Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Лиственные и хвойные леса
Сезон сбора
Август-ноябрь
Особенности
Гриб является паразитом, провоцируя гибель деревьев
Опята растут большими группами
Опята не рекомендованы для употребления детям младше 12 лет
7
рецептов с данным грибом
37
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
3.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растет и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Описание гриба
Опенок темный – популярный среди грибников съедобный гриб. Растут опята большими семьями, благодаря чему их сбор превращается в настоящее удовольствие.
Шляпка
У молодых грибов шляпка имеет полусферическую, выпуклую форму. У взрослых становится более плоской. Цвет коричневый. Размер шляпки может достигать 4-10 см. Вся поверхность покрыта характерными темными чешуйками.
Мякоть
Мякоть опенка темного плотная, достаточно жесткая. На сломе или срезе сохраняет свой цвет. Вкус – с характерной выраженной горчинкой. Грибной запах практически полностью отсутствует.
Пластинки
У молодых опят пластинки имеют желтовато-белый цвет, до созревания покрыты защитной пленкой. Со временем пластинки темнеют: у старых грибов они приобретают желто-коричневый оттенок. Расположены достаточно редко. Споровый порошок споровый порошок белого цвета.
Ножка
Ножка опенка темного имеет цилиндрическую форму, немного расширяется к основанию. Высота от 5 до 10 см, диаметр до 2 см. Поверхность ножки сухая, слегка шероховатая. Также имеется «юбка». Окраска чаще всего совпадает с цветом шляпки или может быть немного светлее.
Распространение
Опенок темный встречается практически во всех регионах России кроме северных. Гриб предпочитает хвойные леса. Намного реже встречается в смешанных и лиственных. Растет на старых пнях, поваленных и гнилых деревьях. Первые грибы появляются в июне, однако их численность достаточно невелика. Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Собирать опята можно до первых заморозков.
Съедобный гриб. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Растет на трухлявых пнях и поваленных деревьях большими семьями. Так же, как и большинство опят является паразитом.
Опенок ссыхающийся
Съедобный гриб. Встречается в хвойных и лиственных лесах. Растет группами на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Подходит для приготовления самых разных блюд.
Опенок осенний северный
Съедобный гриб. Предпочитает селиться в хвойных леса. Растет большими группами. Обильное плодоношение наблюдается с июля по сентябрь. Это агрессивный паразит, который при недостаточном количестве мертвых деревьев перекидывается на здоровые. Может поражать плодовые деревья на дачах и в садах.
Опенок тополиный
Съедобный гриб с прекрасными вкусовыми свойствами. По вкусу его сравнивают с белыми грибами и даже трюфелями. Предпочитает селиться на древесине лиственных пород: дуб, береза, тополь, бузина и т.п.
Употребление в пищу
Опенок имеет характерный горьковатый привкус, именно поэтому перед приготовлением его следует отварить.
Предварительная обработка производится следующим образом:
Грибы тщательно перебирают, удаляют загрязнения, червивые места.
После этого очищенные и нарезанный грибы замачивают в холодной воде на 30-40 минут.
Спустя отведенное время воду сливают, а грибы помещают в кастрюлю и заливают чистой водой.
Опята ставят на сильный огонь и варят до закипания, после закипания огонь удаляют до минимального и варят грибы еще 10-15 минут.
Отварные опята можно использовать для разных целей: тушения, жарки, замораживания, сушки и т.п.
У опят достаточно жесткая ножка, поэтому ее редко используют в кулинарных целях. Обычно ее высушивают и перетирают на порошок, который добавляют в процессе готовки в качестве приправы.
Опята могут расти не только на деревьях. Иногда они селятся на старых сараях, заборах и деревянных домах, вызывая их разрушение.
Опенок темный способен захватывать огромные площади. Его грибница может простираться на площадь свыше 30 Га.
Это опасный паразит, который при большой популяции способен приводить к гибели здоровых деревьев.
Опята можно выращивать на дачном участке. Они прекрасно приживаются на любых территориях.
Вопросы и ответы
С какого возраста можно давать Опята детям?
Грибы – достаточно тяжелый для переваривания продукт. Их не стоит давать детям младше 5 лет. Если есть проблемы с ЖКТ, то отложить знакомство с Опенком стоит до 12 лет.
Может ли Опенок темный вырасти на дачном участке?
Да, если создать для этого определенные условия, гриб может расти на вашей даче. Однако помните о том, что это паразит и выращивать его рядом с плодовыми деревьями может быть опасно.
Какой способ приготовления больше всего подходит для Опят?
Опята можно готовить любым способом, однако многие утверждают, что вкуснее всего это гриб в маринованном виде.
