Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Место сбора
На лугах, полянах
Сезон сбора
С июня до середины октября
Особенности
Имеют пряный гвоздичный запах
Растут большими рядами
У гриба ломкая структура
11
рецептов с данным грибом
55
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
3.3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
3
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Луговые опята, несмотря на свой невзрачный вид, славятся своим сладковатым вкусом и необычным пряным ароматом. Эти свойства позволяют причислить его к деликатесным грибам. Грибочки мелкие и очень легкие, но растут они на открытых местах и в огромных количествах.
Описание гриба
Мимо опенка лугового неопытные грибники часто проходят, принимая его за поганку. Все дело в его в непривлекательном виде.
Шляпка
Шляпка в диаметре достигает 4-5 см. Обычно бледно-коричневого цвета, но встречаются и желтого, и цвета охры. У маленьких грибочков – выпуклые шляпки, потом они раскрываются в виде колокольчика в широкими хрупкими полями с рубчиком по краю. Край может быть неровным. Центральный выступ более темного цвета.
Пластинки
Пластинки редковатые, прикрепленные к ножке, но вниз не спускаются. Споровый порошок белый. Споры миндалевидной формы
Ножка
Ножка тоненькая, но крепкая, жесткая и гибкая. Поверхность бархатистая с мучным налетом. Размер иногда достигает 11-12 см.
Мякоть
Такого же цвета, как и поверхность гриба.
Терпкий, сладковатый, гвоздичный запах или аромат горького миндаля.
Распространение
Любимое место опенка лугового – это открытые травяные пространства. Причем это место может быть где угодно: поляна в лесу, опушка, луг, обочина дороги, пастбище, овраг, приусадебный участок.
Сезон сбора
При теплой влажной погоде опенок луговой может появиться в конце мая и расти до поздней осени. Пик сбора приходится на середину лета.
Сходные виды
Коллибия маслянная. Съедобная
Коллибия лесолюбивая. Съедобная
Ядовитые двойники
Белая говорушка
Волоконница
Съедобность
Луговые опята – вкусные, полезные и универсальные грибы. Их готовят различными способами:
используют в качестве начинки в пироги и блинчики;
замораживают.
Грибочки отлично сочетаются с любым гарниром. Перед приготовлением любого блюда их отваривают не менее получаса, сливают отвар.
Интересное о грибе
Этот гриб кроме оригинального вкуса и запаха имеет много уникальных свойств. Некоторые из них даже порождают легенды:
Еще одно уникальное свойство лугового опенка-негниючника: самогенерация и отсутствие гнилостных процессов. Гриб способен засохнуть, а после дождя ожить и снова начать воспроизводить споры.
В темноте луговые опята светятся. Грибы излучают зеленоватое сияние и растут ведьмиными кругами, что является причиной мистических легенд.
Грибница опенка лугового не имеет свойства перемещаться. Грибы растут в одном и том же месте из года в год.
Вес шапочки опенка лугового в среднем – 1 грамм.
Если вы решили набрать луговиков, то стоит позаботиться о таре и о ножницах, а также запастись терпением. Гриб очень хрупкий, поэтому его срезают только ножницами под самую шляпку и аккуратно укладывают в корзины или ведра. Мешок или пакет в этом случае не подойдет.
Грибочки очень мелкого размера и прячутся в траве, поэтому процесс трудоемкий, и чтобы набрать хотя бы ведро, нужно потратить несколько часов.
Вопросы-ответы
Какова пищевая ценность луговиков?
Луговики – низкокалорийный продукт (20 кКал на 100 грамм). Ценно то, что в них почти нет углеводов, а белка содержится много. Они подходят для диетического питания. Причем эти грибы имеют легкий слабительный эффект.
По какой причине луговики светятся в темноте? Не содержатся ли при этом в них вредные вещества?
Эта способность не отражается на их съедобности. Эффект биолюминесценции происходит при взаимодействии пигмента люцеферина и кислорода.
Почему нужно обрезать ножку?
Обычно опенок луговой срезают под самую шапочку. Причина в том, что ножка очень жестка, и она будет мешать укладывать в корзинку грибочки аккуратно, чтобы они не деформировались.
