Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Готовим салаты с груздями: самые вкусные рецепты блюд

Среди грибников грузди считаются одними из самых вкусных грибов, найти их — большая удача! Конечно, с заготовкой груздей придётся повозиться, но результат того стоит. Хрустящие, ароматные, упругие, они подходят для приготовления различных блюд.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептами салатов с груздями, которые обязательно понравятся всем домочадцам.

Время на чтение: 2 минуты
Коваленко Борис Сергеевич
Автор статьи:
Коваленко Борис Сергеевич
Наш знаток самых вкусных рецептов заготовки грибов



Салат с рисом и солёными груздями

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 250 г солёных грибов необходимо:
Яйца куриные
2 шт.
Длиннозерный рис
150 г
Соленые грузди
200 г
Зелень (укроп и зеленый лук)
1 пучок
Майонез
60 г
Сметана
100 г
Соль
по вкусу
Перец молотый чёрный
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Слегка подсолить воду, довести до кипения и всыпать тщательно промытый в проточной воде рис. Сварить до полной готовности.

Куриные яйца сварить вкрутую в отдельной кастрюле. После приготовления залить холодной водой, почистить и нарезать мелкими кубиками.

При желании можно натереть в крупную тёрку.

Грибы хорошо промыть от рассола, нарезать кубиками.

Зелень промыть и порубить ножом.

Все ингредиенты смешать в миске, заправить майонезом и сметаной, слегка подсолить и поперчить.

Салат с рисом получается очень вкусным и сытным. Эта крупа как нельзя лучше смягчает резкий вкус солёных грибов.

С крабовыми палочками и груздями

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 70 г сырого риса необходимо:
Грузди маринованные
200 г
Крабовые палочки
1 пачка
Яйца куриные
3 шт.
Рис пропаренный
70 г
Майонез
по вкусу
Лук репчатый
1 шт.
Зелень
1 пучок
Пошаговая инструкция:

Рис отварить в подсоленной воде, промыть.

Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать кубиками.

Грибы промыть от маринада, обсушить. Нарезать кубиками. Так же измельчить и крабовые палочки.

Репчатый лук почистить, нарезать кубиками, залить кипящей водой, чтобы убрать горечь. Оставить на 5 минут, затем жидкость слить.

Все составляющие смешать в глубокой тарелке, украсить мелко рубленной зеленью и заправить майонезом. По желанию можно добавить соль и молотый перец.

Нежный и вкусный салат с грибами и крабовыми палочками понравится всем без исключения. Готовится очень просто!

Салат с солёными груздями и картофелем

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
Для приготовления 5-ти порций необходимо:
Картофель крупный
3 шт.
Яйца куриные
4 шт.
Грузди солёные
400 г
Репчатый лук
1 шт.
Сметана или майонез
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Солёные грузди откинуть на дуршлаг, тщательно промыть и просушить, нарезать на небольшие кусочки. Для тех, кто хочет избавиться от их солоноватого вкуса, можно оставить грибы на ночь в прохладной воде.

Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Чтобы убрать излишнюю горечь и сделать лук мягким, можно ошпарить его кипятком.

Отличный салат для любителей груздей. Простое блюдо из небольшого количества ингредиентов получается сытным и вкусным.

Картофель отварить в мундире, предварительно подсолив в воду: так он не разварится. Остудить, почистить и нарезать кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить и измельчить.

Все ингредиенты смешать в большом салатнике, заправить сметаной или майонезом (можно смешать их в пропорции 1:1), поперчить и при необходимости подсолить.

Простой салат с яйцом

Время приготовления:
20 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 0,5 кг груздей потребуется:
Куриные яйца
4 шт.
Репчатый лук
2 шт.
Грузди маринованные
500 г
Соль
по вкусу
Молотый перец
по вкусу
Майонез
для заправки
Огурец
по желанию
Пошаговая инструкция:

Грузди промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и выложить на разогретую сковороду.

Обжаривать на умеренном огне в районе 5-7 минут: за это время выпарится лишняя влага и вкус станет более насыщенным.

Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Яйца сварить, почистить, натереть на крупной тёрке.

Все составляющие смешать, заправить майонезом, добавить соль и молотый перец по вкусу.

Грузди с курицей

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 1 банку консервированной кукурузы потребуется:
Грузди солёные
0,5 кг
Яйца куриные
6 шт.
Кукуруза в зёрнах консервированная
1 банка
Филе куриное
300 г
Морковь крупная
1 шт.
Зелень
1 пучок
Майонез
100 г
Сметана
100 г
Пошаговая инструкция:

Филе курицы отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиками.

Сварить морковь и яйца вкрутую. Почистить, нарезать небольшими кубиками или натереть на тёрке.

Открыть банку с консервированной кукурузой, слить рассол.

Зелень промыть, мелко порубить ножом. Можно оставить пару веточек для украшения салата.

Все ингредиенты смешать в глубокой миске, заправить майонезом и сметаной. При необходимости подсолить.

Салат с отварной курицей можно подавать и в качестве полноценного блюда: очень уж он сытный.

С маринованными груздями и морковью по-корейски

Время приготовления:
30 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 4 порции необходимо:
Грузди маринованные (можно солёные)
250 г
Морковь по-корейски
100 г
Картофель средний
4 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Петрушка и укроп
1 пучок
Майонез
для заправки
Соль и перец
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Картофель отварить в мундире до готовности, предварительно подсолив воду. Остудить, почистить и мелко нарезать.

С морковки по-корейски отжать лишнюю жидкость (маринад).

Грибы промыть, просушить и нарезать некрупными пластинками.

Очищенную луковицу мелко нашинковать.

Все ингредиенты сложить в салатник, перемешать, добавить соль, перец и майонез. Убрать блюдо в холодильник на пару часов, чтобы оно настоялось и пропиталось.

Пикантный салат понравится всем без исключения. Он станет отличной закуской во время застолья!

С печенью

Время приготовления:
35 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 100 г груздей необходимо:
Печень говяжья
200 г
Грузди маринованные
100 г
Яйца куриные
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло сливочное
70 г
Соль
по вкусу
Майонез
для заправки
Пошаговая инструкция:

Сварить вкрутую куриные яйца. Положить их в холодную воду на 10 минут, почистить и натереть на крупной тёрке.

Печень сварить в слегка подсоленной воде до готовности. Остудить и порезать соломкой.

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.

Выложить овощи на раскалённую сковороду со сливочным маслом, пассеровать до мягкости, затем добавить грибы и обжаривать ещё на протяжении 5 минут.

Остудить поджарку.

Все ингредиенты (кроме яиц) выложить в глубокую миску, заправить майонезом, подсолить и перемешать.

Сверху присыпать тёртыми яйцами, можно украсить свежей зеленью.

Печень дарит грибному салату оригинальный вкус и делает его очень сытным. Обязательно стоит попробовать!

С телятиной и яблоками

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Легко
Категория:
Вторые блюда
На 0,3 кг мяса нужно взять:
Солёные грузди
100 г
Сыр твёрдых сортов
100 г
Яблоко зелёное
2 шт.
Телятина
300 г
Зелёный салат
1 пучок
Лук зелёный
1 пучок
Майонез
70-100 г
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, в воду можно добавить любимые специи. Остудить, нарезать тонкими пластинками.

Солёные грузди промыть, нарезать небольшими кусочками.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке вместе с сыром.

На плоское большое блюдо выложить промытые и просушенные листья салата, на них положить мясные ломтики, яблоки и грибы.

Сверху полить ингредиенты майонезом, подсолить и посыпать тёртым сыром. Украсить салат перьями зелёного лука.

Оригинальный салат для праздничного застолья. Яблоко вносит свежесть, а отварная телятина в сочетании с грибами делает его необычайно вкусным.

С мясом и фасолью

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
Ингредиенты на 300 г говядины:
Фасоль красная консервированная
1 банка
Маринованные грузди
200 г
Картофель средний
2 шт.
Говядина (мякоть)
300 г
Яйца куриные
4 шт.
Майонез
100 г
Сметана
100 г
Горчица пастообразная
1 ч.л.
Зелень
1 пучок
Перец молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция:

В кастрюле сварить картофель в мундире и яйца. Остудить, почистить, натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

Отварное мясо нарезать тонкими брусочками.

Грибы промыть, нарезать на пластинки.

Фасоль, мясо, картофель, грибы — это вкусное и очень сытное сочетание продуктов! Салатом, приготовленным по этому рецепту, получится накормить всех гостей без исключения.

Открыть консервированную фасоль, откинуть на дуршлаг и ополоснуть проточной водой. Обсушить.

Все ингредиенты выложить в глубокое блюдо. Добавить майонез, горчицу и сметану, посолить и поперчить. Тщательно перемешать, а сверху украсить мелко рубленной зеленью.

Грузди маринованные с языком

Время приготовления:
40 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
На 300 г грибов необходимо:
Язык говяжий
0,25 кг
Филе куриное
0,2 кг
Грузди маринованные
0,2 кг
Сельдерей
100-150 г
Майонез
100 г
Сметана 15%
100 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Лимонный сок
1 ч.л.
Пошаговая инструкция:

Отварить говяжий язык и куриное филе. Нарезать небольшими кусочками.

Промытые грибы и сельдерей нарезать тонкими полосками.

Выложить продукты в миску, добавить сметану, майонез, соль и перец.

Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Перемешать.

Говяжий язык по праву считается настоящим деликатесом. В салат его нужно совсем немного: вкус всё равно получится ярким и насыщенным!

С жареными цукини

Время приготовления:
25 минут
Сложность блюда:
Средне
Категория:
Вторые блюда
На 200 г грибов необходимо:
Морковь средняя
2 шт.
Чеснок
2 зубчика
Цукини и молодой кабачок
500 г
Солёные грузди
200 г
Майонез
для заправки
Кетчуп
1 ст.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Пошаговая инструкция:

Цукини помыть, почистить, при необходимости вынуть семена. Обжарить до мягкости на растительном масле.

Отварить морковь, остудить и нарезать небольшими дольками.

Грибы промыть, нарезать мелкими кусочками.

Все составляющие смешать в миске, добавить кетчуп, майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешать.

Нежные жареные цукини в сочетании с упругими солёными груздями подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Вкусный и простой салат для сытного ужина.

Вопросы и ответы

Нужно ли промывать маринованные или солёные грузди от рассола?

Да, обязательно. Грибы необходимо промыть под проточной водой и удалить с них все специи, которые были добавлены в маринад.

Что можно использовать в качестве заправки вместо майонеза?

С груздями отлично сочетается подсолнечное масло, можно добавить яблочный уксус. Также популярен вариант заправки из йогурта и чеснока.

Можно ли мариновать или отваривать грузди сразу после сбора?

Нет. Грузди обладают горьким вкусом и ядовитыми веществами, поэтому их нужно вымачивать в воде около 3-х суток, периодически сливая и меняя жидкость.

С чем ещё можно приготовить салаты с груздями?

Грузди сочетаются со многими ингредиентами. Идеально грибной вкус дополняет копчёная курица, свежая капуста, свёкла. Готовят салаты с груздями даже с добавлением ананаса и киви.

Что делать, если грибы слишком солёные?

Излишнюю соль из груздей поможет убрать вымачивание. Необходимо залить грибы прохладной водой и оставить примерно на сутки, меняя жидкость раз в три часа.

Понравился рецепт?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Добавьте комментарий

Загрузить файлы
10%
Adblock
detector