Масленок белый
- Масленок бледный
- Масленок мягкий
- Масленок нравящийся
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
- Шляпка светлая, почти белая
- На ножке у зрелых грибов появляются красновато-коричневые точки
- Гриб краснеет на срезе
Масленок белый (Suillus placidus) относится к семейству Масленковые (Suillaceae), роду Маслята (Suillus). От других грибов своего рода отличается светлым, почти белым окрасом и пестрой ножкой. Гриб съедобен, его можно отваривать, мариновать, солить, сушить. К сожалению, белые маслята часто бывают червивыми и быстро портятся. Эти грибы нужно перерабатывать сразу после сбора.
Описание гриба
Масленок белый имеет много общего с другими представителями своего рода, но отличается от них окраской шляпки и ножки.
Ножка
Ножка белого масленка вырастает до 9 см в высоту и до 2 см в диаметре. Она цилиндрическая, сплошная, часто изогнутая, веретеновидная к основанию. Цвет ножки белый, ближе к шляпке желтоватый. С возрастом на ее поверхности появляются фиолетово-бурые пятна, мелкие бородавки, которые иногда сливаются в валики. У масленка белого нет кольца, характерного для многих видов грбов того же рода.
Шляпка
Шляпка у гриба вырастает до 5-12 см в диаметре. У молодых экземпляров она подушковидная, у зрелых уплощенная или вогнутая. На ощупь гладкая, слегка слизистая, при высыхании — блестящая. Окраска шляпки у молодых грибов беловатая, по краям бледно-желтая, у зрелых экземпляров желтовато-белая, сероватая, тускло-оливковая, темнеющая при сырой погоде. Кожица шляпки легко снимается.
Трубчатый слой
Нижняя часть шляпки (гименофор) представлена трубчатым слоем, похожим на пористую губку. Глубина трубочек достигает 8 мм. Поры мелкие, угловато-округлые, по 2-4 на каждый миллиметр. Гименофор приросший к ножке, иногда слабо нисходящий. Цвет трубчатого слоя у молодых грибов — от беловато-желтого до лимонно-желтого. У зрелых он становится оливково-буроватым от спор. Часто трубочки наполнены капельками красноватой жидкости.
Мякоть
У молодых грибов мякоть плотная, у зрелых — дряблая. Цвет мякоти белый, под трубочками — светло-желтый. На изломе или срезе мякоть окисляется и может стать винно-красной.
Споровый порошок
Споровый порошок охряный, желтовато-оливковый, светло-коричневый:
- споры 7х3-11х4 мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие, гиалиновые;
- базидии 24х6-28х7 мкм, булавовидные, двух- и четырехспоровые;
- плевроцистиды 49х6-60х9 мкм, от субцилиндрических до булавовидных, с темно-бурым внутриклеточным и инкрустирующим пигментом;
- хейлоцистиды и каулоцистиды похожи на плевроцистиды, но более головчатые.
Трама трубочек расходится. Поверхность шляпки сложена из бледно-желтых гиф шириной до 3-6 мкм. Пряжки отсутствуют.
Запах у масленка белого приятный, грибной, довольно тонкий, невыразительный.
Распространение
Масленок белый встречается в разных странах мира. В России эти грибы растут в Сибири, на Дальнем Востоке, на Урале, но они не пользуются такой популярностью, как лиственничные, летние и осенние маслята. А все потому, что многих грибников смущают бордово-коричневые пятна и бородавки на ножке и покраснение мякоти в месте среза. Грибники не уверены, что это маслята, поэтому и не берут их в свои лукошки.
Маслята белые растут в смешанных лесах. Образуют микоризу с несколькими видами хвойных деревьев, в том числе с кедровыми соснами — европейской, сибирской, корейской, кедровым стлаником и китайской сосной Массона. Растут одиночно или небольшими группами. Плодоносят с июня по ноябрь, но максимальный урожай грибов можно набрать в августе — сентябре, особенно после дождей.
Сходные виды
Белая шляпка с бородавками и буровато-малиновыми пятнами, отсутствие покрывала и покраснение на срезе делают масленка белого легко узнаваемым грибом. Тем не менее, неопытные грибники могут его спутать с некоторыми другими видами.
У масленка белого нет ядовитых двойников.
Съедобность
Белые маслята съедобны. Их относят ко 2 классу пищевой ценности. Эти грибы обрабатывают так же, как и другие виды маслят.
Некоторые хозяйки перед приготовлением белых маслят снимают с их шляпок кожицу, другие не делают этого. Подготовленные грибы отваривают, тушат, солят и маринуют на зиму.
Мякоть белых маслят быстро начинает гнить, поэтому грибникам рекомендуется собирать только молодые плодовые тела.
Интересное о грибе
- Шляпка белого масленка покрыта густой слизью, поэтому некоторые грибники предпочитают собирать эти грибы в перчатках.
- Белые маслята часто бывают червивыми. По статистике лишь один из 10 грибов не подвергается атакам паразитов.
- В составе белых маслят присутствует фенилэтиламин. Это вещество вызывает у человека ощущение влюбленности.
- В Германии масленок известен как «бутерпильц», что в дословном переводе означает «масляный гриб».
- Мякоть белого масленка быстро стареет. Уже через неделю жизни гриба она теряет упругость и становится рыхлой.
- Соленые маслята хранятся в прохладном темном месте около трех лет.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Черные вкрапления появляются на шляпках белых маслят в том случае, если им не подходит почва. Гриб с такими вкраплениями лучше не брать в лукошко, так как он обладает не самыми лучшими вкусовыми качествами.
Белые маслята являются низкокалорийными грибами, на 100 гр продукта приходится всего 19 кКал.
Свое название гриб получил благодаря слизистому слою, покрывающему шляпку. Из-за него гриб кажется масляным. «Белым» гриб называют благодаря светлому цвету шляпки, не типичному для маслят.
Потому что эти грибы, словно губка, впитывают воду, после чего становятся скользкими и липкими.
Кожица шляпки способна впитывать вредные вещества из атмосферы, поэтому от нее лучше избавиться.
Белые маслята растут в Венгрии, Польше, Хорватии, Черногории, Канаде, Северной Америке и некоторых других странах мира. На территории СНГ их можно встретить в Беларуси, Украине.
Нет, во влажной болотистой местности он не растет. Гриб предпочитает сухие некислые почвы.
Оставьте свой комментарий