Что нужно учесть при мариновании маслят
Есть несколько советов для того, чтобы маринование маслят получилось.
Заготавливать маслята нужно сразу после сбора. В холодильнике они пролежат довольно недолго и быстро начнут вянуть.
Важно! Лучше выбирать для консервации грибы одного размера. Если это совсем невозможно, то грибы лучше порезать на равные куски. Также некоторые хозяйки предпочитают мариновать шляпки отдельно от ножек. В таком случае шляпки станут отличной закуской, а ножки пойдут в салаты и вторые блюда.
FAQ. Вопросы и ответы
Без дополнительной стерилизации маслята могут храниться до 4-6 месяцев в темном и прохладном помещении.
Достаточно нескольких часов, но лучше потерпеть около суток.
Для более насыщенного вкуса и запаха лучше дать настояться заготовке не менее 1 месяца.
Да. Но в таком случае нужно выдержать пропорции необходимой кислоты. Также яблочный уксус придаст грибам немного другой вкусовой оттенок.
Это опционально, дополнительная стерилизация продлит срок хранения, но и без нее можно обойтись, если не планируется заготавливать грибы больше, чем на несколько месяцев.
Душистый перец и лаврушка на любителя, я бы не стал класть. А вот гвоздика для маринада маслят это компонент незаменимый.
Я бы не советовал мариновать ножки маслят. Их лучше жарить. Шляпки в банке намного вкуснее ножек. Поэтому обрезать ножки смело можно почти под самую шляпку.