Рецепты шампиньонов на гриле, как готовить шампиньоны на гриле, лучшие рецепты
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Как приготовить шампиньоны на гриле: 10 сногсшибательных рецептов

На гриле можно пожарить не только мясные стейки, шашлык или курицу, но и сочные, аппетитные шампиньоны. Эти грибочки готовятся быстро, их можно подать к столу, пока гости или домочадцы дожидаются шашлыка.

Главное заранее замариновать крепкие шляпки и дать им пропитаться ароматным маринадом, а затем быстро обжарить на углях или решетке со всех сторон до золотистой корочки.

Время на чтение: 2 минуты
Синицин Виктор
Автор статьи:
Синицин Виктор
Собирает грибы более 50 лет и знает 1000 и 1 способ их приготовления

Шампиньоны-гриль в сметанно-горчичном маринаде

Время приготовления:
22 мин (плюс 2-12 ч на маринование)
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Сметана
50 г
Оливковое масло
2 ст. л.
Горчица
1 ч. л.
Любимые приправы
по вкусу
Шампиньоны
500 г
Листики базилика или орегано
10-12 шт.
Пошаговая инструкция:

Сметану, оливковое масло, горчицу, любимые приправы соединить в герметичном контейнере или пакете, перемешать до однородного состояния.

Шампиньоны помыть, обсушить, положить в контейнер (пакет) с маринадом, несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы ингредиенты перемешались, и убрать в холодильник на 2-12 часов.

Маринованные шампиньоны обжарить на мангале в течение 12 минут.

Время от времени грибочки нужно переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно.

Шампиньоны, замаринованные в сметанно-горчичном соусе с пряностями, имеют пикантный вкус, нежный и глубокий.

По желанию готовые грибы можно украсить зелеными листиками базилика или орегано.

Шампиньоны с лимонным соком и травами на гриле

Время приготовления:
20 мин. (плюс 2 ч на маринование)
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Оливковое масло
50 мл
Соль
1 щепотка
Пряные травы
1 ч. л.
Веточки тимьяна
1 шт.
Лимон
0,5 шт.
Шампиньоны
500 г
Пошаговая инструкция:

Когда шампиньоны обжариваются на гриле, по всей округе расплывается их невероятный аромат с яркими нотами дымка, лимонной цедры и пряных трав. Устоять перед ним просто невозможно.

В миске смешать:

  • оливковое масло,
  • соль,
  • пряные травы,
  • измельченные веточки тимьяна,
  • лимонный сок,
  • лимонную цедру.

Шампиньоны промыть, промокнуть сухим полотенцем, положить в маринад.

Хорошо перемешать, закрыть контейнер крышкой или затянуть пищевой пленкой и на пару часов отправить в холодильник.

Грибы нанизать на шампур и обжарить на гриле в течение 10-15 мин.

Евгений Шехов
Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.
Старайтесь выбирать для гриля одинаковые по размеру шампиньоны. Если грибы будут разными, то мелкие прожарятся быстрее и начнут подгорать, в то время как крупные еще будут сырыми.
— Евгений Шехов Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.

Шашлычки с зеленью и чесноком

Время приготовления:
20 мин. (плюс 1 ч на маринование)
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Шампиньоны
500 г
Оливковое масло
100 мл
Зубчики чеснока
5 шт.
Розмарин
по вкусу
Кинза
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Укроп
по вкусу
Сухие приправы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Взять по 1-2 веточки разной зелени, мелко порубить, добавить выдавленный чеснок, масло и специи.

Шампиньоны соединить с маринадом, тщательно перемешать, оставить на час в прохладном месте.

Грибы собрать на шампур и обжарить на мангале в течение 15 мин.

Готовый грибной шашлык посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Евгений Шехов
Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.
Для этого рецепта подойдет любая ароматная зелень, которую можно приобрести в магазине или собрать на даче. Шашлычки в таком аппетитном маринаде получаются поджаристыми и очень вкусными.
— Евгений Шехов Грибник с 12-летним стажем, живет в столице. Уже давно с супругой не пропускает ни одного сезона тихой охоты.

Шампиньоны-гриль в соевом соусе

Время приготовления:
20 мин. (плюс 1 час на маринование)
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Шампиньоны
500 г
Соевый соус
4 ст. л.
Любимые приправы
по вкусу
Зубчики чеснока
3 шт.
Пошаговая инструкция:

Шампиньоны помыть, положить в пакет.

В пакет с грибами добавить соевый соус, любимые приправы, измельченный чеснок.

Из пакета выпустить воздух, завязать его и хорошо встряхнуть.

Грибы оставить в холодильнике на час, чтобы они промариновались.

Грибы нанизать на шампуры и подержать над углями около 12 мин, время от времени переворачивая для равномерного прожаривания.

Готовые грибы, пропитанные соусом, приобретут полный, сбалансированный вкус.

Грибы в майонезно-чесночном маринаде

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Шампиньоны
500 г
Зубчики чеснока
3 шт.
Майонез
3 ст. л.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Приправы
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Майонезно-чесночный маринад получается густым, а замоченные в нем шампиньоны вкусными и ароматными. Во время обжаривания грибочки источают аппетитный аромат, от которого текут слюнки.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, смешать его с майонезом, перцем, соевым соусом, приправами.

Маринад хорошо перемешать.

Чистые сухие шампиньоны смешать с майонезно-чесночным маринадом, выдержать в течение 2-12 ч.

Грибы надеть на деревянные шпажки или шампуры и обжарить над раскаленными углями 10-15 мин.

В процессе обжаривания шампуры переворачивать, чтобы грибы пропеклись равномерно.

Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Чтобы деревянные шпажки не тлели во время обжаривания грибов на гриле, предварительно замочите их на пару часов в холодной воде.
— Андрей Туманов Главный редактор газеты “6 соток”

Шампиньоны с фаршем на мангале

Время приготовления:
45 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны
5 шт.
Фарш из индейки
130 г
Репчатый лук
1 шт.
Перец черный молотый
по вкусу
Укроп
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Шампиньоны с фаршем можно позиционировать как закуску или как горячее блюдо. Такие грибы, приготовленные на мангале, с дымком, хороши в любом виде.

Грибы помыть, обсушить, выкрутить ножки, чайной ложкой вычистить из шляпки лишнюю мякоть, посолить внутри.

Индюшачий фарш смешать с рубленым укропом и зеленью, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Фарш разложить по грибным шляпкам, уплотнить.

Грибы обжарить на решетке в три этапа. Сначала на среднем огне фаршем вниз в течение 3 мин.

Затем перевернуть грибы фаршем вверх, накрыть их фольгой и довести до готовности.

Наконец, полностью завернуть шляпки в фольгу и подержать их на седых углях 5-7 мин.

Готовые шампиньоны подать с пылу, с жару, как горячее блюдо, либо остудить их, нарезать на кусочки и выложить на блюдо, как закуску.

Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Не выбрасывайте оставшиеся ножки и мякоть шампиньонов, положите их в морозильную камеру. При случае их можно будет добавить в котлеты или грибной суп.
— Андрей Туманов Главный редактор газеты “6 соток”

Шампиньоны-гриль под сырно-чесночной шубой

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны
10 шт.
Сыр
150 г
Оливковое масло
10 ч. л.
Зубчики чеснока
2 шт.
Свежий тимьян
20 г
Свежий укроп
40 г
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

У шампиньонов выкрутить ножки. Шляпки вымыть, посолить, оставить на 10 мин, чтобы просолились.

Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс.

Укроп помыть, просушить, мелко нарубить. При желании шляпки грибов можно поперчить.

В каждую шляпку положить натертый сыр, сверху сырную шапочку посыпать укропом.

Чеснок, тимьян, остатки укропа перемешать, посыпать ими грибочки. Сбрызнуть сверху оливковым маслом.

Грибы по-отдельности завернуть в пищевую фольгу и отправить их на гриль, на остывающие угли.

Оставить на 15 мин до расплавления сыра.

Блюдо готово, когда сыр начнет издавать характерный треск.

Раньше этого момента грибы с мангала не снимать, иначе они не успеют пропитаться ароматом пряностей.

Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Сырые шампиньоны сами по себе имеют невыразительный вкус. Но стоит добавить к ним сыр, чеснок, специи и обжарить на гриле, как невзрачные грибы превратятся в аппетитные мини-жюльенчики с нежной начинкой, тающей во рту.
— Андрей Туманов Главный редактор газеты “6 соток”

Шашлычки из шампиньонов и овощей

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Средние шампиньоны
8 шт.
Кабачки
0,5 шт.
Баклажаны
0,5 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Помидоры черри
4 шт.
Сок лимона или бальзамический уксус
1 ст. л.
Оливковое масло
4 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Грибы помыть, просушить. Кабачки порезать пятачками, баклажаны, лук, перец — крупными дольками.

Помидоры черри оставить целыми или разрезать на половинки.

Грибы и овощи насадить на шампуры в произвольной последовательности.

Сок лимона или бальзамический уксус соединить с оливковым маслом, солью и черным молотым перцем.

Заправку хорошо перемешать и нанести на шашлычки.

Овощи и грибы, промазанные заправкой, оставить мариноваться в течение 30 мин. Затем обжарить на гриле до золотисто-румяного цвета.

Овощи и шампиньоны, жареные на гриле, получаются низкокалорийными, но при этом очень сытными. Они подходят как для обычного стола, так и для диетического питания.

Фаршированные овощами шампиньоны на гриле

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Крупные шампиньоны
8 шт.
Морковь
1 шт.
Луковица
1 шт.
Зубчики чеснока
2 шт.
Красный болгарский перец
1/2 шт.
Помидор
1 шт.
Растительное масло
5 ст. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Острый перец
1/4 шт.
Сушеный базилик
по вкусу
Молотый орегано
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Шампиньоны промыть, просушить, выкрутить из шляпок ножки. Ножки измельчить.

Морковь, лук, красный болгарский перец, очищенный от шкурки помидор нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 3 мин на 3 ст.л. растительного масла.

К овощам добавить измельченные грибные ножки, обжарить начинку еще 5-7 мин.

Влить соевый соус, перемешать, посолить по вкусу.

Чеснок измельчить, острый перец нарезать кольцами, добавить базилик, орегано, соль, перец по вкусу, 2 ст.л. растительного масла, все перемешать.

Полученной заправкой натереть грибные шляпки.

Шляпки наполнить начинкой. Запекать на гриле в течение 15 мин.

Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
В этом рецепте, в отличие от предыдущего, овощи будут жариться не на шпажках, а прямо в грибных шляпках. Овощи не дадут шампиньонам пересохнуть на гриле. В результате грибочки получатся румяными снаружи и сочными внутри.
— Андрей Туманов Главный редактор газеты “6 соток”

Шампиньоны-гриль, фаршированные курицей и сыром

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты:
Луковица
1 шт.
Растительное масло
1-2 ст. л.
Крупные шампиньоны
12 шт.
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Отварная курица (филе)
100 г
Твердый сыр
100 г
Майонез (можно заменить сметаной)
2 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на растительном масле.

Шампиньоны промыть, просушить, выкрутить из шляпок ножки.

Шляпки присыпать солью, а ножки порубить и спассеровать вместе с луком в течение 5-7 мин.

Посолить, поперчить, перемешать.

Вареную курицу мелко покрошить, натереть сыр, соединить с зажаркой, перемешать.

Шляпки грибов наполнить начинкой.

Запекать на мангале до появления золотистой корочки.

Эта сытная закуска хорошо утоляет голод. Сыр плавится от жара и запечатывает курицу в грибных шляпках. Готовые грибы получаются сочными и упругими. Они хорошо держат форму и отлично смотрятся на любом праздничном столе.

Вопросы и ответы

Нужно ли замачивать шампиньоны в воде перед приготовлением на гриле?

Нет, не нужно. Эти грибы, словно губка, быстро впитывают воду. Если передержать их в воде, они станут водянистыми и при термической обработке расползутся на части.

Как понять, что шампиньоны не свежие?

О том, что шампиньоны не первой свежести, можно узнать по черным точкам и пятнам на их шляпках. Скользкие, влажные на ощупь плодовые тела использовать в пищу не рекомендуется.

Можно ли отравиться шампиньонами?

Если продукт выращен в здоровых условиях, то отравиться им невозможно. Шампиньоны абсолютно не токсичны, их можно употреблять в пищу в сыром виде.

Какой маринад для шампиньонов-гриль считается самым быстрым?

Масляный. Смажьте грибочки растительным маслом, посолите их и можете приступать к обжариванию.

Почему шампиньоны без начинки сначала обжаривают на гриле шляпками вниз?

Это делают для того, чтобы грибной сок не вытек на угли, а запекся в шляпке, и она стала более сочной и нежной на вкус.

Понравился рецепт?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Обсуждения
  • Юлия
    14 февраля 2024
    Ответить

    Когда мариную грибочки в соевом соусе, обязательно добавляю немного меда и лимона. Маринуются за 15 минут, а вкус невозможно передать!

Добавьте комментарий

Прикрепите до 5 фотографий
10%