Моховик каштановый, панский гриб, коричневый гриб, олешек, синяк, моховик благородный, белый польский
Съедобность
Съедобный
2
вкусовой категории
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
Место сбора
Смешанные и хвойные леса
Сезон сбора
Июнь - ноябрь
Особенности
При срезе ножка гриба синеет
Является наиболее крупным среди моховиков
Не только вкусный, но и полезный
4
рецепта с данным грибом
44
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
4.3
/ 5
Вкусовые качества
5
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Описание гриба
Шляпка
Расцветка шляпки польского гриба варьируется от красновато-бурого до шоколадного. Любители сбора лесных даров сталкиваются чаще с размером около 8 см, но может попасться гриб 12-14 см. В сухую погоду поверхность лесного красавца матовая, в дождь шляпка становится глянцевой, несколько липковатой.
Чем моложе обитатель леса, тем форма его поверхности больше напоминает полусферу. С возрастом шляпка становится плоской, может иметь приподнятый край, приобретая на ощупь приятную бархатистость.
Обратная сторона шляпки трубчатая с соломенным оттенком, который со временем переходит в зеленоватый. Споровый порошок обычно оливково-коричневый
Ножка
Обхват ножки не более 4 см. В высоту не превышает 10 см. Обычно к низу она слегка расширяется, но, может быть, и ровной. Окрашена в изжелта грязные волокна, цвет которых насыщеннее у основания.
Мякоть
Мякоть плотная с приятным грибным запахом. При надавливании на нее наблюдается изменение цвета. Он приобретает синеву.
Распространение
Из-за хорошей адаптации польского белого ареал его распространения достаточно широк. Его можно встретить в Европейской части, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Америке и даже в Австралии. Грибники знают, что обнаружить панский гриб можно в хвойных или смешанных лесах с умеренным климатом. В жаркую погоду без дождей найти этот вид моховика невозможно. Зато несколько дней проливных дождей создадут подходящую среду для его роста.
Сходные грибы
Белый гриб – съедобен
Ядовитые двойники
Сатанинский гриб
Наиболее страшный двойник. При взгляде на его ножку, которая имеет красноватый оттенок, виден узор, похожий на сеточку.
Еще один двойник. Отличить можно по цвету среза. Он не синеет, а розовеет.
Другие виды
Моховик пестрый
Моховик коричневый
Польский гриб сходен с грибами рода моховиков: пестрым и коричневым. Первый имеет голову желтоватого цвета и при ее надломе выступает буро-розовая мякоть. Второй отличается шляпкой болотного оттенка, срез гриба бледно-желтый.
В дождливую погоду польский гриб сродни масленку из-за блестящей поверхности шляпки.
Съедобность
Панский белый гриб не только вкусный, но и целебный. Его употребление улучшает память, снижает артериальное давление, предотвращает развитие атеросклероза. Несмотря на то, что моховики съедобны, хранить их более суток без обработки не рекомендуют. Червивые грибы не стоит класть в корзину, так как они могут испортить «чистые» за несколько часов.
Способ приготовления прост. Грибы замачивают на 10 минут, добавляя соль. Этим избавляются от червяков. Затем промывают и варят в кипящей воде не менее 20 минут. Если дальнейшее приготовление в этот день не планируется, то воду не сливают. Также на хранение их можно убрать в морозилку.
Панский белый вкусен при любом способе приготовления, исключение сушка, которая не позволяет сохранить аромат и особенный привкус.
Интересные факты
Первое описание польского гриба сделал швед Элиас Магнус Фрис. Он отнес его к роду Boletus (боровики). Позднее французский миколог Жильбер определил его как Xerocomus (моховики). На сегодняшний день панский гриб выделяют как отдельный род Imleria.
Считается, что свое название гриб получил от места своего первоначального произрастания, которым была территория Польши. Оттуда его экспортировали во многие страны.
Представитель семейства болетовых используется для создания пищевых красителей. Из него получают желтые оттенки: от золотистого до ярко-оранжевого.
Польский гриб содержит такое же количество витаминов группы В как и некоторые овощи.
Вопросы
В каких количествах польские грибы безвредны для организма?
При употреблении большого количества болетовых происходит нарушение в работе ЖКТ, так как польские белые, как и другие съедобные грибы, имеют низкую усвояемость.
Можно ли собирать переросшие панские грибы?
«Старичков» лучше не класть в корзину. С течением времени их волокнистая структура претерпевает изменения, сказывающиеся на вкусе. Блюдо из таких переростков, как правило, горькое.
При какой обработке панский гриб не теряет полезных свойств?
Обычное тушение позволяет сохранить всю полезность данного продукта. При других способах происходит утрата антиоксидантных свойств.
В дождливое лето можно насобирать много таких грибов, в нашей месности они встречаются даже чаще белых. В моей семье любят грибной суп. Приготовить его просто: грибы почистить, отварить, слить воду и прополоскать, сново залить водой. Довести до кипения, добавить мелко нарезаный картофель, лук, немного растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить много зелени! Вкусно и полезно. А еще подойдет тем, кто встретил лиш несколько польских грибочков
Ольга
18 января 2022
Ответить
Уже несколько лет в Сибирских лесах я не вижу этого благородного гриба. Возможно, виноваты грибники, которые просто вырывали грибы с корнем, а возможно, просто климат стал для него засушливым и неблагоприятным в нашем районе.
Дмитрий
03 июня 2022
Ответить
Здравствуйте, Ольга! А у нас в Витебской области этих грибов начиная с конца июля хоть косой коси, люди их мало собирают, больше гоняются за белыми и лисичками, потому что грибов в лесу всегда много. А мне это на руку, я их собираю уже много лет и мы их морозим, маринуем, солим. Сначала они в кастрюле черные, неаппетитные, а потом после добавления уксуса осветляются и становятся красивыми.
В дождливое лето можно насобирать много таких грибов, в нашей месности они встречаются даже чаще белых. В моей семье любят грибной суп. Приготовить его просто: грибы почистить, отварить, слить воду и прополоскать, сново залить водой. Довести до кипения, добавить мелко нарезаный картофель, лук, немного растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить много зелени! Вкусно и полезно. А еще подойдет тем, кто встретил лиш несколько польских грибочков
Уже несколько лет в Сибирских лесах я не вижу этого благородного гриба. Возможно, виноваты грибники, которые просто вырывали грибы с корнем, а возможно, просто климат стал для него засушливым и неблагоприятным в нашем районе.
Здравствуйте, Ольга! А у нас в Витебской области этих грибов начиная с конца июля хоть косой коси, люди их мало собирают, больше гоняются за белыми и лисичками, потому что грибов в лесу всегда много. А мне это на руку, я их собираю уже много лет и мы их морозим, маринуем, солим. Сначала они в кастрюле черные, неаппетитные, а потом после добавления уксуса осветляются и становятся красивыми.