Гиропорус синеющий
- Синяк
- Болетус синеющий
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
- Сразу после надавливания или разреза сильно синеет, приобретает васильковый оттенок
- Похож на белый гриб
- Обладает приятным ореховым запахом
Описание
Гиропорус сиюнещий – распространенный представитель семейства гиропоровых. Отличается способностью сильно синеть на срезе, с чем и связно его название. Вполне съедобен и часто используется в пищу. Сезон сбора приходится на вторую половину лета и начало осени.
Гиропорус – гриб классической формы с очень большой шляпкой и мясистой ножкой. Даже несколько плодовых тел вполне достаточно, чтобы приготовить полноценное блюдо.
Шляпка
Шляпка крупная, в диаметре достигает 5-12 см, иногда доходит до 15 см. сначала выпуклая, затем может стать почти плоской. Поверхность сухая, наощупь шероховатая, с чешуйками. Матовая, не блестит на свету.
Окраска бледно-бурая, соломенная, с желтоватыми оттенками. Даже при легком прикосновении становится ярко-синей.
Ножка
В основании намного утолщенная. У молодых грибов имеет рыхлую структуру, напоминающую вату. С возрастом приобретает пустоты или становится полностью полой. Окраска напоминает шляпку либо чисто белая. В высоту достигает от 4 до 10 см, толщина довольно большая 0 от 1,5 до 3 см.
Гименофор
Трубочки свободной формы, в длину от 5 до 18 мм. У молодых грибов ни белые, затем становятся соломенно-желтыми. При надавливании также дают интенсивную синюю окраску.
Многочисленные поры (1-3 единицы на 1 мм2) небольших размеров, форма округлая. Споровый порошок имеет бледно-желтую окраску, споры овальной формы.
Мякоть
Ломкая, но в то же время достаточно плотная. Окраска белая, бывает кремовой, на изломе тоже приобретает васильковый оттенок. Отличается приятным запахом и выраженным вкусом.
Где искать и когда
Сходные виды
На этот гриб похожи такие представители:
Съедобность
Гриб является съедобным и очень вкусным, с заметными ореховыми нотками и совершенно без горчинки (по сравнению с тем же каштановиком). У взрослых представителей аромата практически нет, но они тоже используются для приготовления разных блюд.
Гиропорус подходит для всех видов кулинарной обработки:
- варка;
- жарка;
- тушение;
- заморозка;
- сушка;
- маринование;
- соление.
После сбора плодовые тела необходимо не только промыть, но и почистить. Из-за этого они посинеют, хотя в результате маринования или соления насыщенный цвет исчезает, окраска становится сероватой.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
У синяка нет ядовитых двойников, хотя некоторые представители, например, сатанинские грибы тоже синеют. Но окраска далеко не такая интенсивная и вскоре исчезает, меняясь на красный.
У взрослых грибов шляпка становится широко выпуклой, иногда почти полностью плоской.
Несмотря на то, что гриб похож на каштановик и даже на белый, только он дает характерную синюю окраску при надавливании.
Оставьте свой комментарий