Масленок серый – невзрачный аналог белого гриба

Latin:

Suillus aeruginascens

Другие названия:

Масленок синеющий, Лиственник серый трубчатый

Съедобность

Съедобный

вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора

Центральная Россия, Сибирь

Сезон сбора

Июнь-октябрь

Особенности

Приятный запах
Хорошие вкусовые качества
Мякоть синеет на воздухе

рецептов с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Жарка, маринование

Популярность у грибников

3.7

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где и когда растет Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

У масленка серого мясистая, имеет подушковидную форму на протяжении всей жизни, на поверхности находится небольшой бугорок, диаметр – от 5 до 12 см. Окрас невыразительный, сероватый с зеленым или фиолетовым оттенком. Кожица гладкая, слегка липкая, в дождливую погоду становится скользкой.

Ножка

Высота ножки – 7-10 см, форма цилиндрическая, обычно прямая, но иногда имеет небольшой изгиб. Структура – плотная, с продольными волокнами, поверхность ровная. В верхней половине можно увидеть небольшое войлочное кольцо, которое исчезает по мере старения гриба.

Спороносный слой

Гименофор у масленка серого трубчатый, с крупными устьицами, угловатой формы. Цвет бело-серый, у старых грибов становится бурым. Споровый порошок желто-коричневый или светло-оливковый, споры гладкие, имеют удлиненную, яйцевидную форму. У молодых особей спороносный слой прикрыт тонкой пленкой, которая исчезает по мере старения.

Мякоть

У гриба водянистая, но плотная белая мякоть, которая быстро синеет на срезе, у старых маслят она становится немного рыхлой. Запах характерный грибной, вкус мягкий, приятный.

Распространение

Ареал распространения гриба широкий – вся территория России с умеренным климатом, встречается он и в Сибири. Растет в молодых сосновых и лиственных лесах, плодоносят обильно, иногда большими группами. Сезон сбора начинается в июле и продолжается до сентября – в некоторых районах масленок серый можно собирать до первых заморозков.

Сходные виды

Рядовка печальная, несъедобный

Трутовик майский, несъедобный

Рядовка землисто-серая, съедобный

Сыроежка родственная, съедобный

Шампиньон лесной, съедобный

Гиропорус синеющий (гриб-синяк), съедобный

Вольвариелла серо-голубоватая, несъедобный

Ядовитые двойники

Паутинник тусклый

Рядовка ядовитая

Шампиньон желтокожий

Бледная поганка

Другие виды

Масленок зернистый

Шляпка у масленка зернистого желтая с бурыми пятнами, ножка без кольца, съедобный.

Масленок обыкновенный (осенний)

Имеет округлую коричневатую шляпку и белую мякоть, съедобный.

Масленок белый

Редкий гриб с белой шляпкой и тонкой, изогнутой ножкой без кольца, съедобный.

Козляк

Съедобный гриб с коричневой шляпкой и сухой кожицей, мякоть становится фиолетовой при обработке.

Масленок болотный, или желто-бурый

Напоминает масленок осенний, но растет на заболоченных участках, съедобный.

Масленок кедровый

Крупный гриб (диаметр 10-15 см) с желтой шляпкой, мякоть меняет цвет на оранжевый, съедобный.

Масленок желтоватый

Шляпка конусообразная, небольшая, растет на песчаной местности, условно-съедобный.

Лиственничный масленок

Имеет ярко-оранжевый оттенок, растет в лиственных лесах, съедобный.

Масленок рыже-красный

Гриб с ярко-оранжевой шляпкой и мякотью, которая краснеет на срезе, съедобен.

Съедобность

Масленок серый – ценный и питательный гриб, который относится к 3-ей вкусовой категории. Он подходит для жарки, тушения и маринования, требует небольшой предварительной обработки. Лучше всего для приготовления подходят молодые крепкие грибы со шляпкой до 5-6 см.

Интересные факты

Гурманы утверждают, что вкусовые качества и пищевая ценность масленка серого не уступают знаменитому белому грибу;
На форумах грибников можно встретить интересные сообщения от россиян, живущих в Австралии. Они утверждают, что с удивлением обнаружили на Зеленом континенте несколько мест произрастания серых маслят;
Масленок серый растет во многих странах Европы, но в Германии и Англии его считают несъедобным и даже ядовитым.

Частые вопросы

Может ли масленок серый представлять опасность для здоровья?

Масленок серый – съедобный гриб и после термической обработки не представляет опасности для здоровья. Исключение составляют люди с аллергией – в состав этих грибов входят вещества, которые могут вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Как отличить масленка серого от ядовитых двойников?

У масленка серого есть характерная особенность – на срезе его мякоть быстро становится синеватой. Ни один из ядовитых двойников гриба не обладает такой особенностью.

Нужно ли снимать кожицу со шляпки гриба перед приготовлением?

Кожица серого масленка достаточно жесткая и может придавать горечь готовым блюдам. Снимается она плохо, и для облегчения процесса грибы нужно на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Boletales (Болетовые)
Семейство:	Suillaceae (Маслёнковые)
Род:	Suillus (Маслёнок)
Вид:	Suillus viscidus (Маслёнок серый)

Масленок лиственничный: деликатес в мире маслят