Рядовка майская
- Майский гриб
- Георгиев гриб
- Калоцибе майская
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Ранний
- Широко распространенный
- Со специфическим вкусом
Описание
Майский гриб, который появляется в лесах одним из первых, можно охарактеризовать одной фразой – на любителя. Некоторые грибники считают его настоящим деликатесом, а другие проходят мимо из-за невзрачного вида и специфического запаха.
Шляпка
Рядовка майская имеет округлую шляпку диаметром от 4 до 10 см. У молодых особей она имеет правильную округлую форму, со временем становится плоской, слегка волнистой, края загибаются внутрь. В засушливые годы на ней образуются глубокие трещины.
Наощупь поверхность гладкая, сухая, цвет – белый или желтоватый, старые грибы часто приобретают охряной или темно-оранжевый оттенок.
Ножка
У майского гриба толстая, короткая ножка высотой 2-7 см, диаметр – 1-3 см. Имеет цилиндрическую форму, ближе к нижней части расширяется. Цвет ножки белый или желтоватый, ближе к сливочному маслу и слоновой кости, а в области почвы она приобретает рыжеватый или ржавый оттенок.
Спороносный слой
Пластинки у майской рядовки узкие и частые, плотно прирастают к ножке. У молодых грибов пластинчатый слой имеет светлый, почти белый цвет, а со временем меняет оттенок на кремовый. Споры – мелкие, цвета слоновой кости.
Мякоть
У майской рядовки плотная мякоть, которая не меняет цвет на срезе и источает выраженный мучной запах. Вкус гриба также напоминает свежую пшеничную муку, а некоторые сравнивают его с огуречным или травянистым.
Где искать и когда
Рядовка вынослива и неприхотлива к условиям окружающей среды, легко пробивается к свету сквозь густую траву и иногда появляется на газонах или клумбах. Гриб растет большими колониями или образует почти правильные, хорошо заметные ряды.
Сходные виды
Ядовитые двойники
Другие разновидности
- Рядовка серая
Имеет плоскую шляпку с волнистыми краями, светло-серого оттенка с желтоватым или зеленоватым отливом, считается съедобным деликатесным грибом.
Съедобный гриб с крупной (10-20 см в диаметре) шляпкой и ножкой лилового оттенка, плодоносит с середины весны до конца октября.
- Рядовка фиалковая
Съедобный гриб с мясистой шляпкой белого, матового или розовато-коричневого оттенка и специфическим фиалковым ароматом.
- Рядовка голубиная (сизая)
Редкий съедобный гриб с крупной белой шляпкой, короткой ножкой и толстой, розоватой на срезе мякотью.
- Рядовка тигровая
Шляпка плоская, распростертая, покрыта темными чешуйками, гриб относится к смертельно ядовитым.
Съедобность
Собранные грибы следует перебрать, очистить от мусора и тщательно промыть, после чего замочить, чтобы избавиться от остатков грязи. Далее рядовку варят не менее получаса, несколько раз меняя воду (жидкость следует сливать), откидывают на дуршлаг и остужают.
Отваренный продукт можно готовить любым способом – жарить, тушить или мариновать, добавлять в супы и соусы. Кроме того, грибы можно разделить на порции, положить в морозилку и доставать по мере необходимости.
Заготовить майскую рядовку впрок можно другим способом – засушить. Для этого ее следует нанизать на нитку и повесить вместе с хорошей вентиляцией не менее чем на 30-40 дней.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Рядовка майская – абсолютно съедобный гриб, который при правильной кулинарной обработке не наносит вреда организму. Правда, специфический мучной запах кажется некоторым гурманам неприятным и отталкивающим.
Сезон плодоношения майского гриба сравнительно недолгий – он появляется в конце мая и полностью исчезает в середина лета. Как правило, в июле найти рядовку уже невозможно.
Опасные двойники – белая рядовка и энтолома. Они обладают высокой токсичностью, поэтому при сборе следует проявлять осторожность и внимательно осматривать каждый гриб, который попадает в корзинку.
Комментарии и мнения
Название говорит само за себя — растут они рядками такими сказочными прямо. Гриб для тех, кому не терпится в лес по весне) Но вкусовые качества сомнительные все же. Пробовал всего один раз, пожалуй, этим и ограничусь.
Оставьте свой комментарий