Моховик зеленый — недооцененный представитель грибного царства. Многие любители тихой охоты ничего о нем не знают, поэтому обходят стороной и не кладут в свои лукошки. А ведь этот гриб растет повсеместно, он приятен на вкус, хорошо зарекомендовал себя в кулинарии, легко усваивается человеческим организмом.
Зеленый моховик был впервые описан в 1753 году шведским ботаником, медиком, естествоиспытателем Карлом фон Линнеем. Тогда грибу было присвоено название «болет подопушенный» (Boletus subtomentosus). Более века спустя, в 1886 году, французский миколог Юсбен Келе выявил в семействе болетовых новую филогенетическую основу.
На основании своих исследований Келе выделил ряд болетовых в род Моховики (Xerocomus). В эту категорию попал и моховик подопушенный (зеленый). Вокруг нововведения долго бушевали споры, но генетический анализ, проведенный в 2013 году, подтвердил правомерность такого деления.
Многие грибники испытывают трудности с идентификацией моховика зеленого, поэтому проходят мимо него и не берут в свои лукошки. А вот и зря! У этого гриба есть приметы, по которым его можно отличить от других представителей грибного царства.
Описание гриба
Мякоть
Мякоть шляпки белая, мягкая, рыхлая, мясистая. На срезе слегка синеет. У молодых грибов ножки твердые и волокнистые, с возрастом становятся мягкими.
Мякоть моховика зеленого имеет выраженный грибной аромат с фруктовыми нотами и приятный вкус.
При надавливании или в месте среза мякоть моховика зеленого синеет.
Гименофор
Гименофор трубчатый, рыхлый, приросший. От основы шляпки отделяется без усилий. У молодых грибов он желтый, у зрелых с оливковым оттенком. Поры крупные, угловатые, по мере роста увеличиваются в размерах. Споровый порошок. Цвет спорового порошка буроватый, оливково-коричневый. Споры веретеновидные, достигают 12х5 мкм.
Шляпка
У молодых грибов шляпка полушаровидная, по мере созревания становится подушковидной, затем практически плоской. Средний диаметр шляпки — 3-10 см, максимальный — 16 см. Поверхность бурая, с серым или оливковым оттенком, бархатистая, от мякоти отделяется с трудом, у зрелых плодовых тел часто растрескивается.
Ножка
Ножка крепкая, цилиндрическая, примерно 1-2 см в диаметре и 4-12 см в длину. Поверхность ножки гладкая, иногда слегка морщинистая, с темно-бурой сеточкой, без колец и покрывала.
Идентифицировать моховик зеленый поможет простой химический тест: если капнуть на шляпку гриба нашатырный спирт, она станет ярко-красной.
Как и у всех моховиков главная проблема это червивость. А так для жарки можно брать смело, гриб вкусный. В других видах кулинарной обработки его не пробовал.