Маринованные белые грибы: лучшие способы и рецепты маринования

Этот рецепт рассчитан на 2 двухлитровые банки. Точное количество зависит от размера грибов и их веса. Калорийность блюда составляет 55 ккал на 100 грамм.

Налейте в кастрюлю три стакана воды и добавьте три столовые ложки сахара. Также добавьте два больших лавровых листа или четыре маленьких, восемь шариков душистого перца, восемь шариков чёрного перца и столовую ложку семян горчицы.

Прокипятите рассол в течение нескольких минут, после чего уменьшите огонь, а затем влейте менее 3/4 стакана 10%-го столового уксуса. Через минуту выключите рассол.

Переберите грибы и выберите для маринования самые мелкие грибочки. Промойте их под холодной проточной водой (по отдельности). Мелкие оставьте целыми, а более крупные нарежьте на кусочки.

Можно мариновать как целые грибы, так и только шляпки. Поместите их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите на малой мощности 5-7 минут. Затем процедите через сито.

Далее подготовьте для маринования банки. Банки должны быть идеально чистыми и в идеале ошпаренными кипятком. Используйте только неповрежденные банки и крышки.

Морковь промойте, почистите и нарежьте кружочками. Разложите несколько ломтиков в чистые, заранее подготовленные банки.

Заполните банки с морковью ещё горячими грибами примерно на 3/4 объема.

Залейте банки с грибами горячим рассолом. Он должен полностью покрывать грибы. Сразу же плотно закройте банки.

Если вам удалось добавить все ингредиенты, пока они еще были горячими, то банки не должны требовать дополнительной пастеризации.

Если нет, то переверните банки вверх дном приблизительно на час.

После чего поставьте в разогретую до 110 градусов духовку на 20 минут, либо положите в широкую кастрюлю, на 1/3 заполненную кипятком (на дно выкладывается хлопчатобумажная ткань) и варите 20 минут.

Маринование грибов в старинное время имело свои особенности. Представляем вам один из рецептов, доставшийся нам от предков.

Грибы промойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Доведите воду в кастрюле до кипения, после чего добавьте внутрь нарезанные грибы.

Добавьте в кастрюлю уксус, соль и сахар. Данный отвар нужно варить на маленьком огне, до тех пор, пока не закипит.

Во время варки, не забывайте снимать пену. А когда пена перестанет выделятся, добавьте остальные специи и варите ещё минут пятнадцать.

Готовые грибы консервируются в стерильных банках.

Приятного аппетита!

Нарежьте белые грибы и прокипятите их в воде с четвертью ложки лимонной кислоты. Варить нужно примерно полчаса.

Чтобы приготовить маринад, положите в прокипячённую воду по столовой ложке сахар и соли, а сверху добавьте гвоздики и уксуса.

Сложите белые грибы в кастрюлю с маринадом и прокипятите их ещё 10 минут на слабом огне.

Закатайте банки и переверните их​​​​​​.

Приготовьте маринад из воды, уксуса, гвоздики, перца и сахара с солью. Отварите ингредиенты и на некоторое время отложите.

Выберите здоровые, целые грибочки, коротко обрежьте ножки, хорошо почистите и тщательно промойте под проточной водой.

Выбирать нужно наиболее мелкие, а более крупные нарезать на мелкие кусочки.

Очищенные грибы бросьте в подсоленную кипящую воду и варите без крышки 10-15 минут.

Вытащите грибы и слейте солёную воду, после чего снова залейте их горячей водой. Банки заполните ещё горячими грибами примерно на 2/3 объема.

Залейте грибы сверху горячим маринадом. Разложите специи из уксусного раствора. Закройте крышки.

Поставьте банки вверх дном и дайте им остыть.

Хранить банки следует в тёмном и прохладном месте.

Данный рецепт подойдёт тем, кто любит привкус гвоздики. Имейте в виду, что по нему мы не добавляем в грибы лука и чеснока, чтобы не потерять тот самый гвоздичный аромат.

Отберите самые здоровые и твёрдые грибочки. Тщательно очистите их от грязи, промойте в проточной воде. Крупные грибы нарежьте кусочками.

Очищенные и хорошо промытые грибы положите в кастрюлю с подсоленной водой, добавьте 50 мл уксуса, лавровый лист, душистый перец и варите всё 15 минут (с момента закипания воды).

При варке грибов не забудьте добавить 50 мл уксуса, чтобы грибы не были скользкими и чтобы грибной пигмент не выкипел.

По истечении времени приготовления выключите газ и подождите, пока грибы остынут и опустятся на дно кастрюли.

Подготовьте банки, на дно каждой положите ломтик лука, пол чайной ложки семян горчицы, 2 лавровых листа и шесть зёрен душистого перца.

Аккуратно переложите грибы шумовкой в отдельную ​​миску, но воду, оставшуюся от варки, не выливайте.

Разложите грибы по банкам на 3/4 объема банки. Положите в каждую банку специй по вкусу, лавровый лист, а сверху положите ломтик лука.

Теперь делаем маринад. Аккуратно ложкой (ковшиком) наберите бульон от варки грибов и перелейте в глубокую тарелку.

Добавьте 1 стакан уксуса, 4 стакана грибного бульона и 1 столовую ложка сахара.

Всё хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и залейте в банки с грибами так, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом.

Накройте банки тканью и залейте горячей водой из-под крана (если нет горячей воды из-под крана, залейте холодной водой и варите 15 минут с момента закипания воды).

Выньте и оставьте банки остывать в перевернутом виде.

Приятного аппетита!

Замечательный «бабушкин» рецепт маринования грибов с горчицей. Данный рецепт рассчитан на 6 порций и станет прекрасной закуской на любое праздничное застолье.

Промойте грибы под проточной водой и отварите их в подсоленной воде на протяжении 5 минут.

Уксус, сахар и мёд перемешайте в кастрюле, залейте водой и нагрейте до кипения.

Ошпарьте банки кипятком и выложите в них грибы. Сверху положите лавровый лист, гвоздику, душистый перец и немного горчицы.

Залейте горячим маринадом, плотно закрутите и оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Этот изысканный рецепт, рассчитанный на четыре порции, понравится всем любителям сладкого. Добавление мёда в маринад не сделает грибы приторными, но придаст им оригинальный привкус очень нежное сладкое послевкусие. Гарантируем, что этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Отберите самые здоровые грибы, тщательно промойте их под проточной водой и дайте им просохнуть.

Выложите грибы в высокую кастрюлю, налейте немного воды (чтобы она покрыла шляпки), посолите и варите около 10 минут.

Процедите и промойте холодной водой.

Во время приготовления следите за тем, чтобы бурлящая вода не вылилась. Лучше всего выбирайте для приготовления большую и глубокую ёмкость.

Во второй кастрюле будем готовить маринад. Влейте воду, уксус, добавьте очищенные зубчики чеснока, добавьте специи и доведите до кипения.

Нарежьте перец чили толстыми кольцами. Если вы хотите больше остроты, добавьте сверху семена чили.

Отваренные грибы разложите по заранее пропаренным банкам, добавить несколько ломтиков чили и веточку укропа, затем залейте горячим уксусным маринадом и закрутите.

Переверните банки вверх дном или пастеризуйте в большой кастрюле около 15 минут.

По желанию можно добавить в грибы 1 морковь, очищенную и нарезанную кружочками.

Приятного аппетита!

Этот необычный рецепт отличается остротой, что сначала может удивить, но потом вы обязательно оцените этот пряный аромат и удивительное послевкусие.