Рядовка мыльная – пахучий гриб со спорными качествами

Latin:

Tricholoma saponaceum

Другие названия:

Отсутствуют

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Умеренный пояс Евразии

Сезон сбора

Август-октябрь

Особенности

Широко распространена в разных лесах
Имеет запах мыла
Неприятный вкус

рецепт с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Солить или мариновать

Популярность у грибников

2.7

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

Диаметр шляпки составляет 5-12 см. У молодых грибов она имеет коническую, выпуклую форму, а со временем становится плоской, распростертой, иногда с небольшим бугорком по центру, края волнистые. Поверхность шероховатая, неровная, иногда появляются трещинки. Цвет шляпки может быть разнообразным – серым, с коричневым, зеленоватым или оливковым оттенком, по краям он более светлый.

Ножка

У гриба толстая, достаточно длинная ножка – 1-3 см в обхвате и 4-12 см длиной. Форма цилиндрическая, иногда сужается к основанию и напоминает веретено. Поверхность обычно гладкая, но может быть покрыта мелкими черными чешуйками. Цвет – белый, с сероватым, желтым или оранжевым оттенком.

Мякоть

Гриб имеет толстую, плотную мякоть белого окраса, при разломе она розовеет или приобретает винно-красный оттенок. Вкус – неприятный, горьковатый, запах выраженный и напоминает хозяйственное мыло.

Спороносный слой

Гименофор у мыльной рядовки пластинчатый – пластинки редкие, плотно прирастают к шляпке, зелено-желтого окраса с сиреневыми пятнами. Споровый порошок имеет белый цвет, споры эллипсовидные.

Распространение

Рядовка мыльная – широко распространенный, неприхотливый к условиям произрастания гриб. Чаще всего встречается в хвойных лесах (в основном в еловых), но может расти и в смешанных. Ареал распространения – практически весь умеренный пояс Евразии. В России эти грибы в большом количестве находят в Карелии, Тверской и Ленинградской области и на Алтае. Сезон плодоношения – с конца августа до конца октября, в некоторых регионах мыльная рядовка не исчезает до ноября.

Сходные виды

Вольвариелла серо-голубоватая, несъедобный

Говорушка дымчатая, условно-съедобный

Рядовка землистая, условно-съедобный

Рядовка заостренная, несъедобный

Рядовка печальная, несъедобный

Трутовик майский, несъедобный

Рядовка серая, съедобный

Ядовитые двойники

Паутинник тусклый

Рядовка тигровая

Рядовка ядовитая

Другие виды

Tricholoma saponaceum var. Atrovirens

Шляпка у этой разновидности гриба темно-зеленая, пластинки гименофора и ножка имеют белый оттенок, условно-съедобный.

Tricholoma saponaceum var. Sulphurinum

Характеризуется шляпкой желтовато-коричневого оттенка и желтой ножкой, условно-съедобный.

Tricholoma saponaceum var. Squamosum

Отличается от типичной мыльной рядовки чешуйчатой ножкой, условно-съедобный.

Съедобность

Рядовка мыльная считается условно-съедобным грибом и редко употребляется в пищу из-за выраженного мыльного запаха. Но некоторые грибники солят его с чесноком и хреном – они утверждают, что в таком виде он приобретает необычный вкус. Перед употреблением рядовку мыльную рекомендуется хорошо промыть и проварить не менее двух раз по 30 минут, постоянно сливая воду.

Интересные факты

Рядовка мыльная часто растет практически правильными кругами, которые в народе называют ведьмины. Точного объяснения этому явлению нет, но микологи утверждают, что причина заключается в климатических условиях – если они благоприятны, мицелий растет с одинаковой скоростью.

Грибники, которые пытались приготовить рядовку мыльную, утверждают, что характерный мыльный запах гриба неистребим. После термической обработки он становится еще сильнее, и не перебивается даже такими ароматными специями, как хрен и чеснок.

Частые вопросы

Как распознать отравление мыльной рядовкой?

Обычно отравление рядовкой мыльной сопровождается болью в животе, тошнотой и рвотой, диареей, слабостью. Тяжелые последствия маловероятны, но лучше обратиться к врачу.

Можно ли отравиться мыльной рядовкой?

Случаи отравления рядовкой мыльной крайне редки, а летальных исходов не зафиксировано. И все-таки употребление этого гриба может вызвать неприятные ощущения, особенно у людей с желудочно-кишечными заболеваниями, ослабленным организмом и аллергическими реакциями.

Стоит ли употреблять гриб в пищу?

Грибники, употребляющие рядовку мыльную в пищу, делают это на свой страх и риск. Опытные любители «тихой охоты» рекомендуют есть ее только после тщательной обработки в малых количествах, а еще лучше поискать более вкусные и съедобные грибы.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:	Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:	Tricholoma saponaceum (Рядовка мыльная)