Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Рядовка лиловоногая или синеножка — гриб с особенным вкусом

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Лиственные леса, луга и опушки, пастбища, фермы
Сезон сбора
Март-июнь, август-ноябрь
Особенности
  • Устойчивость к низким температурам
  • Способность сохранять форму при термической обработке
  • Хорошие шансы на выращивание в домашних условиях

 

2
рецепта с данным грибом
55
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Варка, жарка, маринование, сушка
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
3
Собираемость
2


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание рядовки лиловоногой

Многие грибники обходят рядовку стороной из-за нетипичной для съедобных особей окраски. Однако есть внешние признаки, благодаря которым легко отличить синеножку от поганки.

Шляпка

Шляпки зрелых грибов чаще всего плоские. У молодых особей они немного выпуклые, шаровидные. Края почти всегда подвернуты. Цвет кожицы гриба: кремово-желтый с легким лиловым оттенком.

Диаметр шляпки — 5-16 см. В благоприятных условиях лиловоногая рядовка может вырасти массивнее. Грибники периодически обнаруживают особи со шляпкой диаметром 20-25 см.

После дождя и утренней росы шляпки становятся липкими, поэтому грибы не очень комфортно собирать. Лучше идти за урожаем в сухую погоду.

Ножка

У рядовки невысокая ножка с едва заметным утолщением снизу. Средняя длина — 5-12 см, диаметр — 3-4 см.

Структура ножки отличается в зависимости от возраста гриба. У молодых она волокнистая, немного рыхлая. У взрослых экземпляров — плотная, гладкая. Чешуйки на ножке отсутствуют.

Цвет ножки: от голубого до насыщенно-лилового. Часто оттенок «перетекает» от яркого к светлому. Под шляпкой ножка лиловая, ближе к корню — кремово-голубая.

Встречаются и грибы с равномерной окраской. Как раз их грибники часто путают с несъедобными экземплярами.

Мякоть

У молодых – упругая, плотная мякоть. У взрослых грибов она становится рыхлой, но не водянистой.

Цвет мякоти: кремовый с лиловым отливом. При срезе или повреждениях оттенок не меняется.

Вкус мякоти рядовки лиловоногой — насыщенный, напоминающий шампиньон.

В запахе прослеживаются легкие фруктовые ноты. Выраженного грибного аромата нет.

Споры

Средний размер спор рядовки — 5,5-7×4-5 мкм. Форма — эллипсовидная. На ощупь элементы шероховатые. Цвет спорового порошка — белый, иногда с розовым или желтым оттенком.

Пластинки

Пластинки рядовки тонкие и частые, хрупкие. Цвет: белый. По мере взросления гриба пластинка приобретает оттенок шляпки или остается немного светлее.

Где растет, урожайность

Гриб распространен практически во всех европейских регионах с умеренным климатом. Однако рядовка прекрасно переносит легкие морозы. Поэтому грибники часто выходят на охоту за синеножкой глубокой осенью.

Первый этап плодоношения грибов начинается в марте. Пик приходится на сентябрь-октябрь. Тогда рядовку можно найти на лугах, пастбищах, опушках. А вот в густых лесах гриб встречается редко — там ему мало света.

Лиловоногая рядовка редко растет поодиночке. Чаще всего встречаются колонии, где особи располагаются рядами. Благодаря этому факту гриб и получил название.

 Синеножка хорошо осваивается в щелочной почве и гумусе. Поэтому часто обнаруживается неподалеку от ферм.

Сходные виды грибов

Лиловоножку путают со многими цветными грибами.

Схожие экземпляры:

  • Рядовка фиолетовая — условно съедобный

  • Рядовка фиалковая — условно съедобный

  • Фиолетовый паутинник — условно съедобный

  • Лиловая лаковица — условно
    съедобный

Эти грибы тоже незаслуженно обходят вниманием из-за призывной окраски. Однако они точно не принесут вреда здоровью, хотя и считаются условно-съедобными. В сыром виде в пищу их не употребляют — обязательна предварительная термическая обработка.

Ядовитые двойники синеножки

У двухцветной рядовки есть и «опасные» аналоги. Гриб можно перепутать с:

  • Бело-фиолетовым паутинником

  • Козим паутинником

Лиловоногую рядовку легко отличить от ядовитых грибов по запаху. В отличие от перечисленных видов паутинников, съедобные имеют ненавязчивый фруктовый аромат. А опасные двойники неприятно пахнут. Кроме того, на ножках несъедобных паутинников явно просматриваются чешуйки цвета ржавчины.

Как приготовить рядовку лиловоногую

Гриб можно жарить и тушить. Однако перед приготовлением синеножку необходимо отварить в течение 10-15 минут. Это необходимо, чтобы избавиться от специфического привкуса.

Рядовка хороша и в маринованном виде. Гриб сохраняет форму и текстуру, отлично сочетается со специями. Он идеально подходит для приготовления сезонных заготовок.

Лиловоногая рядовка хорошо сочетается в блюдах с мясом и овощами. Грибы можно добавлять в супы, рагу, гуляши как в свежем, так и в сушеном виде.

Если урожай оказался богатым, можно почистить и заморозить лиловоножку. В холоде сохраняются все свойства грибов.

Перед термической обработкой следует вымочить синеножку в подсоленой воде. Биолог Ирина Селютина уверяет, что такая мера помогает избавиться от личинок, которые могут локализоваться между пластинок гриба.

Интересные факты о рядовке лиловоногой

Гриб синий корень — кладезь природных антибиотиков и витаминов. Это уникальный продукт, который точно стоит включить в рацион.

Еще 5 интересных фактов о грибе:

  • порошок из лиловоногой рядовки используют в косметических целях. Его часто добавляют в кремы и маски.

  • рядовку можно вырастить в домашних условиях. Методика похожа на культивирование шампиньонов.

  • гриб почти не крошится, поэтому его можно без опаски транспортировать.
  • во многих странах гриб с лиловой ножкой считается деликатесом и очень ценится.

  • лиловоногую рядовку добавляют в антибактериальные препараты и противотуберкулезные лекарства.

Японцы ценят этот гриб даже больше, чем трюфель.

Вопросы-ответы о лиловоножковой рядовке

Какими полезными свойствами обладает гриб?

Синий корень известен своими противомикробными, антибактериальными, иммуномодулирующими свойствами. А еще гриб помогает очищать организм от токсинов, укрепляет стенки сосудов и способствует нормализации уровня сахара в крови.

Какую температуру выдерживают синеножки при заморозках?

Грибы выдерживают легкие морозы до -5 градусов. Однако устойчивые холода остановят вегетацию лиловоногой рядовки.

Можно ли употреблять эти грибы в сыром виде?

Нет, рядовка двухцветная пригодна в пищу только после термической обработки.

Что такое "ведьмины" круги?

Иногда семейство грибов образует ровные кольца, которые очень необычно выглядят со стороны. Поэтому в народе такие колонии называют "ведьмины" круги.

В каких странах самый большой урожай лиловоногой рядовки?

Гриб активно произрастает в России, Украине, Казахстане, Северной и Южной Америке.

Систематика:
Отдел: Базидиомикота (Basidiomycota)
Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс: Агарикомицеты (лат. Agaricomycetes)
Подкласс: Агарикомицетовые (Agaricomycetes)
Порядок: Агариковые (Agaricales)
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Род: Леписта (Lepista)
Вид: Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Лучшие рецепты
Обсуждения
  • Ольга
    25 января 2022
    Ответить

    Лиловоножковую рядовку я выращивала в теплице. Вкус, конечно, не такой насыщенный, как у лесной, но все равно, очень похож.

  • Егор
    08 февраля 2022
    Ответить

    У нас в поселке в Навлинском районе эти грибы я собираю недалеко от фермы, мы их зовем синюхами, любят они удобренные места, но и на опушках тоже можно найти до самого ноября. Отличные грибы, плотные, не крошатся, пахнут приятно, даже отдают яблоками, лежалыми в траве. При варке не сильно увариваются, на вкус мясные, очень вкусные, правда цвет теряют.

Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector