Белый гриб берёзовый
- Колосовик
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Но для нас это фаворит для сушки и жарки с картошкой
- Вид упразднили и сменили название
- Начинает расти одновременно с рожью
- Теряется половину питательных свойств спустя 10 часов после сбора
Описание
Шляпка
В диаметре 5-15 см, в начале подушковидная, потом более плоской формы. Кожица гладкая, может быть слегка морщинистой. После дождя скользкая, не липкая, блестящая. Цвет беловато-охряный, светло-желтый или почти белый. По мере взросления становится рыхлой.
Трубчатый слой
Белый, затем светло-желтый. Свободный или узкоприросший с выемкой. В длину 1 до 2,5 см, поры мелкие и округлые. Остатки покрывал отсутствуют. У старых грибов трубчатый слой загибается вверх. Споровый порошок коричневого цвета.
Ножка
5—12×2—4 см, бочонкообразная. Сплошная, утолщена по середине. В верхней части ножки есть белая сеточка. Цвет беловато-коричневый. С возрастом ножка истончается.
Мякоть
Белая и плотная, не меняет цвет на срезе и при иссыхании.
Запах приятный грибной аромат. Вкус нейтральный, не выражен.
Где искать и когда
Обычно селится семьями, иногда очень крупными. Наилучший период для роста — июль-сентябрь. Иногда начинают расти на дачных участках.
Сходные виды
(Tylopilus felleus) — несъедобен из-за вкуса.
Другие виды
- Боровик девичий
(Boletus appendiculatus) — съедобен.
- Болет Фехтнера
(Boletus fechtneri) — съедобен.
- Медный гриб
(Boletus aereus) — съедобен.
- Дубовик крапчатый
(Boletus erythropus) — условно-съедобен. Отличается более желтым цветом и неровной шляпкой.
Ядовитые двойники
- Боровик прекрасный
(Boletus pulcherrimus) — ядовит. Отличается красноватым оттенком ножки и меньшими размерами.
- Боровик ле Галь
(Boletus legaliae) — ядовит. Есть красноватая сетка на коже.
Съедобность
Все плодовые тела обрабатывают под холодной водой, так как в сыром виде гриб не рекомендуется к употреблению. Грибы отваривают и сливают воду, после этого жарят, маринуют или готовят иным образом.
Белый березовый гриб имеет свойство вбирать в себя токсины из почвы. Из него можно изготовить соус так же, как и из Белого гриба.
Для засушки предварительная отварка не используется. В вареном виде не проявляет особых вкусовых качеств, но все же используется в некоторых супах. Сочетается с лимонным соком и сыром пармезаном в салатах.
Все грибы необходимо обработать в течении суток, так как он быстро теряет большинство питательных свойств. Из-за невыраженности вкусовых качеств часто употребляется в ассорти с другими видами или представляется как Белый гриб.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Только если он был собран в экологически чистой местности. Тепловая обработка понадобится в любом случае, но при обжаривании накопленные токсины остаются в мякоти гриба.
Да, стоит. Колосовик отличается содержанием питательных веществ и ценится наравне с Белым грибом.
Тем, что образует микоризу с березой.
Комментарии и мнения
Колосовики — это название белых берёзовых грибов, которые появляются именно в то время, когда начинают колоситься зерновые культуры. Грибница колосовиков отдельна от основной грибницы, т.е. существует независимо, сама по себе. Грибник, знающий место где растут колосовики, чётко понимает, что искать грибы там, где массового собирали грибы осенью, бессмысленно, если там нет «колосниковой» грибницы. Колосовик отличается от обычного гриба тем, что мякоть ножки колосовика более пористая и мягкая. Этим успешно пользуются комары, вовсю дырявя гриб.
Оставьте свой комментарий