Опята — одни из самых неприхотливых и полезных грибов. Растут они большим семейством, поэтому собирать их легко, так же, как и готовить. Для тех, кто в этом сомневается, мы подготовили несколько рецептов жареных опят, с которыми справятся даже начинающие кулинары. Просто, быстро и очень вкусно!
Яичница с грибами и зеленью
Из опят и яиц можно приготовить очень сытное и ароматное блюдо, вкус которого можно подчеркнуть свежей зеленью.
Грибы хорошо промыть, очистив от лесного мусора, и откинуть на дуршлаг для того, чтобы избавиться от лишней влаги.
На сковороду налить 1 ст.л. масла, разогреть. Выложить подготовленные опята и жарить на умеренном огне на протяжении 15 минут.
Затем влить полстакана воды, накрыть крышкой и потушить ещё 20 минут: так грибы будут нежными и сочными. По истечении времени крышку снять, выпарив всю жидкость.
Пока выпаривается вода, лук необходимо нашинковать, выложить к грибам. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и обжарить на небольшом огне на протяжении 5 минут.
Разбить яйца и залить ими содержимое сковороды. Зеленый лук и укроп мелко нашинковать, посыпать блюдо, когда яйца схватятся. Готово!
Грибная солянка
Для сытного обеда или ужина грибная солянка станет одним из лучших вариантов. Подавать её можно самостоятельно или в дополнение к отварному картофелю.
Из кочана удалить кочерыжку — она жёсткая, поэтому не понадобится. С помощью пиллера или ножа тонко нашинковать капустные листья.
Капусту выложить в казан или толстодонную кастрюлю, подсолить, размять руками до выделения сока. Влить в капусту литр воды и добавить 1 ст.л. подсолнечного масла. Тушить на медленном огне в районе 10 минут.
Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Спассеровать на сковороде с добавлением 1 ст.л. масла до мягкости: примерно -8 минут будет достаточно. Выложить пережарку в кастрюлю к капусте.
Свежие опята нужно перебрать, хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Нарезать крупные экземпляры на несколько частей, мелкие можно оставить цельными.
Выложить грибы на сковороду с растительным маслом, обжарить на среднем огне, не накрывая крышкой. Грибы должны поджариться до образования золотистой корочки.
Когда опята будут готовы, выложить их в кастрюлю с овощами, подсолить, добавить молотый перец по вкусу, аккуратно перемешать.
Можно поэкспериментировать с любимыми приправами. Тушить солянку под закрытой крышкой на протяжении 20 минут. Можно подавать к столу!
Салат с жареными опятами
Нежнейший слоёный сала из курицы и грибов подойдёт и на каждый день, и для праздничного застолья. Берите на заметку!
Промытое куриное филе выложить в кастрюлю, добавить лаврушку, перец и залить водой. Варить на умеренном огне в районе получаса, снимая пену после закипания.
Когда курица сварится, кастрюлю снять с огня и оставить остывать прямо в бульоне: так оно не потеряет свою сочность. Остывшее филе нарезать кубиками.
Отварить вкрутую куриные яйца, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, выложить в миску. Залить его 1 ст.л. уксуса и 4 ст.л. воды. Оставить мариноваться на 20 минут.
Свежие опята перебрать, отварить на среднем огне в течение 15 минут после закипания. Если используются замороженные экземпляры, варить их придётся немного дольше.
Откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить грибы, подсолить и обжарить на умеренном огне до золотистой корочки.
Нарезанное куриное мясо выложить в миску, смазать майонезом и слегка подсолить. Выложить первым слоем в блюдо, в котором будет подаваться салат. Маринованный лук отжать, выложить вторым слоем.
С консервированного горошка слить воду, выложить третьим слоем и смазать небольшим количеством майонеза. После горошка выложить нарезанные куриные яйца, присолить. Вновь смазать небольшим количество майонеза и сверху добавить обжаренные опята.
Миску прикрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на полчаса. Можно подавать на стол!
Жареные опята с луком
Очень лёгкое, но от этого не менее вкусное блюдо. Нежное, низкокалорийное и ароматное.
Перебрать грибы, промыть, очистить от загрязнений. Откинуть на дуршлаг или выложить на кухонное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Если грибы крупные, их можно разрезать на две-три части, мелкие стоит оставить целиком.
Репчатый лук нашинковать полукольцами, выложить на сковороду с маслом, обжарить до прозрачности вместе с сахаром. Солить пока не нужно.
На другую сковороду с маслом выложить опята, жарить на среднем огне до полного выпаривания влаги. Они должны приобрести аппетитную золотистую корочку, после чего их можно смешать с луком и потомить под крышкой на протяжении 10 минут. В конце приготовления добавить соль по вкусу.
Опята с луком и картошкой
Лёгкий вариант сытного ужина для всей семьи. Ароматное блюдо напоминает вкус детства, как будто вновь оказались в деревне у бабушки!
По желанию в жареную картошку можно добавить любимую зелень и мелко нарубленный чеснок.
Отварить очищенные свежие грибы (можно использовать и замороженные) на протяжении 15 минут после закипания. Слить воду, откинув их на дуршлаг.
Картофель почистить, нарезать крупными ломтиками, залить прохладной водой на 20 минут для избавления от лишнего крахмала. Выложить дольки на кухонное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.
Репчатый лук, нашинкованный полукольцами, необходимо обжарить на сковороде до прозрачности. Затем к луку добавить отварные опята, жарить 5 минут, аккуратно перемешивая.
По истечении времени добавить нарезанный картофель, жарить без крышки до полной готовности картофеля.
Время жарки зависит от сорта овоща. Когда блюдо приготовится, накрыть сковороду крышкой и дать настояться минут 10.
Жареные опята на зиму
Заготовка жареных опят не займёт много сил и времени, зато в зимнюю пору вы сможете побаловать домашних вкусом и ароматом свежих грибов.
Грибы замочить в холодной воде, дать постоять на протяжении получаса. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Подготовленные опята сложить в кастрюлю, залить полностью водой и поставить на средний огонь. Варить 30 минут после закипания, периодически снимая пену.
По истечении времени грибы вновь откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь. Разложить опята на бумажном полотенце, дать обсохнуть.
В сковороду с раскаленным маслом выложить грибы, посолить и добавить горошины черного перца. Жарить на среднем огне 20 минут, влага должна полностью испариться.
Банки промыть с содой, ошпарить кипятком. Выложить в них грибы сверху залить маслом, которое осталось после жарки. Закрыть пластиковыми крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодильник.
Жареные опята, поданные к повседневному или праздничному столу, придутся весьма кстати. Блюда из них обязательно понравятся всей семье!
Опята с луком и сметаной
Один из самых вкусных способов приготовления лесных грибов. Нежное, мягкое блюдо обладает приятным нежным вкусом.
Готовится легко и просто! Если не боитесь лишних калорий, то сметану можно заменить майонезом. Получается не менее вкусно!
Опята почистить, промыть и отварить в воде на протяжении 20 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, затем нарезать крупными кусочками.
Репчатый лук нашинковать полукольцами, спассеровать на сковороде с маслом до прозрачности.
Добавить грибы, обжаривать ещё 20 минут. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить ложку сметаны и перемешать. Томить под крышкой ещё 5 минут.
Частые вопросы о приготовлении жареных опят
Опята очищают от травы и листьев, тщательно промывают, чтобы избавиться от остатков земли и песка. Если позволяет время, лучше плодовые тела замочить в прохладной воде на 1 час.
Да, можно. Но перед жаркой их необходимо разморозить, чтобы не было лишней жидкости или предварительно отварить.
Да, в любом рецепте это допустимо.
Обработку лучше проводить не более, чем через 3 часа после сборки. По истечении более длительного срока грибы темнеют и портятся.
С опятами лучше всего сочетается различная зелень, чеснок, орегано, тимьян и мускатный орех.
Другие интересные рецепты приготовления жареных грибов на зиму читайте в статье на сайте Лаврушка.инфо
