Классический рецепт вкуснейшего супа из белых грибов

Для вкуса лучше использовать свежие грибы. Часто их предварительно отваривают или замораживают, но это может снизить ароматические свойства и сделать менее пригодными для жарки. Свежие грибы следует очистить от земли и листьев, тщательно промыть и обсушить.

Шляпки грибов нарежьте тонкими ломтиками, а ножки — кубиками или полосками. В сковороде с высокими бортами растопите столовую ложку сливочного масла. Важно использовать настоящее масло, так как заменители могут ухудшить вкус. Если сливки не слишком жирные, можно немного увеличить количество масла.

Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте их на слабом огне, периодически помешивая. Вначале грибы выделят немного жидкости, но она быстро испарится. Жарьте грибы до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок, затем слегка посолите и поперчите их.

Для загустения супа добавьте столовую ложку муки. Чтобы избежать комков, просейте муку через мелкое сито непосредственно в сковороду. Тщательно перемешайте грибы с мукой и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Залейте в сковороду пол-литра горячей воды, хорошо перемешайте, чтобы избежать комков. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 7-8 минут, пока суп не начнет густеть.

Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Варите еще пару минут. Сливки придадут супу светлый оттенок, но если хотите сделать его чуть темнее, добавьте пару капель соевого соуса.

Суп лучше подавать без зелени, а вместо этого добавьте в тарелку сухарики из белого или ржаного хлеба. Суп следует подавать горячим, поскольку повторный разогрев может негативно сказаться на вкусе.