Опенок темный
- Опенок грунтовый
- Опенок еловый
- Опенок жесткий еловый
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Для нас это эталон грибов для сушки из-за сильного аромата
- Гриб является паразитом, провоцируя гибель деревьев
- Опята растут большими группами
Описание
Опенок темный – популярный съедобный гриб. Растут опята большими семьями, благодаря чему их сбор превращается в настоящее удовольствие.
Шляпка
У молодых грибов шляпка имеет полусферическую, выпуклую форму. У взрослых становится более плоской. Цвет коричневый. Размер шляпки может достигать 4-10 см. Вся поверхность покрыта характерными темными чешуйками.
Мякоть
Мякоть опенка темного плотная, достаточно жесткая. На сломе или срезе сохраняет свой цвет. Вкус – с характерной выраженной горчинкой. Грибной запах практически полностью отсутствует.
Пластинки
У молодых опят пластинки имеют желтовато-белый цвет, до созревания покрыты защитной пленкой. Со временем пластинки темнеют: у старых грибов они приобретают желто-коричневый оттенок. Расположены достаточно редко. Споровый порошок споровый порошок белого цвета.
Ножка
Ножка опенка темного имеет цилиндрическую форму, немного расширяется к основанию. Высота от 5 до 10 см, диаметр до 2 см. Поверхность ножки сухая, слегка шероховатая. Также имеется «юбка». Окраска чаще всего совпадает с цветом шляпки или может быть немного светлее.
Где искать и когда
Сходные виды
- Опенок толстоногий – съедобный
Ядовитые двойники
Другие виды
- Опенок медовый
Съедобный гриб. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Растет на трухлявых пнях и поваленных деревьях большими семьями. Так же, как и большинство опят является паразитом.
- Опенок ссыхающийся
Съедобный гриб. Встречается в хвойных и лиственных лесах. Растет группами на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Подходит для приготовления самых разных блюд.
- Опенок осенний северный
Съедобный гриб. Предпочитает селиться в хвойных леса. Растет большими группами. Обильное плодоношение наблюдается с июля по сентябрь. Это агрессивный паразит, который при недостаточном количестве мертвых деревьев перекидывается на здоровые. Может поражать плодовые деревья на дачах и в садах.
- Опенок тополиный
Съедобный гриб с прекрасными вкусовыми свойствами. По вкусу его сравнивают с белыми грибами и даже трюфелями. Предпочитает селиться на древесине лиственных пород: дуб, береза, тополь, бузина и т.п.
Употребление в пищу
Опенок имеет характерный горьковатый привкус, именно поэтому перед приготовлением его следует отварить.
Предварительная обработка производится следующим образом:
- Грибы тщательно перебирают, удаляют загрязнения, червивые места.
- После этого очищенные и нарезанный грибы замачивают в холодной воде на 30-40 минут.
- Спустя отведенное время воду сливают, а грибы помещают в кастрюлю и заливают чистой водой.
- Опята ставят на сильный огонь и варят до закипания, после закипания огонь удаляют до минимального и варят грибы еще 10-15 минут.
Отварные опята можно использовать для разных целей: тушения, жарки, замораживания, сушки и т.п.
У опят достаточно жесткая ножка, поэтому ее редко используют в кулинарных целях. Обычно ее высушивают и перетирают на порошок, который добавляют в процессе готовки в качестве приправы.
Читайте также:
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Да, если создать для этого определенные условия, гриб может расти на вашей даче. Однако помните о том, что это паразит и выращивать его рядом с плодовыми деревьями может быть опасно.
Опята можно готовить любым способом, однако многие утверждают, что вкуснее всего это гриб в маринованном виде.
Оставьте свой комментарий