Груздь водянистозоновый (Lactarius aquizonatus) — это условно-съедобный гриб IV пищевой категории. В разных регионах России он известен как подивница, грузель, губа, груздь водозональный. Этот гриб особенно хорош в соленом и маринованном виде. Из-за остро-едкого вкуса требует продолжительного вымачивания перед приготовлением.
Внешний вид
Гриб имеет типичное для груздей шляпко-ножечное строение и плотную мякоть. От других представителей вида его отличает приземистая ножка и наличие бахромы, свисающей с края шляпки.
Шляпка
Шляпка крупная, до 20 см в диаметре. Имеет типичную для груздей тарелковидную форму с вдавленным центром и загнутыми вниз краями. У старых плодовых тел шляпки изогнуты вверх. Цвет шляпки желтовато-белый, со слабо заметными концентрическими кругами на поверхности. Кожица слегка слизистая, в сухую погоду клейкая. Края опушенно-мохнатые.
Ножка
Ножка ровная, крепкая, вырастает в длину до 4-6 см и имеет диаметр примерно 3 см. У грибов, произрастающих на мшистой подложке, ножки вытягиваются до 8 см. У молодых грибочков ножки плотные, сплошные, у зрелых с пустотами внутри. Поверхностный слой покрыт слегка вдавленными кремовыми пятнами.
Гименофор
Гименофор состоит из широких редких пластинок, которые зубцом приросли к ножке. Пластинки окрашены в сливочный или пастельно-желтый цвет. При надавливании или повреждении пластинки не меняют цвет. Споровый порошок пастельно-желтого цвета. Споры эллипсоидальные, от 6,1х4,1 мкм до 8,4х5,8 мкм. Орнамент до 0,6-0,7 мкм высотой. Базидии с четырьмя спорами, от 35х7 мкм до 45х10 мкм.
Мякоть
Мякоть плотная, хрустящая, упругая. На разрезе или изломе цвет не меняет, но выделяет едкий млечный сок, который на открытом воздухе быстро густеет и желтеет.
Запах приятный, островатый, с фруктовыми нотками, типичный для груздей. Млечный сок имеет остро-едкий вкус.
