Подосиновик белый

Описание

Подосиновик белый – очень редкий гриб, занесенный в Красную книгу. По вкусовым качествам от своих собратьев не отличается, но такая находка, безусловно, порадует грибников своей экзотичностью, хотя бы на фото.

Шляпка

Ножка

Мякоть

Спороносный слой

Шляпка

Шляпки у молодых грибов по форме представляет полушар. По размеру небольшие, всего 4-10 см. По мере взросления шляпка приобретает форму подушковидной, а в диаметре вырастает до 15-20 см. Некоторые представители могут достигать и 25 см, а у совсем зрелых грибов шляпка может быть почти плоской.

По цвету кожица шляпки может быть белой с разными оттенками, от рыжеватого до зеленовато-голубого. У старых подосиновиков шляпка всегда отливает желтым. Поверхность матовая.

Ножка

Ножка у грибов булавовидная, довольно толстая, может достигать 3-4 см в диаметре. По окраске ножка соответствует шляпке. Тоже преимущественно белая, может варьироваться по оттенкам от рыжего до голубоватого. У основания ножка может быть синего или голубого цвета. Иногда есть чешуйки, окрашенные в более темный.

Мякоть

Мякоть у грибов на протяжении жизни очень плотная, практически твердая. Только у совсем старых экземпляров становится мягкой, как вата. По вкусовым качествам похожа на других представителей вида. На изломе всегда быстро синеет и темнеет практически до черноты.

Спороносный слой

Спороносный слой подосиновика трубчатый. Окрашен в белый цвет, по мере взросления гриба приобретает серый с коричневым оттенком цвет.

Где искать и когда

Это настолько редкий гриб, что был занесен в Красную Книгу. Однако несмотря на то что его экземпляры встречаются очень редко, растут они повсеместно. Подосиновик белый можно встреть в европейский лесах. В США и Канаде и практически на всей территории России, даже в Сибири и на Дальнем Востоке. Больше всего грибов встречается в Пензенской и Мурманской областях, республике Коми.

Любит селиться в лесах с повышенной влажностью, где растет много сосен. Также в сухих местах селится в затененных зарослях осин. Предпочитает смешанные леса, но может встретиться даже в березняке. Обычно растет небольшими группами, всего по 3-6 грибов.

Расти гриб начинает с июня, урожай можно собирать до сентября. В редких случаях до начала октября  

Сходные виды

Гриб весьма похож на нескольких других представителей царства.

Ядовитые двойники

Ядовитые двойники у подосиновика отсутствуют.

• Желчный гриб

Очень зрелые особи гриба можно перепутать с подосиновиком белым. Его шляпка заметно меньше в диаметре, обычно около 10 см. Окрас может варьироваться от светло-кремового оттенка до темно-коричневого и даже бурого.

Ножка довольно похожа, тоже имеет булавовидную форму. У основания всегда есть характерное «вздутие». Также на ней есть характерный сетчатый рисунок.

Мякоть у гриба белая, на изломе и срезе сразу порозовеет. Гриб не относится к ядовитым, но есть его нельзя из-за горького и жгучего вкуса. Он испортит любое блюдо.

Другие виды

У подосиновика белого довольно много родственных видов:

Съедобность

Гриб обладает хорошими вкусовыми качествами и подходит для любых кулинарных заготовок. Его можно жарить, варить, тушить и запекать. При желании можно и засушить. Единственный нюанс, который стоит учитывать – зрелые экземпляры подосиновика плохо подходят для готовки.

Чтобы сохранить красивый белый цвет гриба его нужно на несколько минут замочить в растворе лимонной кислоты. Мякоть подосиновика отлично подходит для вторых блюд. Она хоть и становится гораздо мягче после термической обработки, но сохраняет текстуру.