Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

ТОП-5 рецептов вкуснейшего супа из белых грибов

Суп из белых грибов — это блюдо, которое зародилось давно в Европе, но очень полюбилось у нас в России. Несмотря на то что это первое блюдо стало не очень популярным в России, придумано уже более 50 вариаций приготовления грибной супа. В этой статье вы познакомитесь с 6 вариантами рецептов супа из белых грибов!

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 1 порцию.

Время на чтение: 3 минуты
Ольга Тихонова
Автор статьи:
Ольга Тихонова
Большой любитель грибов и знаток самых вкусных рецептов!



Суп из сушёных белых грибов

Время приготовления:
50 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Грибы сушёные
50 г
Лапша
50 г
Картофель
2 шт.
Сливочное масло
30 г
Зелень
по вкусу
Специи (соль и перец)
по вкусу
Вода (именно для бульона, а не для маринада)
150 мл
Пошаговая инструкция:

Для приготовления этого блюда нужна подготовка: желательно за 8-12 часов до готовки замочить грибы в воде либо в молоке. Это значительно смягчит грибы.

Затем главное не выливать воду (чтобы тратить продукты и время более рационально). Обжарьте грибы на сливочном масле в течение 10 минут.

Переложите их в кастрюлю с обычной водой, пусть они начинают вариться.

Затем готовим дополнительные ингредиенты. Рекомендуется использовать уже готовую лапшу (так затрачивается гораздо меньше сил и времени), кладём лапшу в воду с грибами.

Затем добавьте воду, в которой замачивались белые грибы, помешивайте суп.

Нарежьте небольшими кубиками картофель и тоже отправьте вариться.

Варите суп, пока картофель не станет мягче (обычно это 10-15 минут).

Не забудьте добавить специи по вкусу.

Мнение эксперта
Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Приготовление супа из свежих грибов — недешевое удовольствие, поэтому «на помощь» приходит рецепт из сушёных грибов, который позволит себе на обед или ужин любая семья. Но несмотря на относительно быстрое время и легкость приготовления блюда, вкус супа получается необыкновенным!

Суп из замороженных белых грибов

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Грибы замороженные
50 г
Картофель
1-2 шт.
Морковь
1 средняя
Луковица
1 шт.
Масло растительное
2 ст. л.
Петрушка/укроп
1 пучок
Вода
400 мл
Чёрный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Готовим зажарку. Для этого моем и чистим овощи: картофель, морковь и репчатый лук.

Картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке, а лук режем мелкими кубиками.

Жарим их на растительном масле (всё кроме картофеля!), пока у лука не появится золотая корочка.

Пока делается зажарка, ставим воду кипятиться в кастрюлю.

После приготовления зажарки, перекладываем её в кастрюлю. Мешаем наш бульон.

Теперь кладём вариться в бульон кубики картофеля.

Если у вас не порезаны грибы, то порежьте их. Лучше класть в бульон ещё слегка замороженные грибы, чтобы они держали внутри себя «сок». Кладём их в бульон.

Готовим суп до приготовления картофеля. В это время можете положить зелень и специи.

Если у вас на кухне есть только замороженные грибы и пару овощей, то всё равно можно приготовить очень вкусное блюдо.

 

Суп из свежих белых грибов

Время приготовления:
1 час 40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Грибы свежие
80 г
Картофель
80 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Вода
400 мл
Петрушка/укроп
1 пучок
Соль/перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:
Мнение эксперта
Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Суп из свежих белых грибов можно назвать классическим, так как здесь нет круп, а грибы использованы в «чистом виде». Сейчас вы узнаете, как приготовить изумительно вкусный суп из свежих грибов!

Самым сложным этапом приготовления данного супа является правильная обработка свежих белых грибов. С неё-то мы и начнём приготовление.

Залейте водой грибы и старайтесь пальцами вычищать грязь с их поверхности. Если вода сильно помутнела, это знак что вы все правильно делаете!

После очистки вылейте грязную воду и залейте ещё раз. Теперь дайте грибам отстояться 30-40 минут.

В это время очистите морковь и лук. Морковь натрите на средней тёрке, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте их с двумя столовыми ложками растительного масла (до появления золотистой корочкой у лука).

Когда 30 минут прошло, грибы, желательно в новой воде, поставьте вариться.

Через 10 минут почистите и нарежьте кубики картофеля. Поставьте их вариться вместе с грибами.

Варить всё вместе нужно минимум 25 минут, чтобы грибы полностью сварились.

Теперь добавьте зажарку и варите ещё 7-10 минут. Блюдо готово!

Крем-суп (суп-пюре) из белых грибов

Время приготовления:
1 час
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Грибы белые (желательно замороженные, либо свежие)
100-150 г
Лук репчатый
1/2 шт.
Морковь
1/2 шт.
Сливки
60 мл
Картофель
1 шт.
Специи (соль/молотый перец)
по вкусу
Зелень (петрушка, кинза)
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Промываем грибы (если свежие). Режем их на небольшие кусочки.

Затем чистим и режем морковь с луком. Обжариваем их на сковородке с двумя каплями растительного масла.

Когда у лука появится золотистая корочка, а морковь «выдаст» свой «цвет», кладём туда грибы и жарим вместе 3-4 минуты. Снимаем сковородку с огня.

Добавляем в кастрюлю воды (2 стакана) и варим нашу смесь из белых грибов и овощей.

Пока всё варится, почистим и нарежем на кубики картофель.

Забрасывать картофель в ту же кастрюлю и варим до его полного приготовления. Не забываем посолить и поперчить, по желанию.

Даём супу немного остыть и переливаем его в блендер, добавляем сливки. «Блендерим» до однородной консистенции.

Перекладываем в порционные тарелки. При желании можете мелко нарезать зелень и украсить ею суп.

Для любителей поесть крем-суп с хлебными сухариками, можете отдельно приготовить и их.

Суп из белых грибов с говядиной

Время приготовления:
1 час 30 минут
Сложность блюда:
Сложно
Категория:
Первые блюда
Ингредиенты:
Говяжьи рёбра
100 г
Грибы белые (замороженные)
60 г
Картофель
1 шт.
Лук репчатый
1/2 шт.
Морковь
1/2 шт.
Вода
500 мл
Специи (соль/чёрный перец)
по вкусу
Зелень
по вкусу
Растительное масло
4 ст. л.
Пошаговая инструкция:

Промываем и режем мясо на средние ломтики. Бросаем их в кипящую подсоленную воду.

Лучше использовать именно рёбра, так как мясо получится более сочным.

В это время нарезаем замороженные грибы (желательно их не размораживать полностью). Бросаем их вариться к мясу в течение 20 минут.

Пока грибы с мясом варятся, почистим и нарежем картофель. Добавим его туда же вариться.

Разрезаем лук только пополам (можно не резать вовсе, если он небольшой), с натертой морковью бросаем в суп.

Можете налить немножко растительного масла и ещё раз посолите.

После того, как картофель сварился, убираем из супа лук. Мелко нарезаем зелень в суп и варим ещё 5 минут.

Суп готов!

Мнение эксперта
Андрей Туманов
Главный редактор газеты “6 соток”
Грибной суп с мясом, по моему мнению, является самым вкусным, так как бульон получается очень насыщенным, а само блюдо сразу становится ароматнее и сытнее.

Вопросы и ответы

Какие грибы: сушёные, замороженные или свежие, рекомендуется использовать в блюде?

Это зависит от предпочтения каждого и от самого рецепта супа. Но, по моему мнению, самый вкусный суп получается из свежих грибов. Быстрее всего готовится суп с замороженными грибами. А сушёные грибы придают необычную "изюминку" блюду. Так что решайте сами!

Чем больше кладём грибов, тем насыщеннее получится суп?

На самом деле - да. При большем добавлении белых грибов, суп получится более насыщенным. Но это совсем не означает то, что он получится и более вкусным. Если белых грибов будет слишком много, в супе будет чувствоваться только концентрированный грибной вкус. Поэтому добавляйте столько, сколько сказано в рецепте и не прогадаете!

Много ли нужно наливать воды в грибной суп?

Нужно помнить, что суп - это не мясо. Поэтому для того, чтобы суп получился вкуснее, нужно добавлять меньше воды. Чем меньше воды, тем насыщеннее бульон.

Обязательно ли замачивать сушёные грибы в воде либо в молоке так долго?

Да, без этого никак. Сушёные грибы должны замачиваться минимум 8 часов, а лучше все 12. Но, чтобы ожидание прошло быстро, просто замочите их перед сном, а утром сразу приготовите суп.

Стоит ли полностью размораживать грибы?

Если вы хотите приготовить суп из белых замороженных грибов, лучше не размораживать их полностью. Внутри себя они ещё хранят определённую долю "сока".

Видео-рецепт от шефа

Своим рецептом приготовления супа их белых грибов делится шеф-повар Илья Лазерсон.

Читайте также:

Понравился рецепт?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Добавьте комментарий

Загрузить файлы

Adblock
detector