Масленок серый
- Масленок синеющий
- Лиственник серый трубчатый
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
- Приятный запах
- Хорошие вкусовые качества
- Мякоть синеет на воздухе
Описание
Шляпка
У масленка серого мясистая, имеет подушковидную форму на протяжении всей жизни, на поверхности находится небольшой бугорок, диаметр – от 5 до 12 см. Окрас невыразительный, сероватый с зеленым или фиолетовым оттенком. Кожица гладкая, слегка липкая, в дождливую погоду становится скользкой.
Ножка
Высота ножки – 7-10 см, форма цилиндрическая, обычно прямая, но иногда имеет небольшой изгиб. Структура – плотная, с продольными волокнами, поверхность ровная. В верхней половине можно увидеть небольшое войлочное кольцо, которое исчезает по мере старения гриба.
Спороносный слой
Гименофор у масленка серого трубчатый, с крупными устьицами, угловатой формы. Цвет бело-серый, у старых грибов становится бурым. Споровый порошок желто-коричневый или светло-оливковый, споры гладкие, имеют удлиненную, яйцевидную форму. У молодых особей спороносный слой прикрыт тонкой пленкой, которая исчезает по мере старения.
Мякоть
У гриба водянистая, но плотная белая мякоть, которая быстро синеет на срезе, у старых маслят она становится немного рыхлой. Запах характерный грибной, вкус мягкий, приятный.
Распространение
Ареал распространения гриба широкий – вся территория России с умеренным климатом, встречается он и в Сибири. Растет в молодых сосновых и лиственных лесах, плодоносят обильно, иногда большими группами. Сезон сбора начинается в июле и продолжается до сентября – в некоторых районах масленок серый можно собирать до первых заморозков.
Сходные виды
- Рядовка печальная, несъедобный
- Трутовик майский, несъедобный
- Вольвариелла серо-голубоватая, несъедобный
Ядовитые двойники
- Паутинник тусклый
- Шампиньон желтокожий
Другие виды
Шляпка у масленка зернистого желтая с бурыми пятнами, ножка без кольца, съедобный.
- Масленок белый
Редкий гриб с белой шляпкой и тонкой, изогнутой ножкой без кольца, съедобный.
Съедобный гриб с коричневой шляпкой и сухой кожицей, мякоть становится фиолетовой при обработке.
Напоминает масленок осенний, но растет на заболоченных участках, съедобный.
- Масленок кедровый
Крупный гриб (диаметр 10-15 см) с желтой шляпкой, мякоть меняет цвет на оранжевый, съедобный.
- Масленок желтоватый
Шляпка конусообразная, небольшая, растет на песчаной местности, условно-съедобный.
- Лиственничный масленок
Имеет ярко-оранжевый оттенок, растет в лиственных лесах, съедобный.
- Масленок рыже-красный
Гриб с ярко-оранжевой шляпкой и мякотью, которая краснеет на срезе, съедобен.
Съедобность
Масленок серый – ценный и питательный гриб, который относится к 3-ей вкусовой категории. Он подходит для жарки, тушения и маринования, требует небольшой предварительной обработки. Лучше всего для приготовления подходят молодые крепкие грибы со шляпкой до 5-6 см.
Интересные факты
- Гурманы утверждают, что вкусовые качества и пищевая ценность масленка серого не уступают знаменитому белому грибу;
- На форумах грибников можно встретить интересные сообщения от россиян, живущих в Австралии. Они утверждают, что с удивлением обнаружили на Зеленом континенте несколько мест произрастания серых маслят;
- Масленок серый растет во многих странах Европы, но в Германии и Англии его считают несъедобным и даже ядовитым.
Частые вопросы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Масленок серый – съедобный гриб и после термической обработки не представляет опасности для здоровья. Исключение составляют люди с аллергией – в состав этих грибов входят вещества, которые могут вызвать серьезную аллергическую реакцию.
У масленка серого есть характерная особенность – на срезе его мякоть быстро становится синеватой. Ни один из ядовитых двойников гриба не обладает такой особенностью.
Кожица серого масленка достаточно жесткая и может придавать горечь готовым блюдам. Снимается она плохо, и для облегчения процесса грибы нужно на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду.
Оставьте свой комментарий