Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Говорушка перевернутая – гриб с апельсиновым запахом

Съедобность
Несъедобный
Место сбора
Смешанные леса умеренного климата
Сезон сбора
Июнь-ноябрь
Особенности
  • Нет общего мнения о съедобности – возможно, гриб ядовит
56
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Отсутствует
Популярность у грибников
1
/ 5
Вкусовые качества
1
Распространенность
1
Собираемость
1


Характеристики
Описание Где растёт и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Говорушка перевернутая – довольно красивый, хотя и малоценный гриб в плане кулинарного применения. Относительно его съедобности нет единого мнения. Таким грибом сложно отравиться, но определенная доля токсинов в составе присутствует. К тому же особого вкуса у него нет, поэтому лучше собирать другие грибы.

Описание гриба

Говорушка – привлекательный гриб с довольно крупной шляпкой и достаточно высокой ножкой. Имеет классическую форму и рыжеватый окрас, хорошо заметна.

Шляпка

Шляпка у говорушек в диаметре достигает от 3 до 11 см, хотя изредка попадаются и более крупные экземпляры 12-14 см. Сначала она имеет выпуклую форму, края подгибаются. По мере роста шляпка распростирается и становится практически плоской. Нередко прибредает форму чаши, напоминает воронку с покатыми бортиками.

Поверхность наощупь гладкая, без слизи, сухая. Окраска от оранжевого коричневого до кирпичного. Не блестит на солнце, матовая. Пластинки нисходящего типа, располагаются часто, форма узкая. Сначала они чисто белого или розоватого цвета, затем становятся насыщенными оранжевыми с коричневатыми оттенками.

Споровый порошок

Порошок окрашен в светлые тона – беловатые, кремовые. Споры имеют разную форму – бывают шаровидными или широко-эллиптическими. Не являются амилоидными, без цистид. Поверхность с мелкими бородавками.

Мякоть

Мякоть беловатого оттенка, тонкая. Запах сладковатый, напоминает бергамот или замороженный апельсиновый сок. При этом выраженного вкуса нет.

Ножка

Бывает как короткой, так и сравнительно длинной – от 3 до 10 см. В сечении всего 1,5 см. Форма приближается к цилиндрической, на поверхности заметно небольшое опушение (ближе книзу). Окраска точно такая же, как у шляпки, но чуть светлее. Наощупь сухая, слизью не покрывается.

Места и сезон сбора

Говорушка растет как одиночно, так и небольшими группами. Предпочитает хвойную подстилку, влажные опилки и щепу, нередко встречается неподалеку от муравейников. Гриб произрастает в смешанных лесах умеренного климата. Причем встречается не только в Евразии, но и в Северной Америке, на территории Британских островов. Сезон сбора начинается в июне и заканчивается поздней осенью вплоть до декабря.

Похожие виды

Гриб похож на несколько представителей своего же рода:

  • Говорушка пахучая (она же благоуханная) – съедобная

  • Говорушка ворончатая (условно-съедобная)

Ядовитые двойники

  • Говорушка буро-желтая является ядовитым двойником 

Съедобность

Относительно съедобности есть разные версии. В некоторых источниках, прежде всего в зарубежных, указывается, что это ядовитый гриб. Российские микологи склоняются к тому, что она не токсична, хотя и несъедобна. Особого вкуса у этого гриба нет, хотя аромат приятный. Поэтому можно просто насладиться запахом, но не рисковать и не использовать в пищу.

Интересные факты о грибы

Об этом грибе известно несколько интересных фактов:

  • Иногда говорушки можно найти на плодородных почвах. Там они образуют «ведьмины кольца» или круги. В древние времена таких колец опасались, полагая, что они привлекают нечистую силу.
  • Некоторые грибники отмечают особенности внешнего вида говорушек, которые появились в октябре. У них шляпка не успевает стать плоской и сохраняет первоначальную выпуклую форму. Впадины в центре тоже нет.
  • В регионах с мягким климатом, например, в штате Калифорния, Великобритании и Ирландии перевернутую говорушку можно встретить не только поздней осенью, но и зимой вплоть до января.

Вопросы и ответы

Содержит ли говорушка опасные вещества?

В целом гриб съедобен – его без опасений можно употреблять в пищу. Но по некоторым данным в составе присутствуют токсические вещества мускаринового типа. Поэтому людям с пищевыми расстройствами использовать его не рекомендуется.

Как отличить молодой гриб от старого?

Старые грибы имеют практически плоскую шляпку с краями, подгибающимися вверх. Пластинки у них более насыщенной окраски – не светлые, а темно-оранжевые.

Нормально ли, что мякоть гриба бледнеет?

Да, она начинает бледнеть по мере высыхания, что вполне нормально. На съедобности вкусовых качествах этот процесс никак не отражается.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Paralepista (Паралеписта)
Вид: Paralepista flaccida (Говорушка перевёрнутая)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector