще его любят есть коровы и козы на пастбище. Но ведь разве этот факт не подтверждает его отличные вкусовые качества?

Козляк невзрачный на вид. Он похож на масленка, но не с такой красивой и масляной шляпкой.

Шляпка

Мякоть

Ножка

Споровый порошок

Трубчатый слой

Шляпка

Диаметр шляпки может достигать 11 см. Цвет – коричнево бурый, рыжеватый, иногда присутствует красный оттенок. У молодого грибочка шапочка в виде полусферы, вздутая, с загнутыми вниз краями.

В процессе созревания шляпка выпрямляется, может потрескаться, прогнуться, деформироваться, края иногда загибаются на верх. Кожа снимается с трудом, с остатками мякоти. Шляпка козляка имеет сухую гладкую кожицу, но после дождя она становится глянцевой, скользкой. Поэтому его путают с масленком.

Мякоть

Мякоть упругая, у старых грибов резинистая. Она желтоватого или бурого цвета. Если разрезать или разломить её, то становится розовой.

Козляк в сыром виде имеет приятный грибной, немного фруктовый, но слабый запах.

Ножка

Ножка у козляка цилиндрической формы, вырастает до 11 см, цвет такой же, как и у шляпки.

Споровый порошок

Споровый порошок жёлто-оливкового или светло-бурого цвета. Споры эллипсоидновидные, формы веретена, светло-жёлтые, гладкие.

Трубчатый слой

Трубчатый слой сначала желтоватый, потом темнеет до коричневого цвета, с трудом отделяется от шляпки и от ножки.

Где искать и когда

Гриб-козляк растет в сосновых, еловых и смешанных лесах. Особенно много их можно найти в молодых ельничках, где песчаная почва, или в искусственных сосновых посадках. Любит болотистую местность, сырые овраги.

Сбор в зависимости от погоды продолжается с июня по сентябрь-октябрь. Растут поодиночке редко, обычно большими группами, особенно после сильного дождика.

Сходные виды

Козляк отдалённо похож на разные виды маслят. Это и понятно, ведь козляк принадлежит к роду маслят.

Сходство козляк имеет с такими грибами:

Ядовитые двойники

Ядовитых двойников козляк не имеет. Но будет неприятно перепутать его с перечным масленком или моховиком. Первый хоть и не является ядовитым, и им не отравишься, но имеет горький, неприятный вкус. А моховик требует специальной технологии приготовления. Его нужно обязательно отваривать не менее получаса.

Другие виды козляка

Вид «козляк» – единственный. Маслята являются его ближайшими родственниками.

Съедобность

Перед приготовлением эти грибы обязательно проверяют на червивость. Для этого делают разрез вдоль. Отбирают только хорошие.

Самое распространенное блюдо из этих грибов – маринованные. Очень вкусные козляки, жаренные в сметане с отварным картофелем. А сушеные грибочки имеют насыщенный грибной аромат. Отварные грибы удобно заготовить на зиму в морозильной камере, предварительно разложив порционно.

Большую популярность получило варенье из этих грибов, сваренное во фруктово-ягодном сиропе.