Гриб черноголовик
- Подберезовик черный
2 категория
Съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. Содержат меньше приятного вкуса и запаха, чем грибы 1 категории
Обычный подберезовик с мягкой консистенцией. Хорош для сушки
- Самый поздний из всех подберезовиков
- Непредсказуемая урожайность
- Не поражается насекомыми
Описание
Черноголовик, который также называют черным подберезовиком – известный съедобный гриб, относящихся к роду обабков из семейства болетовых. Широко распространен на территории России и соседних стран, употребляется в пищу практически в любом виде, за исключением сырого.
Гриб в целом имеет темную окраску, его размеры достаточно большие, плодовые тела не прячутся в листовой подстилке, поэтому их можно заметить издалека.
Шляпка
Шляпка в диаметре достигает от 4 до 9 см. Чаще всего она темно-бурых оттенков, хотя бывает и практически черной, с чем и связано название гриба.
Сначала она выпуклая, имеет полушарообразную форму. Но по мере роста распростирается, оставаясь при этом объемной, по форме напоминает подушку. Только в конце жизненного цикла она становится практически плоской.
Кожица наощупь гладкая, отделить ее довольно трудно. Если недавно был дождь, ощущается слизь и клейкость (совсем немного). Чем старше гриб, тем более интенсивная окраска. Старые представители больше всего оправдывают название «черноголовик».
Ножка
Ножка имеет форму цилиндра или бочонка, в ширину достигает 2-3 см, а в высоту дорастает и до 12 см. Мякоть довольно плотная (в отличие от шляпки), волокнистой структуры. Покрыта многочисленными мелкими чешуйками черного или темно-серого цвета.
Мякоть
Мякоть не слишком плотная, у молодых грибов она даже рыхловатая. Причем впоследствии становится совсем рыхлой, «ватной», отмечается, что у старых экземпляров она водянистая, поэтому менее привлекательная.
Спороносный слой
Имеет трубчатое строение, трубочки небольшие, окраска светлая, с сероватыми оттенками. Если гриб старый, цвет становится более темным, чисто серым и размягчается.
Где искать и когда
Обычно черные подберезовики предпочитают расти в лесах, но нередко их можно заметить и вдоль дороги, а также на открытых местах (опушки, лужайки, вырубки). Не будет лишним попробовать поискать их в зарослых густой травы и мха.
Похожие виды
На черноголовик похожи многие представители того же семейства болетовых:
Практически все подберезовики (съедобные)
Все подосиновики (съедобные)
Съедобность
Это съедобный гриб 2 категории с ценными вкусовыми качествами.
В предварительной варке не нуждается, подходит практически для всех видов кулинарной обработки:
- жарка;
- тушение;
- варка;
- сушка;
- маринование.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Урожайность этого гриба во многом остается трудно прогнозируемой. Но опытные грибники отмечают, что пик чаще всего приходится приходится на влажное, дождливое лето.
Если покупать черные подберезовики, рекомендуется обратить внимание на трубчатый слой. У свежих грибов он белый, а у залежавшихся начинает сереть.
Нет, она остается светлой, хотя иногда может приобрести слабый буроватый оттенок.
Комментарии и мнения
Черноголовый подберезовик очень хорош для маринования. Его можно положить в банку к белым и подосиновикам. Не расползется, будет там на равных. По вкусовым качествам тоже почти не уступит. Ну и для жарки отлично подходит.
Отличается от других подберезовиков тем, что может нормально пролежать в корзине полдня. Другие срезаешь крепкими, а домой приносишь размазню. Но черноголовик стойкий, тем и нравится
А по мне это самый классный из подберезовиков. Твердый, напоминает подосиновик. Встречал их в немалом количестве осенью в Ивановской области.
Для меня черноголовик довольно средний по вкусовым качествам гриб. Его легко собирать и трудно спутать с чем-либо другим, особенно ядовитым. Довольно склизкий. Я его чистила от скользкой пленки, чтоб был не таким сопливым. Делать с ним можно что угодно, и варить, и жарить, простой в приготовлении.
Оставьте свой комментарий