Описание
Шляпка
В диаметре 5-20 см. Сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завернутым внутрь опущенным краем. Край бахромчатый. Плотная на ощупь. Кожица слизистая, мокрая. Молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада. На изломе выступают крупные капли белого сока.
Ножка
3—7 см в высоту. В диаметре 2—5 см. Цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая. С нисходящими кремовыми пластинками.
Мякоть
Плотная, крепкая. Белая, желтеет на изломе. С едким соком беловатого цвета, присущим всем млечникам, который при соприкосновении с воздухом приобретает серно-желтый оттенок.
Пластинки
Частые, широкие. Белого цвета с желтоватым оттенком. Слабо нисходят вниз по ножке. У старых грибов пластинки желтеют. Споровый порошок желтоватого цвета.
Гриб имеет очень характерный для груздя аромат фруктов.
А я, чтобы избавиться от горечи помимо соли добавляю ещё немного уксуса в воду перед замачиванием, примерно одну столовую ложку — помогает, горечь пропадает напрочь и грибы становятся очень вкусные.
Да, у гриба горечь есть, это факт. Я вымачиваю часов по 12 и каждые 3- 4 часа меняю воду,ну и для верности солю воду. Соль тоже вытягивает горечь.
После заколки остаётся слегка-слегка древесный привкус. Нас в семье это не напрягает.
Зато собирается просто отлично. Ещё заметила, что озерные грузди по горечь более горькие, чем лесные. Возможно из за того, что у нас там тополя растут.
Здравствуйте! Возможно вкус отличается из-за климатических особенностей, а также окружающей растительности. Грибы хорошо впитывают в себя различные вещества.
У меня вопрос. Почему груздь по вкусу отличается. Например, мы собираем у нас Башкирии в одной местности, они вкусные, не жесткие, а в километрах 300 в тех же краях они не такие ароматные и как каменные? Даже мои гости многие отмечают это, когда пробуют и тот и этот сбор.
Отличный гриб для засолки.Чтобы лучше их отчистить от земли, нужно замочить их на пару часов в подсоленной воде,после того как они отмочаться грязь отчистить намного легче.
Гриб очень вкусный в соленом виде, но не могу выносить его запах сыростью, очень резкий, когда вымачиваю. Поэтому всегда замачиваю перед засолкой грузди на балконе.
Очень люблю этот гриб. В детстве с бабушкой всегда собирали их и сразу же съедали все ножки.
Чаще всего собираем в берёзовых лесах, там где сухо.
Подскажите, а долго ли можно хранить грузди? И как лучше всего их чистить, чтобы на это уходило меньше времени?
Хороший гриб, но чистить его от земли целая проблема. Хорошо, если рядом есть проточная вода — ручей или речка. Желательно чистить его сразу после сбора, иначе потом вообще морока будет.