Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Опенок весенний – малоизвестный, но съедобный: где и когда собирают, как выглядит

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Леса разного типа
Сезон сбора
Июнь-июль
Особенности
  • Мелкий
  • Слабый вкус и аромат
2
рецепта с данным грибом
66
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Варка, тушение, соление, сушка
Популярность у грибников
2.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
2


Характеристики
Описание Где растёт и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Опенок весенний – менее известный и популярный гриб по сравнению с осенним опенком. Он не обладает ярким вкусом и ароматом, по размерам небольшой. Тем не менее относится к условно-съедобным и может использоваться в пищу.

Описание гриба

Это гриб сравнительно небольших размеров, окраска светла или рыжая. Форма классическая, смотрится привлекательно.

Шляпка

Шляпка полушаровидной формы, в диаметре достигает от 2 до 6 см. В конце сезона она раскрывается и становится практически плоской. Края довольно тонкие, через них можно увидеть просвечивающие пластинки.

Окраска меняется в зависимости от показателя влажности: чем он выше, тем более насыщен цвет. Если слишком сухо, гриб становится невзрачным. Шляпка бывает рыжеватой и красноватой, заметен оттенок охряного. По центру цвет более насыщенный, а ближе к краям он светлеет, вплоть до оттенков белого.

У молодых грибов она полушаровидная, выпуклая. С возрастом распростирается, но все равно сохраняет небольшую выпуклость. Края становятся опушенными, часто они просвечивают, благодаря чему пластинки видно насквозь.

Пластинки

Пластинки располагаются часто, они слабо приросшие, практически не закреплены к основанию. Окраска белая или желтоватая. Споровый порошок имеет белую окраску. Имеют форму эллипса.

Мякоть

Мякоть шляпки часто беловатая, центральная зона может быть окрашена в коричневый или светло-рыжий цвет. Консистенция нежная, мякоть отлично впитывает влагу.

Ножка

Ножки полые внутри, волокнисто-хрящеватой структуры. В высоту они достигают от 2 до 6 см, т.е. по размеру примерно, как шляпки. При этом в целом гриб смотрится пропорциональным. В основании ножки опушенные, книзу отчасти расширяются. Цвет примерно такой же, как и общая окраска конкретного гриба.

Где можно найти

Несмотря на название, лесные опята появляются уже ближе к началу лета. Сезон приходится на период с середины мая и вплоть до первых осенних заморозков. Часто встречаются на подстилке, а также на гниющей древесине. Пик сбора приходится на июнь и июль. Растут весенние опята в лесах разного типа.

Похожие виды

С весенним опенком схожи несколько видов:

Луговой опенок (съедобный)

Гриб можно отличить по более часто располагающимся пластинкам.

Коллибия каштановая (условно-съедобный)

Ножка цилиндрическая, без утолщений.

Другие виды коллибии настолько сильно похожи на весенний опенок, что отличить их можно только с помощью микроскопа.

Съедобность

Гриб относится к категории условно-съедобных (4 категория). Его вполне можно употреблять в пищу, но стоит учесть, что вкус слабо выражен. В кулинарных целях используются преимущественно шляпки, потому что ножки довольно жесткие и волокнистые.

К тому же перед любым видом обработки необходимо отваривать минимум 30 минут в кипящей воде.

После этого его можно обрабатывать любым способом:

  • тушение;
  • маринование;
  • засолка;
  • сушка.

Особый интерес гриб представляет в малоурожайные сезоны. Но когда есть богатый выбор, весенние опята практически не собирают.

Интересные факты

Об этом грибе известно несколько интересных фактов:

  • Опенок весенний и сходные по внешнему виду коллибии иногда называют «денежками». Но на самом деле это не слишком ценные грибы, они служат, скорее «фоном». Поэтому такое название не оправдано.

  • Эти грибы не найти на открытых пространствах, например, в саду или на лужайке. Поэтому их иногда называют лесолюбивыми.

  • Чаще всего опята весенние поселяются на живых деревьях, но иногда они могут паразитировать на других грибах.

  • На лесной подстилке молодые грибы смотрятся особенно ярко, напоминают упавшие яблоки.

Несмотря на название, найти весенние опята в лесу можно даже поздней осенью.

Вопросы и ответы

Бывают ли ложные двойники?

Опенок весенний схож со многими коллибиями, в том числе ядовитыми. Причем порой визуально их никак не отличить. Причем токсичные представители попадаются редко, и многие из них неприятно пахнут, напоминают испорченную капусту. К тому же на ножке есть опушение. Но если твердой уверенности нет, лучше вообще не срывать гриб.

Есть ли аромат у гриба?

Да, он присутствует, но выражен очень слабо. Чтобы почувствовать, нужно вплотную приблизиться носом к шляпке.

Каков опенок на вкус?

Вкус у этого гриба не выражен, мало похож на классические опята. Поэтому в кулинарных целях используется редко. Причем ядовитым не является, в пищу его можно употреблять в любых разумных количествах.

Как лучше употреблять гриб?

Поскольку весенний опенок не обладает выраженным вкусом, его можно усилить, добавив немного укуса. Еще один популярный способ – использовать в составе грибного ассорти.

В статье использованы источники:
  • Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980.
  • Кучерова С.В. Грибы Башкортостана. — Уфа: «Слово», 2005.
  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997.
  • Федор Карпов «Грибы Европейской части России»
  • Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Мн.: Харвест, 2002.
Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Omphalotaceae (Омфалотовые)
Род: Gymnopus (Гимнопус)
Вид: Gymnopus dryophilus (Опёнок весенний)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Лучшие рецепты
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector