Рядовка обутая или мацутакэ
- Рядовка пятнистая
- Мацутакэ
- Сосновый гриб
- Сосновые рога
1 категория
Съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами. Их можно без опаски употреблять в пищу даже в сыром виде
- Обрастает «ведьмиными кругами»
- Ценится в азиатской кухне, деликатес
- Имеет неравномерный буро-коричневый окрас
Описание
Шляпка
Меняет свой вид по мере роста гриба от полусферы до плоскости, ее края подвернуты вниз, диаметр до 12 см, может иметь окрас от светло-коричневого до темно-коричневого, либо смоляной в «шахматном» виде, на поверхности располагаются чешуйки.
Ножка
Внушительной длины — 25 см и более, бело-бурого цвета, имеет маленькие чешуйки на поверхности, шершавые на ощупь, кольцо коричневого оттенка, в верхней части наблюдается велума, выше которой поверхность гладкая, резко наклонена вниз.
Пластинки
Могут быть прикрыты локально остатками покрывала, имеют белесоватый или слегка желтый цвет, при нажатии буреют. Споровый порошок: темно-коричневого цвета, отдельно взятые споры круглой формы, маленькие, бурого цвета.
Мякоть
Мясистой консистенции, тексутра упргуая и плотная белая, запах напоминает сосну с некоторыми нотками корицы и груши, не совсем выраженный вкус, но приятный, иногда может быть горьковатое послевкусие.
Где искать и когда
Любит расти Рядовка обутая в сосновых и сосново-дубовых лесах, чаще всего в старых сосновых рощах, в сухой почве.
С чем можно спутать
Некоторые неопытные грибники могут принять Мацутакэ за:
- Сахалинские шампиньоны (съедобный)
Ядовитый двойники
- Рядовка серая (ядовитая)
- Рядовка белая (ядовитая)
Другие виды
- Рядовка перевязанная
Растет там же и в похожих условиях. Отличие — более короткая ножка и отсутствие «соснового» запаха.
Съедобность
Очень ценится в странах Восточной Азии, он не ядовит, так что употреблять можно даже в сыром виде. Эта рядовка хороша сама по себе, но также делает многие блюда заметно вкуснее, повышает аппетит. Ее часто едят с мясом, рисом, картофелем, даже небольшой кусочек гриба придает любому продукту уникальный вкус.
Существует одна хитрость в употреблении Рядовки обутой: чтобы сохранить оригинальный экзотический аромат, необходимо оставить кожицу гриба неповрежденной.
Способы приготовления:
- отварить;
- жарить на углях;
- обработать паром;
- тушить;
- сделать засолку или маринад на зиму;
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Нельзя, иначе это может грозить отравлением, так как он впитывает вредные вещества из воздуха и влаги, соли тяжелых металлов.
Пока что разработать достойную методику по выращиванию Рядовки обутой вне естественной среды не удалось, азиатские ученые даже шутят на эту тему: "Тот, кто изобретет способ искусственного выращивания этого гриба, достоин Нобелевской премии". Примечательно, что этот вид чуть ли не единственный, который очень тяжело вырастить в домашних условиях.
Найти невооруженным глазом задача не из легких. Остается лишь пристально всматриваться в землю, так как она маскируется под опавшими листьями, либо под мхом. Мацутакэ считается редким грибом.
Чтобы иметь возможность обнаружить и собрать гриб, нужно выполнять следующие принципы:
- рекомендуется "охотиться" за рядовкой осенью, самое большое количество грибов можно найти во время первого резкого похолодания;
- при сборе гриб аккуратно срезать ножом, не повреждая грибницу;
- искать на открытых участках;
- присматриваться к местам скопления мха, там она может "прятаться";
- при нахождении одного гриба, осмотреть ближайшие окрестности, чаще всего, рядом будет целый ряд этих деликатесов.
Комментарии и мнения
Гриб на самом деле очень сложно найти, так как он умеет прятаться в слоях листвы даже от самых опытных грибников. В Приморском крае рядовка обутая вообще занесена в Красную книгу.
Оставьте свой комментарий