Вешенка лимонная – яркий красавец, растущий на деревьях

Latin:

Pleurotus citrinopileatus

Другие названия:

Ильмак

Съедобность

Съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Дальний Восток, Приморье

Сезон сбора

Май-октябрь

Особенности

Яркий оттенок
Растет большими группами
Приятный вкус

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Жарка, тушение, маринование

Популярность у грибников

3.7

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересно

Описание

Шляпка

У молодых вешенок плоская, щитовидная шляпка, а со временем она становится воронкообразной. Диаметр составляет около 5 см, но есть и крупные экземпляры не менее 10 см. Оттенок – ярко-желтый, у старых грибов шляпка выцветает и становится белесой, поверхность гладкая.

Спороносный слой

Гименофор у лимонной вешенки состоит из тонких, частых пластин, которые нисходят до самой ножки. Цвет – белый или розовый. Оттенок спорового порошка варьируется от белого до розовато-фиолетового, споры гладкие, эллиптической или цилиндрической формы.

Мякоть

Гриб имеет желтоватую мякоть с мучнистым запахом и невыраженным грибным вкусом, которая при повреждении не меняет цвет. В пищу пригодны все части, но у старых экземпляров ножка и часть шляпки часто становятся жесткими.

Ножка

Имеет белый оттенок (у некоторых экземпляров желтоватый), достаточно тонкая и короткая. Расположена ножка по центру шляпки или с боковой стороны. Поверхность – морщинистая или волокнистая.

Распространение

Вешенка лимонная широко распространена в Приморье и на Дальнем Востоке. Обычно ее можно встретить на стволах деревьев, как старых, так и молодых. Гриб предпочитает симбиоз с ильмами, откуда и пошло его второе название – ильмак, но иногда произрастает на березах. Растет крупными группами. Период плодоношения – с мая по октябрь, а в отдельных районах его собирают до декабря.

Сходные виды

Ядовитые двойники отсутствуют.

Другие виды

Вешенка королевская (еринги)

Имеет белую, серо-рыжую или желтую шляпку, в зависимости от возраста гриба, съедобен.

Вешенка дубовая

Гриб с достаточно крупной, желтоватой или кремовой шляпкой, съедобен.

Вешенка легочная

Шляпка светлая, почти белая, с мясистой структурой, съедобен.

Вешенка оранжевая

Поверхность шляпки желтовато-оранжевая, пушистая, ножка отсутствует, условно-съедобен.

Вешенка розовая

Характеризуется ярко-розовым окрасом, выпуклой шляпкой, короткой ножкой, съедобен.

Вешенка рожковидная

Гриб с закругленной шляпкой, оттенок белый, желтый или коричневый, съедобен.

Вешенка осенняя

Отличается ассиметричной шляпкой серовато-бурого или серо-охристого оттенка.

Вешенка обыкновенная (устричная)

Гриб серого оттенка с плотной, сочной мякотью, съедобен.

Вешенка покрытая

Имеет веерообразную шляпку серо-коричневого или стального цвета, несъедобен.

Съедобность

Вешенка лимонная – съедобный гриб, но имеет не слишком высокие вкусовые качества, и относится к 4 категории. В пищу рекомендуется употреблять молодые экземпляры, так как старые могут быть слишком жесткие.

Эта разновидность вешенок не требует длительной термической обработки – их можно просто промыть, при необходимости удалить жесткие части, после чего отварить, пожарить, протушить или мариновать. Кроме того, грибы можно заморозить – после разморозки они сохраняют плотность и вкусовые характеристики.

Интересно о грибе

Благодаря неприхотливости к условиям произрастания вешенки лимонные выращивают в промышленных масштабах. Это можно сделать и в домашних условиях – необходимо купить мицелий гриба, после чего высадить его так, как написано в инструкции.

Вешенка лимонная – один из немногих грибов, которые отлично переносят снижение температур. Во время заморозков он просто замедляет рост, а при потеплении возобновляет;

Частые вопросы

Как лучше приготовить лимонную вешенку?

Гриб можно готовить любым способом, но опытные грибники и гурманы утверждают, что лучше всего он проявляет вкусовые качества в маринованном виде.

Есть ли у лимонной вешенки ядовитые двойники?

Ядовитые двойники у этого гриба отсутствуют, но неопытные грибники могут перепутать его с лисичками, настоящими или ложными. Разница заключается в том, что ни съедобные, ни ядовитые лисички не растут на деревьях.

Можно ли отравиться лимонной вешенкой?

Это съедобный, безвредный гриб, но его лучше не собирать у промышленных предприятий или рядом с дорогами, так как мякоть впитывает вредные вещества, которые способны стать причиной отравления.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Pleurotaceae (Вёшенковые)
Род:	Pleurotus (Вёшенка)
Вид:	Pleurotus citrinopileatus (Вёшенка лимонная)