Опенок луговой
- Негниючник луговой
- Луговик
- Ссачки
- Марасмиус луговой
- Гвоздичный гриб
- Мальчики
- Луговая говорушка
- Летний опенок
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Достаточно специфический и посредственный по вкусу гриб
- Имеют пряный гвоздичный запах
- Растут большими рядами
- У гриба ломкая структура
Описание
Луговые опята, несмотря на свой невзрачный вид, славятся своим сладковатым вкусом и необычным пряным ароматом. Эти свойства позволяют причислить его к деликатесным грибам. Грибочки мелкие и очень легкие, но растут они на открытых местах и в огромных количествах.
Мимо опенка лугового неопытные грибники часто проходят, принимая его за поганку. Все дело в его в непривлекательном виде.
Шляпка
Шляпка в диаметре достигает 4-5 см. Обычно бледно-коричневого цвета, но встречаются и желтого, и цвета охры. У маленьких грибочков – выпуклые шляпки, потом они раскрываются в виде колокольчика в широкими хрупкими полями с рубчиком по краю. Край может быть неровным. Центральный выступ более темного цвета.
Пластинки
Пластинки редковатые, прикрепленные к ножке, но вниз не спускаются. Споровый порошок белый. Споры миндалевидной формы.
Ножка
Ножка тоненькая, но крепкая, жесткая и гибкая. Поверхность бархатистая с мучным налетом. Размер иногда достигает 11-12 см.
Мякоть
Такого же цвета, как и поверхность гриба.
Терпкий, сладковатый, гвоздичный запах или аромат горького миндаля.
Где искать и когда
Сходные виды
- Коллибия маслянная. Съедобная
- Коллибия лесолюбивая. Съедобная
Ядовитые двойники
- Белая говорушка
- Волоконница
Съедобность
Луговые опята – вкусные, полезные и универсальные грибы. Их готовят различными способами:
маринованные опята;- солят;
- жарят;
- тушат;
- сушат и делают грибную приправу;
- варят суп из опят, грибной кулеш;
- добавляют в салаты;
- используют в качестве начинки в пироги и блинчики;
- замораживают.
Грибочки отлично сочетаются с любым гарниром. Перед приготовлением любого блюда их отваривают не менее получаса, сливают отвар.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Луговики – низкокалорийный продукт (20 кКал на 100 грамм). Ценно то, что в них почти нет углеводов, а белка содержится много. Они подходят для диетического питания. Причем эти грибы имеют легкий слабительный эффект.
Эта способность не отражается на их съедобности. Эффект биолюминесценции происходит при взаимодействии пигмента люцеферина и кислорода.
Обычно опенок луговой срезают под самую шапочку. Причина в том, что ножка очень жестка, и она будет мешать укладывать в корзинку грибочки аккуратно, чтобы они не деформировались.
Оставьте свой комментарий