Рядовка золотистая
- Трихолома золотисто-оранжевая
- Рядовка золотисто-оранжевая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Рыжая липкая шляпка
- Мучнистый запах, горький вкус
- Сеть беловатых трещин на ножке, белый поясок под шляпкой
Рядовка золотистая (Tricholoma aurantium) — условно-съедобный гриб с мучнистым запахом и горьким привкусом, который исчезает после вымачивания в холодной воде. Относится к семейству Трихоломовые, роду Рядовка. Имеет некоторых съедобных, несъедобных и слабоядовитых двойников. Прежде, чем собирать этот гриб в лесу, следует внимательно прочитать его описание и научиться отличать от ядовитых собратьев.
Внешний вид
Гриб имеет шляпконожечное строение, он состоит из ножки и шляпки с пластинчатым гименофором.
Шляпка
Шляпка вырастает до 3-9 см в диаметре. Сначала она выпуклая, затем почти плоская, с подвернутым внутрь краем. Кожица на шляпке желтовато-оранжевая, в центре более темная, коричневато-оранжевая. Текстура поверхности варьируется от гладкой до бархатистой, в сырую погоду становится липкой. Иногда на ней заметны рассеянные прижатые чешуйки.
Ножка
Высота ножки достигает 4-8 см, диаметр — 1-2 см. Ножка равномерной толщины или слегка суженная к основанию, внутри часто полая. Ее поверхность желтовато-коричневая, с сетью мелких белых трещин, из-за которых она кажется пестрой. Под шляпкой, у вершины ножки, белый поясок.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки беловатые, плотно прикрепленные к ножке, с возрастом буреющие. Споровый порошок белый. Споры гладкие, эллиптические, безамилоидные, размером от 5х3 мкм до 6х4 мм.
Мякоть
Плотная, белая. На срезе или изломе не меняет цвет.
Аромат мучнистый, вкус горький.
Распространение
Рядовка золотистая растет в хвойных лесах умеренного пояса северного полушария. Встречается одиночно или большими семейками. Плодовые тела появляются с конца мая до начала октября. Предпочитает селиться в траве, под деревьями, на богатых известью почвах.
Сходные виды
Tricholoma aurantium похожа на следующие съедобные и условно-съедобные грибы:
- Паутинник превосходный
(Cortinarius praestans) — условно-съедобный, IV категория.
Несъедобные и ядовитые аналоги
Рядовку золотистую можно спутать с некоторыми несъедобными и ядовитыми грибами.
Вот некоторые из них:
- Рядовка опаленная
(Tricholoma ustale) — несъедобная.
Съедобность
Российские микологи относят Tricholoma aurantium к слабоядовитым грибам с сомнительными вкусовыми качествами. Однако опытные грибники утверждают, что соленые плодовые тела рядовки получаются такими же хрустящими и вкусными, как у подгруздка. Но чтобы избавиться от горького вкуса, трихолому нужно трое суток вымачивать в холодной воде. Воду следует регулярно обновлять, чтобы она не нагревалась. Затем гриб отваривают и солят как обычный подгруздок.
Интересное о грибе
- В 1915 году немецкий миколог Адальберт Рикен перенес этот гриб в род Tricholoma.
- При надавливании гриб выделяет капли сока.
- Рядовка золотистая была впервые описана в 1774 году немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером (Jacob Christian Schäffer).
Краткие выводы
- Итак, рядовка золотистая произрастает в хвойных лесах.
- О ней складывается двойственное впечатление, поскольку одни авторы указывают на ее съедобность, другие считают несъедобной и даже слабоядовитой.
- У нее есть ядовитые и несъедобные двойники, поэтому во время тихой охоты следует проявлять бдительность и не брать в лукошко сомнительные экземпляры.
- Рядовка съедобна, но из-за горького вкуса требует предварительного вымачивания.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Рядовка имеет более светлый охряный цвет шляпки и более светлые желтоватые пластинки и ножку.
В свежем виде — до 3 дней, в замороженном или соленом — до 6 месяцев, в засушенном или законсервированном — до 1 года.
Вымачивание избавляет их от горечи.
Оставьте свой комментарий