Российский перечный масленок
- Моховик перечный
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Но, большинство грибников предпочитают его
- Краснеет на срезе
- При прикосновении становится грязно-бурым
- Имеет перечный вкус
Масленок перечный представляет собой трубчатый гриб оранжево-коричневой окраски, которая может быть и светлой, и более насыщенной вплоть до красноватого. Отличается интересным перечным привкусом, который могут оценить некоторые любители микокулинарии.
Описание гриба
Это гриб классической формы, относится к семейству болетовых. Шляпка и ножка достаточно привлекательные, светло-коричневого оттенка.
Шляпка
Окраска шляпки бывает светло-коричневых, медно-красных и даже темно-ржавых оттенков. Форма округлая, выпуклая. В диаметре достигает от 2 до 6 см. Поверхность наощупь немного бархатистая, сухая. Дает слабый запах. Кожица прилегает хорошо, поэтому не снимается.
Ножка
Ножки у масленка средней высоты, от 4 до 8 см. В диаметре достигают 1-1,5 см. Хотя попадаются и очень тонкие – всего 0,3-0,5 см. Форма цилиндрическая, нередко искривленная, сужается в нижней части. Окраска точно такая же, как и у шляпки, а снизу обычно желтая. Кольцо отсутствует.
Спороносный слой
Представлен трубочками, нисходящими по ножке. Они имеют точно такой же цвет, как у шляпки, либо более темный. Поры широкие, неправильной формы. Окраска может быть темно-ржавой, оранжево-коричневой или с красноватым оттенком. Споровый порошок имеет желто-бурую окраску, бывает и ржаво-коричневой. Форма удлиненная.
Мякоть
Мякоть имеет серно-желтую окраску, после срезания начинает краснеть.
Места и сезон сбора
Масленок перечный часто встречают в хвойных лесах, где растет сосна. Его можно встретить и в ельниках, а также в лиственном и смешанном лесе, но уже реже. Произрастает в умеренной климатической зоне Европы и России. Сезон сбора приходится на август, сентябрь и октябрь (до первых заморозков). Но иногда он начинается уже во второй половине июля.
Предпочитает сухие места на небольших возвышенностях, где не скапливается вода.
Похожие виды
К похожим видам относятся:
Который также называют моховиком (съедобен).
Разные виды маслят (съедобны)
Ядовитые двойники
Перечный масленок можно спутать с ложными маслятами (несъедобны).
Съедобность
Гриб является съедобным, относится к 4 категории. Вкус перечный, островатый, с чем и связано название гриба.
Многие могут не оценить его, особенно по сравнению с другими маслятами, но некоторым грибникам нравится интересный перечный привкус. Иногда масленок перечный относят к категории условно-съедобных грибов.
Их можно готовить любыми способами:
- варка;
- соление;
- тушение;
- сушка.
Интересные факты
- По вкусу масленок перечный на любителя. Но в составе грибного ассорти он особенно привлекателен, поскольку сообщает блюду интересный перечный привкус. За счет большого количества ингредиентов он из навязчивого становится деликатным.
- В настоящий момент есть разногласия по классификации гриба. В русскоязычных источниках его относят к роду Масленок. В то же время в англоязычных источниках указывают на принадлежность роду Chalciporus.
- Лучше всего использовать масленок для приготовления приправу или соуса. Причем в 18 в. подобные блюда считались деликатесными и даже подавались при дворе королей.
- Несмотря на то, что основной областью распространения является Европа и Россия, масленок перечный был обнаружен на острове Тасмания (неподалеку от Австралии).
Если прикоснуться к срезанной мякоти, оно за несколько минут становится грязно-бурой. Такой же особенностью обладают и поры спороносного слоя.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Растут маслята одиночно, бывают и небольшие группы по 2-3 гриба. Но в больших количествах он практически не встречается.
Микоризу (т.е. общую корневую систему) перечный масленок формирует вместе с березой и сосной. Именно рядом с этими деревьями чаще всего находят гриб.
Гриб однозначно не ядовитый, но в некоторых источниках указано, что его нельзя отнести к съедобным из-за острого вкуса. Вместе с тем вкус масленка вполне приятен. К тому же после длительной варки или тушения острый привкус совсем исчезают.
Оставьте свой комментарий