Готовим ароматные и вкусные пирожки с грибами по бабушкиным рецептам

Начнём с приготовления теста.

Вливаем в миску молоко, которое уже заранее постояло и приняло комнатную температуру. Всыпаем сахар и соль, перемешиваем, пока они полностью не растворятся в молоке;

Теперь наливаем растительное масло и яйцо. Перемешиваем до однородной консистенции.

Всыпаем сухие дрожжи и небольшими частями муку. Не всыпайте всё сразу, ведь есть вероятность, что тесто не получится.

Замешиваем тесто. Теперь оставляем тесто отстаиваться под полотенцем, примерно в течение одного часа.

Готовим начинку:

• Промойте и почистите картофель. Нарежьте ломтиками (чтобы картофель быстрее приготовился, но можно и не резать). Вскипятите воду, посолите её. Оставляйте вариться овощ в течение 20 минут, до его готовности.
• Промойте и почистите шампиньоны. Нарежьте небольшими кубиками.
• Промойте, почистите и нарежьте луковицу (либо кубиками, либо полукольцами - по желанию). Добавьте к грибам.

Приготовим картофельное пюре: картошку ещё раз посолите (по желанию), превратите в пюре, добавив немного сливочного масла. К пюре добавьте смесь грибов и лука.

Начинка готова!

Теперь сформируем пирожки.

Раскатать тесто "в колбасу" и нарежьте на 8-9 шариков (получится 8-9 пирожков).

Раскатайте каждый шарик в небольшую лепёшку.

Положите туда начинку и сформируйте форму пирожка: слепите концы лепёшку в одну полоску посередине.

Осталась смазать пирожки молоком и отправить в духовку на 25-30 минут.( 180°).

Данный рецепт пирожков с грибами не оставит равнодушной ни одну домохозяйку, так как аромат пирожков заполнит всю вашу квартиру, а вкус блюда останется в памяти на всю жизнь!

Готовка теста:

• Тесто делаем, как и в первом рецепте. Греем молоко, добавляем сахар и соль, мешаем лопаткой, пока специи не растворятся в жидкости.
• Добавляем в смесь яйцо, растительное масло, Сухие дрожжи и просеянную муку (добавляем её постепенно).
• Мешаем тесто до однородности.
• Оставляем подниматься под полотенцем на 1 час.

Начинка:

Этот этап приготовления будет уже сложнее, чем в предыдущем рецепте. Сначала разберёмся с курицей. Приготовьте из курицы фарш (если он не готов).

Нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и добавьте на горячую сковороду (вместе с маслом). Туда же добавляем фарш, иногда помешивая его. Жарим буквально 2 минуты на среднем огне (чтобы мясо немного "схватилось").

В это время, желательно на крупной тёрке, натрём твёрдый сыр.

Курицу с луком убираем со сковороды. В это время кладём туда же жариться грибы, с ещё небольшой порцией лука. Жарим 3-4 минуты.

Всю начинку перемешиваем в одной миске и посыпаем специями (по вкусу).

Формируем мешочки:

• Разрезаем тесто на средние шарики. Также скатываем в шарик начинку. Раскатываем тесто в лепёшку и в центр кладем начинку.
• Покрываем начинку боковыми сторонами теста, чтобы получился шар.
• Делаем надрезы в форме креста на макушке пирожка.

Смазываем наши пирожки яичным желтком и отправляем в духовку на 30 минут при 180°.

Подача этой вариации пирожков понравится как и детям, так и взрослым. Относительно быстрое приготовление и незабываемый вкус, однозначно отнесу это блюдо "в список ваших любимых блюд".

Тесто:

• Здесь всё крайне просто: достаём из упаковки слоёное тесто, ждём, пока оно немного согреется.
• Теперь немного присыпав руки мукой, начнём раскатывать тесто. Раскатайте его в очень тонкий "лист" и разрежьте на три длинных куска.
• Рекомендуется убрать тесто в холодильник.

Если тесто будет слишком тёплым, оно начнёт липнуть к рукам, и с ним будет совсем неприятно работать.

Переходим к начинке.

Промойте и почистите картофель. Поставьте его вариться в подсоленную кипячёную воду, в течение 20 минут (или же до полной готовности).

Сделайте из сваренного картофеля пюре, с добавлением кусочка сливочного масла.

Добавьте пюре и натёртый сыр в блендер. Туда же маринованные опята.

"Перемешайте" всё в блендере.

Начинку отправьте на 5-10 минут в холодильник.

Формирование пирожков:

• На конец полоски теста добавьте начинку, сверните конец в треугольник.
• Повторите эту операцию со всей начинкой.

Теперь выпекайте пирожки при температуре 180° в течение 35 минут. Смазывать сверху ничем не нужно.

Тесто:

Согрейте кефир до комнатной температуры.

Перелейте туда растительное масло и яичный белок. После добавьте дрожжи и всё тщательно перемешайте.

Добавьте в полученную смесь муку.

Тщательно вымесите тесто и положите его под полотенцем на 40 минут.

Начинка:

Промойте, почистите и нарежьте кубиками шампиньоны.

Обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут (с добавлением масла).

В это время натрите на мелкой тёрке сыр.

Нарежьте кольцами зелёный лук.

Формирование пирожков:

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в форме круга, диаметром 10 см.

В центр положите всю смешанную начинку и распределить по "лепёшке", оставляя пустыми края.

Выпекайте в духовке при температуре 180°, 15-20 минут. Пока края пирожков не покроются золотистой корочкой.

Когда уже надоели обычные закрытые пирожки, есть неплохая альтернатива - пирожки открытой формы. Вы точно ещё нигде не встречали подобного рецепта, поэтому спешим его рассказать!