Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Масленок зернистый — залипает в душу

Съедобность
Съедобный
2
вкусовой категории

2 категория

Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории

Место сбора
Хвойные леса
Сезон сбора
Июнь-ноябрь
Особенности
  • Отсутствует кольцо
  • Часто бывают червивыми
  • Млечный сок очень сильно въедается в руки и быстро засыхает
8
рецептов с данным грибом
90
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Засолка, жарка, маринование
Популярность у грибников
5
/ 5
Вкусовые качества
5
Распространенность
5
Собираемость
5


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

Диаметр 2-20 см, форма правильная округлая, выпуклая, у некоторых грибов близка к шаровидной. На ощупь гладкая, слизистая, голая.

В сухую погоду блестящая. Кожица легко снимается со шляпки. У переросших грибов шляпка становится рыхлой.

Цвет рыжевато-коричневый, желто-охряный, желтовато-коричневый, охряно-коричневый, может иметь бурый оттенок.

Трубчатый слой

Приросший, трубочки длиной 0,3—1 см. Поры бледно-желтые или светло-желтые. В процессе взросления становятся охряными, буро-желтыми или зеленоватыми. Поры мелкие, округлые, в старости в диаметре достигают 1 мм, могут быть неровными, скошенными. Споровый порошок желтого цвета. Диаметр спор 8—10×2,5—4 мкм, эллипсоидно-веретеновидной формы, гладкие, серо-желтого цвета.

Мякоть

Мясистая и эластичная, плотная. В молодости беловатого цвета, по мере роста желтеет. Не меняет цвет при контакте с воздухом.

Ножка

4—8 см высотой и 0,8—2 см в толщину. Цилиндрической формы, сплошная, плотная, волокнистая. Без кольца, гладкая, без полостей. У молодых грибов в верхней части ножки и около пор выделяются капли жидкости беловатого цвета, которые после засыхания становятся буроватыми пятнами.

На кожице ножки проявляются похожие на манную крупу узелки разной выраженности.

Цвет желтовато-белый, с возрастом основание ножки темнеет до бурого.

Запах слабо выражен или с фруктовым оттенком. Вкус слегка кислый.

Распространение

Предпочитает щелочные почвы, преимущественно известковые. Может расти на песчаной или суглинистых почвах. Селится в хвойных лесах, где есть сосна. Образует микоризу с сосной обыкновенной, реже с другими видами. Часто растет в молодых лесах и посадках, может встретиться на обочинах, у дорог, на вырубках и на полянах. Может встречаться как по одиночке, так и семьями.

Распространен по всему миру: в Европе, Европейской части России, в Северном Кавказе, Урале, Сибири, на Дальнем Востоке, в Израиле. Особенно часто встречается в горных хвойных лесах Кавказа. Сезон сбора с июня по ноябрь.

Сходные виды

(Suillus luteus) — съедобен.

  • Маслёнок кедровый плачущий

(Suillus plorans) — съедобен.

  • Маслёнок рыжий

(Suillus fluryi) — съедобен.

Другие виды

(Suillus variegatus) — съедобен.

  • Масленок белый

(Suillus placidus) — съедобен.

  • Масленок серый

(Suillus aeruginascens) — условно-съедобный.

  • Масленок Клинтона

(Suillus clintonianus) — съедобен.

  • Масленок болотный

(Suillus flavidus) — съедобен.

Среди грибов рода Масленок (Suillus) нет ядовитых.

Съедобность

Основное кулинарное применение — это засолка, обжарка и маринование. При засолке гриб уплотняется и становится более хрупким, хрустящим, кислотность обычно уходит. Перед маринованием со шляпки снимают кожу. Для этого гриб помещают в кипящую воду на 1-2 минуты. Лучше всего вкусовые качества раскрываются именно в маринаде.

При обжарке кожицу можно не снимать. Употребляется так же в вареном, тушеном, запеченном и фаршированном виде. Добавляется в супы.

Высоко ценится за свои вкусовые и питательные качества, признан съедобным во всем мире, но не рекомендуются к употреблению детьми до 7-ми лет. Маслята содержат много хитина и других сложны веществ, которые с трудом усваиваются незрелым пищеварением.

Это интересно!

  • По вкусу жаренные маслята напоминают мясо.
  • Питательная ценность приближена к ценности белого гриба.
  • Один из самых популярных грибов, которые маринуют в промышленных масштабах.

Вопрос — ответ

У всех маслят надо снимать кожицу? Зачем?

У некоторых видов кожица вызывает расстройство желудка, поэтому лучше не рисковать.

Гриб часто поражается насекомыми, как не подобрать червивый?

Лучше всего собирать небольшие экземпляры (не больше 4-х сантиметров).

Как уберечь руки от липкого сока? Подойдут ли строительные перчатки?

Нет, жидкость просочится сквозь ткань. Хорошо подойдут латексные перчатки или из другого синтетического материала.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Suillaceae (Маслёнковые)
Род: Suillus (Маслёнок)
Вид: Suillus granulatus (Маслёнок зернистый)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Лучшие рецепты
Обсуждения
  • Дмитрий
    30 января 2022
    Ответить

    На ряду с белым грибом наиболее вкусный для меня. Обожаю суп из молоденьких маслят, правда руки не отмыть потом неделю.

Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector