Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Место сбора
Лиственные леса
Сезон сбора
Июнь-Октябрь
Особенности
Вид упразднили и сменили название
Начинает расти одновременно с рожью
Теряется половину питательных свойств спустя 10 часов после сбора
9
рецептов с данным грибом
89
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, маринование
Популярность у грибников
4.7
/ 5
Вкусовые качества
5
Распространенность
4
Собираемость
5
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересно
Описание
Шляпка
В диаметре 5-15 см, в начале подушковидная, потом более плоской формы. Кожица гладкая, может быть слегка морщинистой. После дождя скользкая, не липкая, блестящая. Цвет беловато-охряный, светло-желтый или почти белый. По мере взросления становится рыхлой.
Трубчатый слой
Белый, затем светло-желтый. Свободный или узкоприросший с выемкой. В длину 1 до 2,5 см, поры мелкие и округлые. Остатки покрывал отсутствуют. У старых грибов трубчатый слой загибается вверх. Споровый порошок коричневого цвета.
Ножка
5—12×2—4 см, бочонкообразная. Сплошная, утолщена по середине. В верхней части ножки есть белая сеточка. Цвет беловато-коричневый. С возрастом ножка истончается.
Мякоть
Белая и плотная, не меняет цвет на срезе и при иссыхании.
Запах приятный грибной аромат. Вкус нейтральный, не выражен.
Распространение
Образует микоризу с березой, за что и получил свое название. Предпочитает влажные смешанные или лиственные леса, приживается в березовых рощах. Можно встретить на опушках, вдоль дорог.
Распространен в северной части умеренной зоны Мурманской области и южнее, растет в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Известен в Швейцарии, Финляндии, Франции.
Обычно селится семьями, иногда очень крупными. Наилучший период для роста — июль-сентябрь. Иногда начинают расти на дачных участках.
(Boletus satanas) — ядовит. Отличается красноватым оттенком мякоти.
Боровик ле Галь
(Boletus legaliae) — ядовит. Есть красноватая сетка на коже.
Съедобность
Все плодовые тела обрабатывают под холодной водой, так как в сыром виде гриб не рекомендуется к употреблению. Грибы отваривают и сливают воду, после этого жарят, маринуют или готовят иным образом.
Белый березовый гриб имеет свойство вбирать в себя токсины из почвы. Из него можно изготовить соус так же, как и из Белого гриба.
Для засушки предварительная отварка не используется. В вареном виде не проявляет особых вкусовых качеств, но все же используется в некоторых супах. Сочетается с лимонным соком и сыром пармезаном в салатах.
Все грибы необходимо обработать в течении суток, так как он быстро теряет большинство питательных свойств. Из-за невыраженности вкусовых качеств часто употребляется в ассорти с другими видами или представляется как Белый гриб.
Это интересно!
Проходит весь жизненный цикл за 9 дней
Осенние грибы растут медленнее, чем летние, но набирают большую массу.
Цвет мякоти не меняется даже при сушке, именно поэтому гриб получил название «Белый».
Вопросы и ответы
Можно ли не отваривать Колосовик?
Только если он был собран в экологически чистой местности. Тепловая обработка понадобится в любом случае, но при обжаривании накопленные токсины остаются в мякоти гриба.
А стоит ли мне его вообще собирать, если он не выделяется ни вкусом, ни запахом?
Да, стоит. Колосовик отличается содержанием питательных веществ и ценится наравне с Белым грибом.
Раз он так похож на Белый гриб, то чем он отличается то?
Тем, что образует микоризу с березой.
В статье использованы источники:
Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: «ABF», 1997.
Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980.
Татьяна Ильина: За грибами. Карманный атлас-определитель – Эксмо-Пресс, 2022 г.
Лесная энциклопедия: В 2-х т. / Ред. кол.: Г. И. Воробьёв (гл. ред.) и др.. — М.: Сов. энциклопедия, 1986
Николай Звонарев «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем»
Колосовики — это название белых берёзовых грибов, которые появляются именно в то время, когда начинают колоситься зерновые культуры. Грибница колосовиков отдельна от основной грибницы, т.е. существует независимо, сама по себе. Грибник, знающий место где растут колосовики, чётко понимает, что искать грибы там, где массового собирали грибы осенью, бессмысленно, если там нет «колосниковой» грибницы. Колосовик отличается от обычного гриба тем, что мякоть ножки колосовика более пористая и мягкая. Этим успешно пользуются комары, вовсю дырявя гриб.
Колосовики — это название белых берёзовых грибов, которые появляются именно в то время, когда начинают колоситься зерновые культуры. Грибница колосовиков отдельна от основной грибницы, т.е. существует независимо, сама по себе. Грибник, знающий место где растут колосовики, чётко понимает, что искать грибы там, где массового собирали грибы осенью, бессмысленно, если там нет «колосниковой» грибницы. Колосовик отличается от обычного гриба тем, что мякоть ножки колосовика более пористая и мягкая. Этим успешно пользуются комары, вовсю дырявя гриб.