Моховик коричневый
- Моховик темно-коричневый
- Моховик каштановый
- Моховик ржавчинный
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
- Двухцветная ножка, желтая в верхней части, красноватая у основания
- Вариативная окраска шляпок, от коричневого до оливкового
- При надавливании и на срезе синеет
Моховик коричневый, он же темно-коричневый или ржавый — это съедобный гриб, который встречается в хвойных и смешанных лесах. Любители тихой охоты ценят его за упругую мякоть и отсутствие ядовитых двойников. Порой Xerocomus ferrugineus сложно отличить от сородичей, но опытные грибники легко справятся с этой задачей. Гриб можно использовать в кулинарии, он хорош в жареном, соленом, маринованном и сушеном виде.
Описание гриба
Моховик ржавчинный сложен довольно хорошо. У него крепкая ножка и шляпка правильной формы. Под шляпкой находится губчатый гименофор.
Шляпка
Шляпка вырастает до 12 см в диаметре. На начальной стадии роста она полукруглая, с более светлыми краями, которые могут слегка выступать над гименофором. Постепенно края расправляются и становятся распростертыми, а центральная часть шляпки уплощается. Кожица на шляпке сухая, бархатистая, в старости при сухой погоде может покрыться трещинами. Ее окраска колеблется от желтовато-коричневой до темно-коричневой, также может быть светло- или темно-оливковой с серым, желтым или коричневым оттенком. Из-за вариативности окрасок неопытным грибникам сложно идентифицировать данный вид и отличить его от сородичей.
Гименофор
Гименофор трубчатый, приросший, слегка спускается по ножке. Состоит из массива тоненьких трубочек с округлым сечением. Диаметр пор у взрослого гриба — 1-3 мм, причем, у края они более мелкие, а ближе к ножке увеличиваются. В юности гименофор желтовато-золотистый, в зрелом возрасте становится оливково-желтым. При надавливании и в местах повреждений приобретает синеватый оттенок. Цвет спорового порошка варьируется от бежевого до оливково и оливково-коричневого. Споры бледно-желтые, полупрозрачные, гладкие, слегка веретенообразные, размером от 10х3,5 мкм до 14х5 мкм.
Ножка
Ножка имеет форму цилиндра или булавы, к основанию слегка расширяется, может быть искривленной. Вырастает до 7-10 см в высоту и до 2-2,5 см в диаметре. Ее поверхность гладкая, нижняя половина красновато-коричневая, верхняя желтоватая. Иногда на ножке ближе к шляпке можно увидеть грубый сетчатый рисунок коричневого цвета, а в нижней части — желтые сплетения гиф мицелия. Мякоть в ножке плотная, твердая, жесткая, без пустот.
Мякоть
У молоденьких грибочков мякоть плотная, жесткая, у зрелых становится мягкой, губчатой. Ее цвет беловатый, в основании ножки приобретает желтоватый оттенок. На разрезе или изломе либо не меняет окраску, либо слегка синеет.
Запах и вкус слабо выраженные, приятно-грибные.
Распространение
Моховик коричневый встречается в хвойных и смешанных лесах, на кислых почвах. Образует микоризу с соснами, березами и дубами.
Плодоносит с июня по октябрь. Растет крупными семьями, часто появляется вдоль тропинок и насыпей.
Сходные виды
Xerocomus ferrugineus можно спутать со следующими шляпочными грибами:
- Моховик моравский
(Xerocomus moravicus) — съедобный, II категория.
- Моховик тупоспоровый
(Xerocomellus truncatus) — условно-съедобный.
Ядовитые и несъедобные близнецы
К счастью, у моховика коричневого нет ядовитых близнецов.
Зато его можно спутать со следующими несъедобными собратьями:
(Tylopilus felleus) — несъедобный из-за горечи, которая при тепловой обработке становится еще сильнее.
Съедобность
Xerocomus ferrugineus — условно-съедобный гриб III категории пищевой ценности. Обладает хорошими вкусовыми качествами.
Его можно отваривать, жарить, тушить, сушить, солить и мариновать, добавлять в соусы и первые блюда. Молоденькие моховички с плотной, твердой мякотью особенно хороши в мариновании и засолке.
Интересные факты
- Шляпка моховика коричневого регенерируется после повреждений. Этим данный вид отличается от родственного моховика зеленого.
- При нанесении на шляпку гриба водного раствора аммиака ее поверхность становится зеленой или голубовато-зеленой, а затем быстро выцветает.
- У моховиков коричневых шляпки могут быть оливковыми, а у моховиков зеленых — коричневыми. Поэтому отличить эти близкородственные грибы друг от друга довольно сложно.
Если увидите плодовые тела, покрытые желтоватым или беловатым налетом, не берите их в свою корзину. Они поражены грибом-паразитом гипомицесом золотистоспоровым, который делает их непригодными к употреблению в пищу и даже ядовитыми.
Краткие выводы
- Моховик каштановый произрастает в хвойных и смешанных лесах, на кислых почвах.
- Растет большими семействами, плодоносит с июня по октябрь.
- Условно-съедобен, имеет третью категорию пищевой ценности, используется для любых видов кулинарной обработки.
Если увидите этот гриб в лесу и сможете безошибочно идентифицировать — без сомнений берите его в свою корзину.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Это родовое название. Представители рода Моховик (Xerocomus), к которому относится данный гриб, часто растут во мху.
Эти грибы сложно отличить друг от друга. Зеленый встречается реже, его мякоть имеет более выраженный желтоватый оттенок, а сплетения гиф мицелия в основании ножки окрашены в белый цвет. Безошибочно идентифицировать эти грибы и отличит их друг от друга можно только в лабораторных условиях.
У бархатных шляпки более темные, от темно-коричневого до черно-коричневого цвета, иногда с красноватым или сероватым оттенком, без трещин. У зрелых и старых экземпляров шляпки часто выцветают, становятся белесыми, иногда с едва заметным розоватым оттенком.
Польский гриб растет одиночными экземплярами, реже — небольшими группами. Плодовое тело массивнее, шляпка окрашена в классический коричневый цвет. У юных экземпляров шляпки бархатистые, с возрастом на них появляется глянец. Ножка толще, с волокнистой поверхностью, окрашена в коричневатый, бурый или желтоватый цвет. Гименофор светлее, с менее выраженным желтоватым или зеленоватым оттенком.
Неопытные грибники могут легко спутать эти два вида. Однако у Xerocomus ferrugineus ножка тоньше, она двухцветная, а шляпка может быть окрашена как в коричневатый, так и в оливковый цвет. Белый гриб — это классика жанра. Его ножка толстая, беловатая, однотонная, шляпка не бархатистая, светло-коричневая или коричневая, а гименофор очень светлый, бледно-охристый.
Оставьте свой комментарий