Как приготовить соус из белых грибов – классический рецепт + фото

Пошаговая инструкция:

Для приготовления этого вкусного грибного соуса необходимо подготовить следующие ингредиенты: свежие белые грибы, сливочное масло, репчатый лук, 10% сливки, тмин, соль, свежий укроп и чёрный молотый перец.

Белые грибы следует тщательно промыть под проточной водой, затем аккуратно очистить ножки с помощью ножа и нарезать их на мелкие кубики.

Репчатый лук тоже нужно измельчить.

Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте на нём измельчённый репчатый лук до золотистого цвета.

Затем добавьте к луку нарезанные грибы.

Продолжайте жарить грибы с луком около 8 минут на среднем огне, при этом постоянно перемешивая, чтобы избежать пригорания.

Влейте сливки в сковороду, посолите, поперчите по вкусу и добавьте тмин. Готовьте соус на медленном огне, сначала без крышки примерно 5 минут, затем накройте крышкой и тушите ещё около 8 минут, периодически помешивая.

В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень укропа. Подавайте соус в соуснице или маленьких пиалах, он отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Другие варианты приготовления

Существует множество разнообразных вариантов приготовления грибного соуса, каждый из которых имеет оригинальную вкусовую палитру и прекрасно дополняет различные блюда:

Сметано-грибной соус

Этот соус отличается нежным вкусом, благодаря добавлению сметаны. Его можно использовать как дополнение к мясным блюдам, картофельным гарнирам или пасте. Грибы тушат со сметаной, приправляя чесноком и зеленью.

Винно-грибной соус

Для гурманов, предпочитающих утончённые сочетания, винно-грибной соус станет отличным выбором. В этом рецепте грибы тушат с добавлением белого или красного вина, что придаёт соусу богатый аромат и насыщенный вкус. Подходит к мясным и рыбным блюдам.

Сырно-грибной соус

Этот соус идеально сочетается с пастой, мясом или овощами. Грибы обжаривают с луком, а затем добавляют сливки и плавленый сыр. В результате получается густой и ароматный соус с насыщенным сырным вкусом.

Томатно-грибной соус с маринованными грибами

Этот вариант соуса отличается ярким вкусом благодаря сочетанию свежих томатов и маринованных грибов. Соус готовится на основе томатного пюре, к которому добавляют обжаренные маринованные грибы и специи. Отличный выбор для подачи с мясными блюдами или пастой.

Соус из белых грибов к пасте

Классический соус из белых грибов идеально подходит для пасты. В этом рецепте грибы обжариваются с луком, затем добавляются сливки и сыр, что придаёт соусу кремовую текстуру и насыщенный вкус. Подходит к любым видам пасты.

Грибной соус с копченостями

Для тех, кто любит насыщенные вкусы, грибной соус с копченостями станет идеальным выбором. Классическое сочетание грибов и копчёного бекона или грудинки создаёт ароматный и сытный соус, который можно подавать к мясу или картофельным блюдам.

Какие грибы можно использовать для приготовления соусов?

Для приготовления соусов чаще всего используют грибы:

Свежие

Сушеные

Замороженные

Самое главное – у гриба должен присутствовать характерный вкус и аромат. Если вы берете свежие грибы, отдавайте предпочтение плотным и мясистым плодам. При наличии червоточин и повреждений, удалите их. Покупая грибы в магазине, выбирайте проверенные марки и производителей.

Андрей Туманов

Главный редактор газеты “6 соток”

Во время сбора и заготовки не путайте ценный белый гриб с очень похожим на него желчным грибом. В отличие от белого он имеет розоватый трубчатый слой и выраженный рисунок сеточкой на ножке. Мякоть этого гриба очень горькая, за счет чего его обходят стороной даже насекомые-вредители.

— Андрей Туманов Главный редактор газеты “6 соток”

Подготовка сушеных грибов

Перед приготовлением сушеные грибы нужно подготовить.

Для этого необходимо:

выложить грибы в миску и залить кипятком;
оставить на 20-30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими;
слить жидкость.

На заметку! Также вместо запаривания грибы можно слегка отварить в кипящей воде, а полученный бульон использовать в дальнейшем для приготовления соусов.

FAQ. Вопросы и ответы

Можно ли использовать для приготовления соуса маринованные или соленые грибы?

Да, можно. Однако учитывайте, что вкус готового блюда будет отличаться от того же варианта, но с использованием свежих или сушеных грибов.

Как долго хранить соус из белых грибов?

Употребить соус следует в первые 12 часов после его приготовления. Также можно разлить уже готовый соус по формочкам и заморозить его.

С какими блюдами сочетается грибной соус?

Это универсальный соус, отлично сочетающийся с мясом, рыбой, овощами или любыми другими гарнирами.

С какого возраста можно давать грибной соус детям?

Такое блюдо может появиться в рационе вашего ребенка не раньше пятилетнего возраста.

Считается ли грибной соус диетическим?

Все зависит от используемых ингредиентов. Например, соус на масле, сметане или жирных сливках получается весьма калорийным. Блюдо на бульоне будет более легким и безвредным для фигуры.