Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Грибы навозники – описание видов, особенностей, съедобности

Время на чтение: 24 минуты



О роде

Навозники (лат. Coprinus) — это род грибов из семейства Шапиньоновых. Порядок Агариковые.

Морфология

  • Плодовые тела маленьких размеров, но у некоторых видов могут быть крупными. Гриб состоит из шляпки и ножки.
  • Ножка гладкая, цилиндрическая, внутри полая либо слабо наполненная. Иногда имеется быстро спадающее узкое плёнчатое кольцо на ножке (это остатки гименофора), редко на основании её заметны небольшие остатки вольвы.
  • Шляпка колокольчатой формы, остроконечная, чаще коническая или выпуклая. Покрытая чешуйками или хлопьями, редко бывает голой.
  • Гименофор пластинчатый. Пластинки частые и тонкие, по мере созревания гриба чернеют.

  • Мякоть в большинстве случаев не съедобная из-за тонкости и/или горькости. Сама по себе водянистая, может быть ядовита (в том числе, при употреблении с алкоголем),
  • Остатки покрывал могут быть в виде хлопьев или чешуек, которыми покрыта шляпка. В редких случаях отсутствуют или являются слишком мелкими. Может быть в виде кольца на ножке.
  • Споровый порошок чёрного цвета (у всех грибов этого рода).

Многие грибы после созревания спор переходят к аутолизу шляпки, то есть, её клетки начинают растворяться под действием собственных же веществ. Вещества (конкретно жидкость), которая выделяется при аутолизу, раньше использовали для изготовления чернил (отсюда и название одного из видов — «Чернильный гриб»). Основное условие пригодности в пищу — светлые или слабо потемневшие пластинки (это касается всех грибов этого рода).

Навозники это сапротрофы, то есть падальщики. Селятся на обочинах дорог, пнях, поваленных деревьях, во дворах, на свалках и во многих других местах. Реже — в лесу.

Основные виды навозников

Виды, которые даже после пересмотра рода остались в нем:

  • Coprinus alopecius
  • Coprinus cinnamomeotinctus
  • Coprinus colensoi
  • Coprinus comatus typus — «Навозник белый», или лохматый, или чернильный гриб белый.
  • Coprinus coopertus
  • Coprinus griseofoetidus
  • Coprinus grossii
  • Coprinus microsporus
  • Coprinus nemoralis
  • Coprinus quadrifidus
  • Coprinus semilanatus
  • Coprinus sterquilinus
  • Coprinus velox

Виды, перешедшие в другой род, но все еще называющиеся «навозник»:

  • Первое название — текущее. Выделенная нижним подчеркиванием часть — эта та, которую изменили в прежнем названии.

  • Второе название — устаревшее. Зачеркнутая в нем часть — эта та, которую изменили при изменении классификации.

  • Coprinellus angulatus (ранее Coprinus angulatus — Навозник корончатоспоровый)
  • Coprinellus disseminatus (ранее Coprinus disseminatus — Навозник рассеянный)
  • Coprinellus domesticus (ранее Coprinus domesticus — Навозник домашний)
  • Coprinellus ephemerus (ранее Coprinus ephemerus — Навозник эфемерный, или подёнка)
  • Coprinellus micaceus (ранее Coprinus micaceus — Навозник мерцающий)
  • Coprinellus tardus (ранее Coprinus tardus, Coprinus silvaticus — Навозник лесной)

  • Coprinellus truncorum (ранее Coprinus truncorum — Навозник ивовый)
  • Coprinellus xanthotrix (ранее Coprinus xanthotrix — Навозник золотистый)
  • Coprinopsis acuminata (ранее Coprinus acuminatus)
  • Coprinopsis atramentaria (ранее Coprinus atramentarius — Навозник серый, или Чернильный гриб серый, или Навозник чернильно-серый)
  • Coprinopsis bellula (ранее Coprinus bellulus)

  • Coprinopsis cinerea (ранее Coprinus cinereus — Навозник обыкновенный, или Навозник пепельно-серый, то же самое, что Coprinus fimetarius — Навозник копрофильный)
  • Coprinopsis cordispora (ранее Coprinus cordisporus)
  • Coprinopsis cortinata (ранее Coprinus cortinatus)
  • Coprinopsis cothurnata (ранее Coprinus cothurnatus)
  • Coprinopsis ephemeroides (ранее Coprinus ephemeroides)

  • Coprinopsis extinctoria (ранее Coprinus extinctorius — Навозник красильный)
  • Coprinopsis foetidella (ранее Coprinus foetidellus)
  • Coprinopsis friesii (ранее Coprinus friesii)
  • Coprinopsis kubickae (ранее Coprinus amphibius, Coprinus kubickae)
  • Coprinopsis lagopus (ранее Coprinus lagopus — Навозник пушистый, или мохноногий)
  • Coprinopsis narcotica (ранее Coprinus narcoticus — Навозник наркотический)

  • Coprinopsis nivea (ранее Coprinus niveus — Навозник белоснежный)
  • Coprinopsis picacea (ранее Coprinus picaceus — Навозник сорочий, или дятловый, или смолистый, или пёстрый)
  • Coprinopsis poliomalla (ранее Coprinus poliomallus)
  • Coprinopsis pseudoradiata (ранее Coprinus pseudoradiatus)
  • Coprinopsis stercorea (ранее Coprinus stercoreus)

  • Coprinopsis variegata (ранее Coprinus variegatus)
  • Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatilis — Навозник складчатый)
  • Coprinopsis romagnesiana — Навозник Романьези
  • Coprinellus saccharinus — Навозник сахарный
  • Panaeolina foenisecii — Сенной навозник.

Подробное описание некоторых видов

Чернильный белый гриб (Coprinus comatus typus)

Основные признаки

5-12 см в высоту, ножка лохматая, белая. Снизу веретенообразная, затем колокольчатая, практически не расправляется.

В центре шляпки обычно имеется более темный бугорок, который исчезает последним, когда шляпка гриба завершает аутолиз. Приятен на вкус и запах. Иногда на ножке встречается белое подвижное слабозаметное кольцо.

Съедобность

Условно-съедобен, но только пока не начинает самоперевариваться. По времени пригоден в пищу примерно спустя двое суток, как появился из почвы.

Иногда сообщается о съедобности в сыром виде. Не рекомендуется смешивать с другими грибами.

Считается, что нельзя собирать около дороги и в городе, где почва и воздух особенно загрязнены (гриб может накапливать токсины).

Сезон и места произрастания

Растет с мая по осень. Встречается практически везде: в городе, сельской местности. Реже: в лесу.

Сенной навозник (Panaeolina foenisecii)

Перенесен из рода Coprinus в род Panaeolina, семейство Psathyrellaceae

Основные признаки

  • Ножка

2-8 см в высоту, 0.3-0.4 см в диаметре. Прямая и равномерная форма, может быть слегка плоской. В сухую погоду светлая, с красным оттенком. Во влажную погоду становится коричневатой. У подножия коричневого цвета. Ножка всегда светлее шляпки, особенно в верхней части молодых грибов. На ощупь ножка гладкая, полая, ломкая, хрупкая, без кольца.

  • Спороносный слой

Бледно-коричневый и пятнистый (не везде образуются споры), с белыми краями, темнеет до черных крапинок (когда споры спелые и выпадают), намного коричневее чем у схожих видов Panaeolus. Пластинки сравнительно близко друг к другу, широко срастаются с ножкой.

  • Шляпка

0,8 — 2,5 см в диаметре, 0,8 — 1,6 см в высоту. Форма шляпки сначала полукруглая, потом ширококоническая. Вырастает колоколообразная, часто в конце в форме зонта, однако никогда не плоская. От бежево-желтого до цвета корицы, со светло-коричневой поверхностью, блестящая в сухом состоянии.

При влажности становятся темно-красно-коричневые. Покрыта желобками, на ощупь мягкая в сыром состоянии, в сухую погоду рваная и чешуйчатая. По мере старения гриба шляпка все больше становится чешуйчатой, рваной, фрагментированной.

Сезон и места произрастания

Весна — начало декабря. Предпочитает низкую траву, газоны, поля, речные долины или пригородные выгоны.

Съедобность

Несъедобный ядовитый галлюциногенный гриб.

Навозник дятловый (Coprinopsis picacea)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinopsis, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • Ножка

Высотой 9-30 см, 0.6-1.5 см в диаметре. Часто бывает загнута чуть выше подножия, искривлена. Цилиндрическая, иногда незначительно сужается по длине, с небольшим клубневидным утолщением, тонкая, хрупкая, гладкая. Иногда поверхность хлопьевидная. Белый цвет.

  • Мякоть

Тонкая, белая, иногда коричневатая у шляпки. Запах и вкус невыразительные.

  • Споровый порошок

13-17*10-12 мкм, эллипсоидные споры.

  • Шляпка

Диаметр шляпки 5-10 см, в молодом возрасте цилиндрическо-овальная или коническая, затем широко колокольчатая. В молодости гриб почти полностью покрыт белым войлочным покрывалом.

По мере роста частное покрывало разрывается, оставаясь в виде больших белых хлопьев, ярко выделяющихся на коричневой шляпке. Внешне хлопья рыхлые, рваные, легкие.

Кожица светло-бурая, охристая или черно-коричневая. У старых плодовых тел края шляпки иногда отгибаются вверх, а затем расплываются вместе с пластинками.

Сезон и места произрастания

Лето — поздняя осень. Предпочитает лиственные леса и гумусовые почвы в них, может расти на гнилой древесине. Любит гористые и холмистые местности. Растет одиночно или небольшими группками.

Съедобность

Несъедобен, ядовит, может вызывать сильное расстройство желудка и галлюцинации.

Навозник мерцающий (Coprinellus micaceus)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinellus, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • Ножка

2-8 см длиной и толщиной 0.3-0.6 см. Центральная, ровная, от гладкой до очень тонко опушенной. Белая или бежево-белая, грязно-бело-серая по всей высоте, волокнистая, полая. Ближе к верхушке темнеет, может становиться светло-бело-коричневатой. Часто искривлена по длине, шляпка находится под углом.

  • Спороносный слой

Пластинчатый (как и у всех других грибов этого рода). Темнеет по мере взросления гриба. Споры 7-11 x 4-7 мкм, от субэллиптического до митриформного (похожи на митру священнослужителя), гладкие, плавные, с центральной порой. Базидии 4-х споровые, окружены 3-6 брахибазидиями.

  • Шляпка

2-5 см, в молодом возрасте овальная, расширяется до широко выпуклой или колоколообразной, иногда с немного волнистым и / или рваным краем. Внешне может казаться, что она покрыта вертикальными «волнами». Чаще такие волны виднеются на краях.

Цвет шляпки медово-коричневый, желтовато-коричневый, янтарный или иногда более светлый, выцветает и бледнеет с возрастом, особенно к краю.

Край шляпки рифлёный или рубчатый, примерно на половину радиуса или чуть больше. Часто край опущен и слегка «свисает» с «основного» края шляпки. Края шляпки могут иметь более темный оттенок, чем верхушка.

Вся шляпка обильно покрыта мелкими чешуйками-гранулами, похожими на осколки слюды или жемчужную крошку, они белые и переливающиеся в солнечном свете. Могут быть полностью или частично смыты дождем или росой, поэтому у подросших грибов шляпка часто оказывается «голой».

Мякоть тонкая, ломкая, в ножке волокнистая. Без особого запаха или вкуса. Нашатырный спирт окрашивает мякоть в светло-розовый, розовый или светло-лиловый цвет.

Съедобность

Условно-съедобен. После сбора рекомендуется обработать как можно скорее, пока не начался процесс аутолиза. Пригоден в пищу до потемнения пластинок (как и другие навозники). Предварительно лучше прокипятить около 5-ти минут, в пищу употреблять только шляпку (ножка трудно пережевывается из-за своей волокнистости).

Сезон и места произрастания

Май-сентябрь. Любит умеренный северный климат, растет в негустых лесах, травянистых городских средах, может встречаться на обочинах.

Чернильный гриб серый (Coprinopsis atramentaria)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinopsis, семейство Psathyrellaceae

Общие внешние признаки

  • Шляпка 3-7 см в высоту, 2-5 см в ширину. Яйцевидна форма, к старости становится колокольчатой. Серо-коричневого цвета, в центре темнее, чем по краям. Радиально волнистая.
  • Ножка 10-20 см в длину, 1-2 см в диаметре, белая, волокнистая, полая, у взрослых грибов без кольца.
  • Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, быстро темнеющая.

  • Вкус сладковатый, характерный запах отсутствует.
  • Остатки покрывал: кольцо белое, быстро исчезает, вольва отсутствует.
  • Пластинки частые, свободные, бело-серые. Споры 9×6 мкм, эллипсоидальные, с порой.

Сезон и места произрастания

Навозник серый растет с с мая по октябрь. В траве, на пнях лиственных деревьев, на удобренных почвах, по краям дорог, на огородах, помойках и пр. Любит умеренный северный климат. Часто большими группами.

Съедобность

Условно-съедобен, не совместим с алкоголем.

Навозник рассеянный (Coprinellus disseminatus)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinellus, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • шляпка 0,5 — 1,5 см в диаметре, складчатая, колокольчатой формы. Изначально белая, сереет по мере взросления гриба. В отличие от других навозников, при разложении почти не выделяет темной жидкости. Её поверхность бархатистая, покрыта волосками и зёрнышками (остатки покрывала), которые можно различить в лупу.
  • Споры 8,5×4,5 мкм, эллипсоидальные, с порой.

  • Пластинки относительно редкие, свободные или приросшие к ножке, выпуклые. Цвет сначала белый, быстро становится серо-фиолетовым, позже коричнево-чёрным. В отличие от других навозников, пластинки у этого вида расплываются только в дождливую погоду, а в отсутствие влаги гриб засыхает.
  • Ножка 1—5 см длиной и 1—2 мм в диаметре, беловатая, выглядит прозрачной. Полая и очень хрупкая, иногда утолщённая возле основания.

Сезон и места произрастания

Лето — осень. Любит умеренный климат, гниющую древесину. Всегда растет большими колониями.

Съедобность

Несъедобен из-за слишком малого количества мякоти в шляпке. Токсичность неизвестна.

Навозник складчатый (Parasola plicatilis)

Перенесен из рода Coprinus в род Parasola, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • шляпка диаметром 0,8—2 см, складчатая или ребристая, с вертикальными складками, поминающими складки на плотном картоне. В начале форм колокольчатая, затем раскрывается до зонтиковидной или плоской. Кожица светлая, жёлто-коричневая, позже становится коричневато-серой, с более тёмным пятном в центре, гладкая, без волосков и остатков покрывала).
  • Мякоть шляпки очень тонкая, трудно определить структуру.

  • Ножка 4—8 см длиной и 1—2 мм в диаметре, гладкая, хрупкая, беловатая. Без искривлений, обычно цвет равномерен, но иногда может быть незначительно темнее у основания.
  • Пластинки редкие, тонкие, возле ножки срастаются и образуют воротничок (коллариум), от серого до чёрно-серого цвета, при созревании не расплываются.
  • Споры 12×9×5 мкм, эллипсоидальные, с порой.

Плодовое тело развивается очень быстро: оно появляется из земли ночью и уже к середине дня увядает.

Сезон и места произрастания

Весна — начало зимы. Любит умеренный северный климат. Растет среди травы и на лужайках, встречается одиночно или небольшими группами.

Съедобность

Несъедобен из-за очень малого количества мякоти в шляпке. Токсичность неизвестна.

Навозник обыкновенный (Coprinopsis cinerea)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinopsis, семейство Psathyrellaceae

Общие внешние признаки

  • шляпка диаметром 1-3 см, сначала эллиптическая, с белым войлочным налетом, затем колокольчатая, радиально-рубчатая, растрескавшаяся на отдельные волокна, с неровным краем, с остатками войлочного покрывала, серая, серо-сизая, с коричневатой вершиной. У зрелых грибов край выгибается, иногда может быть покрыт своеобразным рисунком из «молний» (это треснувшая кожица).

  • Ножка 5-10 см в длину и 0.3-0.5 см в диаметре, цилиндрическая, утолщенная в основании, часто искривляется под тяжестью шляпки. Изнутри волокнистая, ломкая, полая внутри, беловатая, с корневидным отростком. Равномерного цвета.
  • Мякоть тонкая, хрупкая, белая, без особого запаха. Сереет по мере роста.

Сезон и места произрастания

Конец мая — середина сентября. Любит влажные удобренные почвы, растет одиночно или небольшими группками.

Съедобность

Условно-съедобен.

Навозник белоснежный (Coprinopsis nivea)

Перемещен из рода Coprinopus в род Coprinopsis, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • шляпка 1-3 см в диаметре, сначала удлиненно-яйцевидная, затем раскрывается в удлиненно коническую или колокольчатую, может быть почти плоской с отогнутыми вверх краями. Кожица чисто-белая, покрыта обильными остатками покрывала, которые обычно смывает дождем. Иногда шляпка расщепляется по краям и раскрывается, становясь похожей снизу на зонтик.
  • Мякоть светлая, очень тонкая.

  • Ножка 5-8 см длиной и 1-3 мм в диаметре, белая, с мучнистой поверхностью, вздутая в основании. Может иметь незначительные сгибы, но в целом ровная.
  • Пластинки свободные, частые, сначала серые, затем чернеют и саморазъедаются.
  • Споры 15×10,5×8 (в иностранных источниках 14-19 х 11-13) мкм, уплощённо-эллипсоидальные, слегка шестиугольной формы, гладкие, с порами.

Не имеет отличительного вкуса или запаха.

Сезон и места произрастания

Конец мая — середина сентября. Предпочитает навоз, может расти в конюшнях или коровниках.

Съедобность

Несъедобен, в некоторых источниках указывается на ядовитость или, как минимум, слабую токсичность.

Навозник домашний (Coprinellus domesticus)

Перемещен из рода Coprinus в род Coprinellus, семейство Psathyrellaceae

Основные внешние признаки

  • Ножка 4-10 см в длину, 0,2-1см в диаметре. Ровная со слегка вздутым основанием, гладкая, белая, пустотелая. Иногда у самого основания ножки можно видеть вольвообразную кайму. Обычно возле ножек Навозника домашнего хорошо видно скопление оранжевых волокон, похожее на ковёр.
  • Мякоть белесая, без особого вкуса и запаха. На ощупь хрупкая, тонкая, волокнистая в ножке.

  • Пластинки: частые, тонкие, широкие, приросшие или почти свободные, сначала белые, светлые, но вскоре становятся серыми, затем черноватыми, чёрными. В конце концов разжижаются.
  • Споры 6-9 x 3,5-5 мкм, эллиптические, гладкие, плавные, с эксцентрической порой, коричневые.

  • Шляпка

1-7 см в диаметре, овальная, яйцевидная в молодом возрасте, затем края расширяются, форма шляпки меняется до выпуклой или конической.

По цвету сначала медово-желтая и беловатая к краю, затем серо-коричневая (иногда темно-серо-синеватая) с ржаво-коричневым центром (оттенок может напоминать хорошо сваренный яичный желток).

Вся шляпка покрыта остатками покрывала в виде мелких чешуек или гранул неправильной формы, чешуйки белые, беловатые, позже коричневатые. У взрослых грибов часто смыты дождем. Края часто растрескиваются.

Мицелий представлен в форме озониума (вегетативная гифа милеция). Он выглядит как оранжевые сильно ветвящиеся нити, образующие ковер.

Сезон и места произрастания

Конец мая — начало или середина осени. Любит теплый климат, в южных регионах может встречаться даже зимой. Встречается в полях, на газоне, в городских садах и в лесах.

Съедобность

Условно-съедобен, перед употреблением рекомендуется отварить в течение ~5 минут (но не меньше). В странах Европы считается деликатесом, но в России и СНГ малопопулярен из-за малого количества мякоти в шляпке.

Навозник волосистоногий (Coprinopsis lagopus)

Перенесен из рода Coprinus в род Coprinopsis.

Основные внешние признаки

  • шляпка 25-40 мм в диаметре, у молодых грибов вытянуто-яйцевидная, колокольчатая, её рубчатая поверхность покрыта белыми хлопьями. Край шляпки с возрастом раскрывается и загибается кверху.
  • Споры 11-13 х 6-8 мкм, эллипсовидные, неамилоидные.

  • Ножка 130-185 х 25-40 мм, длинная, беловатая, кверху изогнутая. Покрыта чешуйками.
  • Пластинки нежные, белые, с возрастом становятся почти черными.
  • Мякоть нежная, беловатая, без определённого вкуса и запаха.

Споровый порошок имеет фиолетовый оттенок. Кроме того, плодовое тело развивается в течение буквально нескольких часов.

Сезон и места произрастания

Лето-осень (не уточняется). Произрастает преимущественно группками, на стволах упавших деревьев или хорошо удобренных почвах.

Съедобность

Несъедобен.

Навозник Романьези (Coprinopsis romagnesiana)

Общие внешние признаки

  • шляпка 3-6 см в диаметре, у молодых грибов правильной овальной или яйцевидной формы, с взрослением расширяется до колоколообразной или широко выпуклой формы. Светлая, беловатая до бежевого, густо покрыта прилегающими чешуйками бурого, коричневого, оранжево-коричневого цвета. По мере роста чешуйки немного расходятся, оставаясь более густыми в центральной части шляпки.

  • Ножка 6-12 см в высоту, 1.5 см в диаметре. Белая, беловатая, грязно-белая, полая у взрослых грибов, волокнистая, хрупкая, слегка опушённая. Может иметь небольшое расширение книзу, напоминающее на ощупь клубень картофеля.
  • Мякоть тонкая, хрупкая, ломкая, без выраженных вкуса и запаха (иногда вкус и запах описывают как «невнятные»).

Сезон и места произрастания

Апрель-май; октябрь-ноябрь. Растет большими группами на пнях и гниющих деревьях.

Съедобность

Условно-съедобен, согласно некоторым источникам, несовместим с алкоголем.

Понравилась статья?
Поставьте лайк автору и поделитесь в соц. сетях
Посмотрите другие рецепты
Добавьте комментарий

Загрузить файлы
10%
Adblock
detector