Польский гриб
- Моховик каштановый
- Панский гриб
- Коричневый гриб
- Олешек
- Синяк
- Моховик благородный
- Белый польский
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
- При срезе ножка гриба синеет
- Является наиболее крупным среди моховиков
- Не только вкусный, но и полезный
Описание
Шляпка
Расцветка шляпки польского гриба варьируется от красновато-бурого до шоколадного. Размером около 8 см, но может попасться гриб 12-14 см. В сухую погоду поверхность матовая, в дождь шляпка становится глянцевой, несколько липковатой.
Чем моложе гриб, тем форма его поверхности больше напоминает полусферу. С возрастом шляпка становится плоской, может иметь приподнятый край, приобретая на ощупь приятную бархатистость.
Обратная сторона шляпки трубчатая с соломенным оттенком, который со временем переходит в зеленоватый. Споровый порошок оливково-коричневый.
Ножка
Обхват ножки не более 4 см. В высоту не превышает 10 см. Обычно к низу она слегка расширяется, но, может быть, и ровной. Окрашена в изжелта грязные волокна, цвет которых насыщеннее у основания.
Мякоть
Мякоть плотная с приятным грибным запахом. При надавливании на нее наблюдается изменение цвета. Он приобретает синеву.
Где искать и когда
Сходные грибы
- Белый гриб – съедобен
Ядовитые двойники
- Сатанинский гриб
Наиболее страшный двойник. При взгляде на его ножку, которая имеет красноватый оттенок, виден узор, похожий на сеточку.
Другие виды
- Моховик пестрый
- Моховик коричневый
Польский гриб сходен с грибами рода моховиков: пестрым и коричневым. Первый имеет голову желтоватого цвета и при ее надломе выступает буро-розовая мякоть. Второй отличается шляпкой болотного оттенка, срез гриба бледно-желтый.
В дождливую погоду польский гриб сродни масленку из-за блестящей поверхности шляпки.
Съедобность
Панский белый гриб не только вкусный, но и целебный. Его употребление улучшает память, снижает артериальное давление, предотвращает развитие атеросклероза. Несмотря на то, что моховики съедобны, хранить их более суток без обработки не рекомендуют. Червивые грибы не стоит класть в корзину, так как они могут испортить «чистые» за несколько часов.
Способ приготовления прост. Грибы замачивают на 10 минут, добавляя соль. Этим избавляются от червяков. Затем промывают и варят в кипящей воде не менее 20 минут. Если дальнейшее приготовление в этот день не планируется, то воду не сливают. Также на хранение их можно убрать в морозилку.
Панский белый вкусен при любом способе приготовления, исключение сушка, которая не позволяет сохранить аромат и особенный привкус.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
При употреблении большого количества болетовых происходит нарушение в работе ЖКТ, так как польские белые, как и другие съедобные грибы, имеют низкую усвояемость.
«Старичков» лучше не класть в корзину. С течением времени их волокнистая структура претерпевает изменения, сказывающиеся на вкусе. Блюдо из таких переростков, как правило, горькое.
Обычное тушение позволяет сохранить всю полезность данного продукта. При других способах происходит утрата антиоксидантных свойств.
Комментарии и мнения
У нас в Брянской области этот гриб встретишь редко. И матерые грибники предпочитают с ним не связываться. Хватает и других грибов. А вот в других областях их на моих глазах собирали корзинами. Но я сам что-то так и не стал)
В дождливое лето можно насобирать много таких грибов, в нашей месности они встречаются даже чаще белых. В моей семье любят грибной суп. Приготовить его просто: грибы почистить, отварить, слить воду и прополоскать, сново залить водой. Довести до кипения, добавить мелко нарезаный картофель, лук, немного растительного масла, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить много зелени! Вкусно и полезно. А еще подойдет тем, кто встретил лиш несколько польских грибочков
Уже несколько лет в Сибирских лесах я не вижу этого благородного гриба. Возможно, виноваты грибники, которые просто вырывали грибы с корнем, а возможно, просто климат стал для него засушливым и неблагоприятным в нашем районе.
Здравствуйте, Ольга! А у нас в Витебской области этих грибов начиная с конца июля хоть косой коси, люди их мало собирают, больше гоняются за белыми и лисичками, потому что грибов в лесу всегда много. А мне это на руку, я их собираю уже много лет и мы их морозим, маринуем, солим. Сначала они в кастрюле черные, неаппетитные, а потом после добавления уксуса осветляются и становятся красивыми.
Оставьте свой комментарий