Подосиновик серый

Описание

Внешне гриб практически не отличается от обычных подосиновиков. Его отличительная черта — шляпка не оранжевого или красного, а — серого цвета. Из-за этого лесной красавец больше напоминает подберёзовик.

Шляпка

Ножка

Мякоть

Гименофор

Шляпка

Цвет шляпки может иметь разные оттенки серого — от совершенно светлого до тёмных тонов. С возрастом окрас становится более тусклым, нередко шляпка от старости начинает растрескиваться (что добавляет ей сходства с подберёзовиками). Размер достигает от 4 до 12 сантиметров в диаметре. Шляпка имеет полусферическую форму, с тупыми краями.

У зрелых грибов — подушковидная. Она покрыта сухой кожицей, которая у молодых грибов отделяется с трудом. В сырую погоду становится слизистой и слегка блестящей.

Ножка

Имеет цилиндрическую форму. Обычно её высота — от 5 до 10 сантиметров, а диаметр 1 — 3 (максимум — 4) сантиметра. Прямо под шляпкой ножка беловатая, у земли — бурая. Как и у других подосиновиков, она покрыта чешуйками и «морщинками».

Мякоть

Гриб отличается твёрдой мякотью белого цвета. На месте среза она быстро меняется — становится сначала розоватой, а спустя некоторое время чернеет. Мякоть имеет характерный приятный грибной запах.

Запах слабо выражен, отличается узнаваемым, слегка сладковатым грибным ароматом.

Гименофор

Поры подосиновика серого имеют беловатый цвет. Позже, по мере взросления гриба, он сменяется на кремовый с жёлтыми оттенками. Споры подосиновика серого — элипсоидно-веретеновидные.

Где искать и когда

Найти подосиновик серый — большая удача. Гриб встречается нечасто. И мало где. Места где встречается гриб:

• в лесах северной, центральной и восточной Европы;
• а также в Северной Америке.

В России грибники находят его лишь в некоторых регионах — например, в Калужской и Ростовской областях. Гриб редко встречается поодиночке. Обычно появляется из-под земли сразу целыми группами. Предпочитает лиственные, реже — смешанные леса. Здесь его надо искать под молодыми осинами и тополем белым. Это — деревья, с которыми подосиновик серый образует микоризу. В европейских странах часто встречается под дубами или недалеко от них.

Грибу нравятся хорошо увлажнённые песчаные почвы — тенистые участки, на которые в течение суток на некоторое время заглядывает солнце.

Если лето не засушливое, подосиновики серые активно растут в течение всего лета и в сентябре. Отдельные экземпляры также находят в октябре, а в южных областях — даже в ноябре.

Сходные виды

Ядовитые двойники

• Желчный гриб

Информации о ядовитых двойниках нет. Однако подосиновик серый можно спутать с некоторыми из желчных грибов горчаков (несъедобных из-за своего горького вкуса).

Других видов подосиновика серого нет.

Съедобность

Гриб можно без колебаний отправлять в кастрюлю или на сковородку. У него хорошие вкусовые качества. Он относится ко второй категории и походит для:

• грибовницы;
• заготовок на зиму (в маринованном виде);
• жарки.

Молодые грибы подойдут для заморозки. Грибы постарше необходимо отправлять в сушку. В сушеном виде его используют для приготовления грибного супа или икры (в сочетании с другими грибами).

Также небольшое количество высушенных подосиновиков может быть дополнительным ингредиентом при готовке вторых блюд.

Его следует начинать готовить как можно быстрее после возвращения из леса. Также, как и другие подосиновики, серый — довольно нежный гриб и долго храниться не может. При этом, одно из достоинств гриба в том, что он слабо поражается личинками.