Белый гриб дубовый
- Боровик сетчатый
- Белый гриб сетчатая форма
- Белый летний гриб
1 категория
Съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами. Их можно без опаски употреблять в пищу даже в сыром виде
Традиционный белый гриб, которому подойдет любой вариант приготовления
- Не меняет цвет на срезе
- Один из самых больших боровиков
- Образует микоризу с дубом, грабом, буком
Описание
Этот боровик относится к категории лучших съедобных грибов, обладает прекрасным вкусом и колоритным внешним видом. По описанию он немного похож на обычный белый гриб, но имеет и несколько отличий.
Шляпка
Дубовые белые грибы – довольно большие представители своего вида. Шляпка у них может достигать в размерах 30 см и даже больше. В начале жизни гриба шляпка шаровидная, с сильно загнутыми к ножке краями. По мере взросления раскрывается, становится выпуклой, по форме, напоминающей подушку.
По цвету шляпка может принимать все вариации светло-коричневых оттенков. Иногда бывает с немного сероватым отливом. Нередко на шляпке могут наблюдаться более светлые пятна. Кожица гриба немного бархатистая на ощупь. Ее поверхность покрыта сеткой мелких трещин.
Спороносный слой
Гименофор у белых грибов трубчатый. Он может быть приросшим или свободным. Довольно толстый и по размеру может достигать 3-3,5 см. У молодых грибов трубочки белые, с возрастом приобретают зеленоватый оттенок. У перезревших боровиков вовсе становятся ярко-коричневыми. Споры зеленовато-коричневые, веретенообразные.
Мякоть
Мякоть у дубового боровика плотная и толстая. По мере взросления становится похожа на губку на ощупь. При нажатии весьма заметно пружинит. На срезах и изломах не меняет цвет и остается белой. Только под спороносным слоем она может быть немного желтоватой. У нее приятный ореховый аромат и вкус.
Ножка
Ножка у боровика таких же внушительных размеров, как и шляпка. В обхвате она может вырастать до 7 см, а в высоту до 25 см. У молодых грибов ножка бочковидная. С возрастом превращается в цилиндрическую. Цвет ножки, как и шляпка, светло-коричневый. Может быть немного светлее, но на поверхности всегда есть характерная сеточка.
Где искать и когда
Этот боровик один из самых ранних грибов. Собирать его можно уже в конце весны и вплоть до октября месяца. На облюбованном грибами месте за весь сезон сменяется несколько поколений боровиков.Несмотря на обширную территорию распространения, предпочитает все же теплый климат. Гриб образует микоризу с дубами, буками, грабами и липами. В южных широтах любит расти возле съедобных каштанов. В основном встречается в гористой или холмистой местности.
Сходные виды
Белый гриб дубовый довольно сильно схож с несколькими своими собратьями.
Шляпка немного меньше по размеру, может вырастать до 25 см. Немного отличается по цвету. Может быть красноватых оттенков. Мякоть белая, под шляпкой розоватая. Сеточка у гриба расположена только в верхней части ножки. По вкусу и запаху отличить этот гриб от дубового сложно.
Также очень похож по внешнему виду на собрата. Шляпка немного отличается по цвету и может быть более насыщенных коричневых или красновато-коричневых оттенков. Может растрескиваться, на ножке есть неизменная сеточка. Мякоть приятного орехового аромата и вкуса.
- Белый гриб еловый
Довольно крупный представитель семейства. Отдельные экземпляры могут достигать в весе до 2 кг. Окрас шляпки может варьироваться во всех коричневых оттенках. Ножка большая и бочковидная. Окрас ее обычно белый, светло-коричневый или красноватый. Иногда может совпадать по цвету со шляпкой, имеет сеточку. По вкусу также не отличается от других своих собратьев.
Ядовитые двойники
Спутать белый гриб можно и с опасными видами.
Это не ядовитый, но абсолютно непригодный в пищу гриб. Согласно своему названию, он очень горчит и испортит своим вкусом любое блюдо. По форме и цвету шляпка и ножка очень похожи на нормальные боровики. Отличить горчак можно по черной сеточке на ножке, а также по красноватому трубчатому слою. Еще одна характерная особенность – ни животные, ни насекомые этот гриб никогда даже не повреждают, опять же из-за его горького вкуса.
Внешне похож на боровики, но является смертельно-опасным ядовитым грибом. Шляпка по цвету может варьироваться от светло-серой и оливковой до бежевой и коричневой. Ножка красноватая. Гриб можно отличить по красному трубчатому слою и проверить мякоть. На срезах и изломах она становится синей.
Другие виды
Среди других видов боровиков можно отметить:
- Белый гриб бронзовый (съедобный)
- Болет полубронзовый (съедобный)
- Болет королевский (съедобный)
- Боровик девичий (съедобный)
- Боровик Берроуза (съедобный)
- Полубелый гриб (съедобный)
Съедобность
Как и свои собратья, белый гриб дубовый обладает прекрасными вкусовыми качествами. Он годится и для заготовок, таких как засол, маринование и засушка, и для приготовления различных блюд.
Нередко его употребляют даже сырым в салатах и других кулинарных шедеврах. При засоле, сушке и мариновании гриб сохраняет свой привлекательный внешний вид и мраморный цвет мякоти.
Ценители отмечают, что у этого представителя боровиков особо яркий ореховый запах при засушке, превосходящий другие виды семейства. Однако следует хорошо чистить боровики перед приготовлением, поскольку насекомые тоже довольно сильно любят их сочную мякоть.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Оптимальный срок хранения до 12 месяцев.
Рекомендованный возраст от 5 до 7 лет. Также от боровика сетчатого стоит воздержаться аллергикам и имеющим проблемы с ЖКТ.
Нет, как и остальные представители вида, он быстро впитывает влагу и теряет аромат и вкус. Перед сушкой гриб нужно хорошо почистить. При этом рекомендуется выбирать более молодые экземпляры, старые грибы часто сильно облюбованы насекомыми.
Комментарии и мнения
С дубовиков только одна головная боль — что с ним делать дома) Гриб настолько ценный, что думаешь — жарить, мариновать или заморозить на зиму. А может засушить?)) В общем идеал!
Дубовик — царь леса. Жаль, что встречается довольно редко, это самая ценная находка в лесу, особенно если он на толстой ноге.
У нас в Сибири этот гриб зовут медвежником. Самый ценный из всех белых грибов.
Оставьте свой комментарий