Описание
Шляпка
В диаметре 5-20 см. Сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завернутым внутрь опущенным краем. Край бахромчатый. Плотная на ощупь. Кожица слизистая, мокрая. Молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада. На изломе выступают крупные капли белого сока.
Ножка
3—7 см в высоту. В диаметре 2—5 см. Цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая. С нисходящими кремовыми пластинками.
Мякоть
Плотная, крепкая. Белая, желтеет на изломе. С едким соком беловатого цвета, присущим всем млечникам, который при соприкосновении с воздухом приобретает серно-желтый оттенок.
Пластинки
Частые, широкие. Белого цвета с желтоватым оттенком. Слабо нисходят вниз по ножке. У старых грибов пластинки желтеют. Споровый порошок желтоватого цвета.
Гриб имеет очень характерный для груздя аромат фруктов.
Хороший гриб, но чистить его от земли целая проблема. Хорошо, если рядом есть проточная вода — ручей или речка. Желательно чистить его сразу после сбора, иначе потом вообще морока будет.
Очень люблю этот гриб. В детстве с бабушкой всегда собирали их и сразу же съедали все ножки.
Чаще всего собираем в берёзовых лесах, там где сухо.
Подскажите, а долго ли можно хранить грузди? И как лучше всего их чистить, чтобы на это уходило меньше времени?
Гриб очень вкусный в соленом виде, но не могу выносить его запах сыростью, очень резкий, когда вымачиваю. Поэтому всегда замачиваю перед засолкой грузди на балконе.
Отличный гриб для засолки.Чтобы лучше их отчистить от земли, нужно замочить их на пару часов в подсоленной воде,после того как они отмочаться грязь отчистить намного легче.
У меня вопрос. Почему груздь по вкусу отличается. Например, мы собираем у нас Башкирии в одной местности, они вкусные, не жесткие, а в километрах 300 в тех же краях они не такие ароматные и как каменные? Даже мои гости многие отмечают это, когда пробуют и тот и этот сбор.
Здравствуйте! Возможно вкус отличается из-за климатических особенностей, а также окружающей растительности. Грибы хорошо впитывают в себя различные вещества.
Да, у гриба горечь есть, это факт. Я вымачиваю часов по 12 и каждые 3- 4 часа меняю воду,ну и для верности солю воду. Соль тоже вытягивает горечь.
После заколки остаётся слегка-слегка древесный привкус. Нас в семье это не напрягает.
Зато собирается просто отлично. Ещё заметила, что озерные грузди по горечь более горькие, чем лесные. Возможно из за того, что у нас там тополя растут.
А я, чтобы избавиться от горечи помимо соли добавляю ещё немного уксуса в воду перед замачиванием, примерно одну столовую ложку — помогает, горечь пропадает напрочь и грибы становятся очень вкусные.