Бледная поганка — самая ядовитая из всех грибов

Latin:

Amanita phalloides

Другие названия:

Мухомор зеленый, Мухомор белый

Съедобность

Ядовитый

Место сбора

Смешанные леса

Сезон сбора

С августа до ноября

Особенности

Самый ядовитый из всех известных грибов
Цвет шляпки может изменяться – от беловатого до серо-зеленого
Легко спутать с некоторыми съедобными грибами

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Отсутствует

Популярность у грибников

2.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Шляпка

В диаметре от 5 до 15 см, от полушаровидной формы до плоской, с гладким лысым краем. Чаще всего окрашена в различные оттенки зелёного.

Покрыта белой плёнкой. После дождя липкая, а окраска по её краям светлеет. Кожица шляпки гладкая и шелковистая. На поверхности у молодых грибов есть белые бородавки, исчезающие с возрастом.

Характерный признак: шкурка со шляпки снимается радиально, полосками, до самого центра. Эта особенность может помочь в идентификации гриба.

У некоторых темноокрашенных экземпляров проявляются хорошо выраженные радиальные волокна, у светлоокрашенных эти волокна слабо выражены. Чем старше гриб, тем более тёмная у него шляпка.

Пластинки

Свободные, белого цвета, широкие и частые, мягкие. Споровый порошок ,елого цвета, споры гладкие, практически шаровидной формы.

Пластины у бледной поганки остаются белыми всю жизнь, благодаря этому признаку можно быстро опознать бледную поганку.

Ножка

Цилиндрическая, от 8 до 16 см в длину, диаметр – 1.5-2 см, с клубневидным утолщением в основании – вольвой (остатком общего покрывала), которое не прирастает к ножке. Часто основание ножки и вольва оказываются достаточно низко, на уровне земли, могут быть полностью скрыты листьями.

Цвет светлее, чем у шляпки, обычно беловатый. Покрыта на поверхности муаровым рисунком.

Обратите внимание: остатки частного покрывала на ножке гриба видны в виде характерного свисающего кольца, похожего на юбку, белого или желтоватого.

Ножка лысая либо опушенная, плотная или частично полая в центральной части.

Мякоть

Бледная, упругая и тонкая, при повреждениях не меняет окраски. Вкус и запах практически неразличимы.

Молодые грибы обладаю слабовыраженным грибным, приятным запахом. Старые – сладковатые, неприятные. Молодые грибы по запаху практически неотличимы от шампиньонов, что может сбить с толку неопытного грибника, так как считается, что ядовитый гриб должен иметь отталкивающий запах.

Распространение

Мухомор зелёный распространен в смешанных и лиственных лесах умеренного пояса Евразии и Америки. Встречается регулярно, произрастает одиночно или по группам.

Сезон плодоношения – с начала лета до первых осенних заморозков. Им больше подходят плодородные почвы с достаточным количеством влаги. Чаще встречается в лесах, где произрастают сосны и мхи.

Сходные виды

Поплавок

(Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae) – съедобный, IV категория.

Сыроежка зелёная

(Russula aeruginea) – съедобный, III категория.

Зеленушка

(Tricholoma equestre) – съедобный, IV категория.

Шампиньон двуспоровый

(Agaricus bisporus) – съедобный, II категория.

Сыроежка зеленоватая

(Russula virescens) – съедобный, III категория.

Ядовитые двойники

Мухомор поганковидный (Amanita mappa)

Мухомор вонючий (Amanita virosa)

Другие виды

Amanita bisporigera

Мухомор весенний (Amanita verna)

Amanita ocreata

Съедобность

Бледная поганка – смертельно ядовита и является наиболее опасной среди всех видов грибов. Около 90 % всех отравлений грибами вызвано именно этим видом грибов. Для человека смертельная доза составляет всего около 30 грамм мякоти. Именно поэтому грибники-эксперты заявляют, что без должной уверенности не стоит брать незнакомый гриб.

В истории известны случаи отравления известных личностей бледной поганкой. Например, римский император Клавдий, по легенде, был отравлен своей женой Агриппиной как раз с помощью сока этого опасного гриба.

Мнение эксперта

Андрей Туманов

Главный редактор газеты “6 соток”

Бери то, что знаешь, – вот самый главный совет. Не знаешь – не бери. Когда-то мы собирали и жарили свинушки. Но потом ученые сказали, что это вредно, и это для меня теперь показатель: никогда их не возьму. Не берите червивые, старые, гнилые. Это может стать проблемой. Пусть сбор грибов станет для вас удовольствием.

Интересное о грибе

Полезным будет знать, как отличить ядовитую поганку и съедобные грибы.

Следует обратить внимание на несколько характерных отличий:

У Бледной поганки есть плёнчатое кольцо на ножке, что отличает её от съедобных видов, у которых её нет.
Пластинки съедобного гриба отличаются разнообразной расцветкой, в то время как у поганки они всегда белые.
Еще одно характерное отличие поганки – вольва. У съедобных видов она отсутствует.

Несколько интересных фактов и предостережений о бледной поганке:

Её токсины не разрушаются при термообработке, так что обезвредить для приготовления её не представляется возможным.
Бледная поганка произрастает повсеместно, помимо лесов её можно встретить и в парках, дачах.
Если рядом с поганкой растут съедобные грибы, то следует отказаться от их сбора. Споры поганки также ядовиты, как и сам гриб. Они способны распространяться повсюду вместе с порывами ветра.

При сборе грибов необходимо соблюдать технику безопасности — не собирать отдельно растущие экземпляры, а только те, что растут в группе.

Разрушаем мифы

Существует стойкое мнение, что зеленый мухомор можно перепутать с шампиньоном.

Мнение эксперта

Дмитрий Тихомиров

Эксперт в грибной охоте

Встретить смертельно ядовитую бледную поганку не так-то и просто. В Подмосковье это большая редкость. Хотя сейчас прям идет волна бледных поганок. На юге, в стороне Серпухова. Есть миф, что бледная поганка похожа на шампиньон. Нужно помнить, что у них розовато-темные пластинки под шляпкой, нет утолщения у ножки и такой белый цвет.

Вопросы и ответы

Можно ли определить поганку «дедовскими методами»: варкой с луком, серебряными ложками?

Нет, такие способы не работают. Единственная гарантия вашей безопасности – это знания и умение их применять.

Почему Бледная поганка настолько опасна и смертельна для человека?

Помимо высоких токсических свойств и схожести со съедобными видами, поганка отличается тем, что, съев этот гриб человек не ощущает никаких признаков отравления на протяжении длительного времени. Однако ядовитые вещества в это время распространяются по организму и вызывают необратимые повреждения.

Есть ли от поганки какая-то польза?

Бледная поганка, как и всё живое в природе, тоже приносит пользу. Прежде всего, она участвует в процессах симбиоза наравне с другими грибами. Но и для человека есть польза – поганка содержит вещества, на основе которых в будущем может появиться лекарство от рака.

Что делать если при сборе положил поганку вместе с другими грибами?

При сборе грибов нужно быть очень аккуратным, если вы положили поганку в корзину к остальным грибам, то их все придется выбросить из-за риска отравления.

В статье использованы источники:

Кучерова С.В. Грибы Башкортостана. — Уфа: «Слово», 2005.
Иван Куреннов: Грибы. Полная иллюстрированная энциклопедия. – Мартин, 2020 г.
Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986
Максим Жмакин «Разведение и выращивание грибов»

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Amanitaceae (Аманитовые)
Род:	Amanita (Мухомор)
Вид:	Amanita phalloides (Бледная поганка)