Рядовка тигровая

Описание

Рядовка тигровая, она же ядовитая или леопардовая, — Tricholoma pardinum. Её узнают по мясистой серой шляпке с тёмными чешуйками, толстой светлой ножке и мучному запаху. Это ядовитый гриб: сходство со съедобными серыми рядовками делает ошибку при сборе особенно опасной.

Шляпка

Пластинки

Ножка

Мякоть

Шляпка

Обычно 5–10 см в диаметре, у крупных экземпляров — до 15 см. Молодая шляпка полушаровидная или ширококолокольчатая, затем выпуклая и почти плоская; в центре может оставаться низкий широкий бугорок. Край долго подогнут. На серебристо-сером фоне лежат серо-бурые чешуйки, часто расположенные концентрически. Поверхность сухая, тонковойлочная. При разрастании шляпки между чешуйками становятся заметнее светлые участки.

Пластинки

Широкие, толстоватые, беловатые; с возрастом приобретают кремовый, желтоватый, иногда слабый оливковый оттенок. Возле ножки видна выемка — такое прикрепление называют выемчатым. Между длинными пластинками есть короткие пластиночки. На краях пластинок и в верхней части ножки иногда выступают прозрачные капли жидкости — гуттация. Капель может и не быть: это дополнительный, а не обязательный признак.

Ножка

Чаще 4–10 см высотой и 2–4 см толщиной. Плотная, выполненная, цилиндрическая или булавовидная, нередко расширенная книзу. Поверхность белая либо беловатая с охристыми оттенками, продольно-волокнистая; от прикосновений может буреть. Кольца и вольвы нет. Массивная ножка и толстая мякоть отличают типичную тигровую рядовку от многих более хрупких серых рядовок.

Мякоть

Плотная, беловатая; под кожицей шляпки серая, внизу ножки иногда желтоватая или розоватая. В ножке более волокнистая, чем в шляпке. Запах обычно напоминает свежую муку и бывает вполне приятным. Определять съедобность по запаху нельзя. Пробовать этот гриб на вкус не нужно.

Название и синонимы

Для этого вида употребляют три русских названия: рядовка тигровая, рядовка ядовитая и рядовка леопардовая. Принятое научное название — Tricholoma pardinum (Pers.) Quél. Слово pardinum отсылает к леопарду: пятнистый рисунок шляпки напоминает его окраску.

В старой литературе встречаются названия Tricholoma tigrinum и Tricholoma pardalotum. У имени T. tigrinum неоднозначная история употребления, поэтому надёжнее ориентироваться на T. pardinum. Первоначальное название, под которым Персон описал гриб в 1801 году, — Agaricus myomyces var. pardinus.

Tricholoma filamentosum — самостоятельный близкий вид, а не ещё одно название тигровой рядовки. Раньше его описывали как её разновидность — T. pardinum var. filamentosum.

Где искать и когда

В каких лесах

Образует эктомикоризу с деревьями. В Европе встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах, особенно с пихтой и буком; известна и под елью. Часто приурочена к почвам, богатым карбонатами. Растёт на земле, поодиночке или небольшими группами.

Когда появляется

Основной ориентир — август–октябрь. Сроки меняются с климатом и погодой. Для горного Крыма описаны находки в буковых и сосновых лесах в сентябре–октябре, иногда в ноябре. Вид встречается не повсеместно; наличие подходящих деревьев ещё не означает, что он есть в каждом таком лесу.

На что смотреть при определении

1. Рисунок шляпки. У типичных экземпляров тёмные чешуйки заметно выделяются на светлом фоне. Просто серой окраски для определения недостаточно.
2. Строение плодового тела. Оценивайте толщину ножки, мясистость шляпки и прикрепление пластинок вместе, а не по одному признаку.
3. Нижнюю сторону шляпки. Пластинки светлые, с выемкой у ножки; иногда на них видны водянистые капли. Отсутствие капель не исключает вид.

Споровый порошок белый. Под микроскопом споры гладкие, эллипсоидные, обычно около 8–10 × 5,5–7 мкм. У гиф кожицы шляпки есть пряжки — небольшие перемычки у перегородок. Они помогают отличать эту группу от многих других серых рядовок, но встречаются и у T. filamentosum. Для трудных находок нужны микроскопия и сопоставление с современным определителем.

Сходные виды

В первую очередь тигровую рядовку сравнивают с другими серыми рядовками. Ниже — основные виды, сходство с которыми отмечено в микологических описаниях. Для T. filamentosum и T. basirubens приведены латинские названия: так меньше путаницы с неоднозначными русскими переводами.

Рядовка землисто-серая

Tricholoma terreum

Условно-съедобная; оценка спорная

Обычно мельче и тоньше, мякоть более хрупкая. Шляпка войлочно-волокнистая или мелкочешуйчатая, без столь грубого контрастного рисунка. Выраженного мучного запаха обычно нет. В справочниках оценки съедобности расходятся; сходство с ней не делает находку безопасной.

Рядовка серая

Tricholoma portentosum

Съедобная

Шляпка с тёмными радиальными волокнами, в сырую погоду скользкая, без характерных крупных чешуек тигровой рядовки. На пластинках и ножке часто заметны желтоватые оттенки. Мучной запах бывает у обоих видов.

Рядовка черночешуйчатая

Tricholoma atrosquamosum

Съедобная

Как правило, менее массивная, с более мелкими тёмными чешуйками на шляпке. Запах нередко пряный, напоминает перец. Один рисунок шляпки ненадёжен: в этой группе есть несколько похожих видов.

Tricholoma filamentosum

Ядовитая

Один из ближайших двойников. Шляпка обычно менее контрастная, волокнистая, со слабо выделяющимися чешуйками; иногда выглядит почти гладкой. По одной фотографии уверенно разделить эти два вида удаётся не всегда.

Tricholoma basirubens

Несъедобная по чешскому атласу

Похожа серой чешуйчатой шляпкой и крепким сложением. Основание ножки часто приобретает яркие розовые или красноватые пятна, особенно при повреждении. Для проверки важны и микропризнаки: споры мельче, чем у тигровой рядовки.

Рядовка Брезадолы

Tricholoma bresadolanum

Ядовитая

На ножке заметны тёмные чешуйки, а края пластинок могут быть серыми или почти чёрными. Это важное отличие от типичной тигровой рядовки с беловатой ножкой и светлым краем пластинок.

Рядовка серебристая

Tricholoma scalpturatum

Условно-съедобная

Более тонкомясистая, обычно со светлой шляпкой и мелкими чешуйками. Пластинки при старении и повреждении желтеют. Мучной запах возможен и здесь, поэтому полагаться только на него нельзя.

Даже правильно замеченные отличия не превращают краткое описание в проверку съедобности. Старые, повреждённые и нетипичные экземпляры определять особенно трудно.

Съедобность

Рядовка тигровая ядовита и для еды не подходит. Она способна вызвать тяжёлое желудочно-кишечное отравление с тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей. Приятный запах и внешне здоровая мякоть этого не меняют.

Отваривание, засолку и сушку нельзя использовать как способ сделать этот вид съедобным. Если гриб уже съеден, нужна срочная консультация медицинского специалиста; ждать появления симптомов не следует.

Источники