Грузди маринованные – лучшие рецепты хрустящего деликатеса

Промытые грибы порезать на дольки и отварить в литре воды с добавлением соли. Подержать в кипящей воде полчаса.
В другой емкости закипятить воду и подержать в кипящей жидкости крышки от банок, в которых будут храниться грузди.

Вынуть грибы и остудить.

В хорошо промытую литровую банку положить уксус, соль, укроп и чеснок. Можно добавить другие специи по вкусу. Залить все чистой холодной водой и размешать.

Остывшие грибы положить в маринад, закатать банку.

Хранить такие грузди можно в течение всей зимы. Важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы в банке, а не плавали в маринаде, поэтому при необходимости нужно добавить еще груздей.

Вымоченные грузди порезать и положить в подсоленную воду. Проварить 20 минут после закипания, снимая пену.
Вынуть грибы и промыть, дождаться пока стечет вода.

В отдельной кастрюле приготовить маринад. Залить 1 литр воды, добавить соль, гвоздики, лавровые листья и перец. После того как смесь закипит, добавить остальные ингредиенты.

Добавить в маринад грибы и проварить 15 минут.
В последний момент добавить уксус, хорошо размешать грибы.

Шумовкой переложить грузди по заранее подготовленным банкам, залить их горячим маринадом.

Закатать банки крышками, перевернуть и дать остыть. Убрать на хранение.

Вымоченные грузди залить уксусом, добавить соль и воду, проварить в течение 10-15 минут после закипания.

Отвар слить и дать грибам стечь.

На дно заранее подготовленных банок выложить специи и приправы. Затем хорошо утрамбовать грибы.

Разогреть растительное масло в отдельной емкости и залить горячим грузди в банках.

Закрыть грибы крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Перебранные грибы промыть. Крупные шляпки порезать на две части, мелкие оставить цельными.

Порезанные грузди положить в рассол (на 1 л воды 2 ст. ложки соли) и оставить вымачиваться на 5 часов.

Вымоченные грибы промыть и отварить в воде полчаса после закипания, откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Овощи и корни очистить. Хрен нарезать на тонкие полоски, лук и морковь тонкими кольцами. Проварить морковь в кипящей воде 10 минут, достать шумовкой.

В отдельной емкости сложить все овощи, корень хрена, майоран, добавить масло и стакан горячей воды. Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне 30 минут. В конце влить уксус и подержать на огне еще 10 минут.

Разложить грибы и овощной маринад по предварительно заготовленным емкостям, укупорить, простерилизовать и отправить на хранение.

Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю нужно добавить воду, соль и сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, перец, горчицу и чеснок, предварительно порезанный дольками.

Поставить смесь на плиту и дождаться кипения, затем добавить в маринад подготовленные и нарезанные грузди.

Емкость накрыть крышкой и проварить содержимое на средне-сильном огне 20-25 минут.

Разложить грибы по простерилизованным банкам вместе с маринадом. Укупорить крышками и дождаться остывания. Затем отправить на хранение.

Если горчица кажется слишком острой, можно обойтись и без нее. В таком случае перец горошком лучше заменить на смесь перцев (черного, белого, красного).

Вымоченные грузди проварить в подсоленной воде 30 минут после закипания. Пену периодически нужно снимать.
Откинуть грузди на дуршлаг, подождать пока стечет вода.

Помидоры вымыть и нарезать на несколько частей. Плодоножки нужно удалить. От семян также очистить перец и почистить лук.

Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в пюре с помощью блендера.

Переложить смесь в емкость с толстым дном, добавить соль, сахар и другие специи по вкусу.

Закипятить сок и за несколько минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать маринад.

Отваренные грузди утрамбовать в подготовленные банки и залить горячим маринадом. Сверху добавить семена укропа и горошины черного перца.

Грибы закупорить, дать остыть и отправить на хранение.

Таким же способом можно замариновать грузди в томатном соусе. В этом случае на каждый килограмм грибов понадобится 200 мл томатной пасты.

Подготовленные грузди необходимо проварить в соленой воде 25-30 минут после закипания, достать грибы, откинуть на дуршлаг и дать стечь.

В отдельной кастрюле закипятить воду, влить в нее масло, добавить специи. Затем добавить уксус и подержать на огне 2 минуты.

Переложить грузди в банки, залить горячим масляно-уксусным маринадом и укупорить.

Дать остыть. Отправить на хранение.

Для этого рецепта нужны именно небольшие грузди, после маринования они станут хрустящими, отлично пропитаются и точно подойдут на любой стол.