Зонтик белый
- Зонтик луговой
- Зонтик полевой
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Вкусный гриб для жарки и вторых блюд
- По вкусу напоминает мясо курицы
- Подходит для приготовления любыми способами
- В засушливую и жаркую погоду, могут иметь горький привкус, который убирается путем варки
Описание
Зонтик белый не уступает по своим характеристикам шампиньонам. Многие грибники сравнивают его вкус с рыбой, курицей и даже свининой. Это отличный гриб для приготовления диетических блюд и ароматных закусок.
Шляпка
У молодых зонтиков шляпка имеет яйцеобразную форму. Со временем она раскрывается и приобретает плоско-распростертый вид, по внешнему виду напоминая зонтик. В центре находится бугорок коричневого цвета. По краям шляпка покрыта чешуйками, на кромке заметны хлопьевидные волокна, к центру становится гладкой. Диметр достигает 6-12 см.
Ножка
Ножка имеет цилиндрическую форму, у основания более толстая, с клубневидным образованием. Внутри полая, может достигать высоты 6-12 см, и диаметра – 1,2 см. Есть «юбка» белого цвета, достаточно широкая. Цвет ножки – белый, ниже «юбки» цвет может быть слегка коричневым, кремовым или бурым. Поверхность гладкая. При прикосновении приобретает слегка коричневый оттенок.
Мякоть
Мякоть гриба имеет плотную, мясистую структуру. При разломе или разрезе может приобретать красноватый оттенок. Цвет мякоти – белый. Вкус — достаточно терпкий. Грибной аромат Зонтика белого слабовыраженный, больше напоминает запах свежей редьки.
Пластинки
Пластинки расположены часто, с ровными краями. Легко отделяются от шляпки. У молодых Зонтиков – белого цвета, у более старых грибов – кремового или бурого. Споровый порошок белого цвета. Споры гладкие, эллипсоидной формы с толстыми стенками.
Где искать и когда
Сходные виды
- Зонтик Конрада – съедобный
Ядовитые двойники
- Мухомор вонючий
- Лепиота ядовитая
Другие виды
- Зонтик изящный
Съедобный гриб. Предпочитает селиться в лесах на влажных почвах. Встречается как по одиночке, так и большими группами. Отличительная черта – тонкая, длинная ножка.
- Зонтик краснеющий
Условно-съедобный гриб. Встречается на полях, лугах, пастбищах, нередко селиться на огородах. При срезе мякоть гриба приобретает красный цвет.
- Зонтик сосцевидный
Съедобный гриб. Встречается на открытых травянистых местностях рядом с соснами и дубами. Обладает приятным ароматом и ореховым привкусом.
- Зонтик чешуйчатый или Лепиота чешуйчатая
Смертельно ядовитый гриб. Молодые особи отличаются приятным фруктовым ароматом, а старые грибы приобретают неприятный запах горького миндаля.
- Лепиота шероховатая
Смертельно ядовитый гриб. Встречается в Европе, Северной Америке и даже Африке. От своих сородичей отличается более крупными размерами.
Съедобность
В пищу пригодны как ножки, так и шляпки Зонтика белого. Однако стоит учитывать тот факт, что ножки гриба имеют твердую, волокнистую структуру. По этой причине их часто сушат и используют для приготовления разных грибных приправ и добавок к основным блюдам.
Шляпка гриба нежная, приятная на вкус, с легким грибным ароматом. Ее можно жарить на масле, мариновать, добавлять в супы и салаты. Никакой предварительной обработки в виде варки или вымачивания не требуется.
В жаркий и засушливый сезон грибы могут приобретать горьковатый привкус. От него можно избавиться путем отваривания. Для этого Зонтики опускают в кипящую воду и отваривают 5-7 минут.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Сезон сбора зависит от региона произрастания. В любом случае, чем моложе гриб, тем более выражены его вкусовые качества.
Зонтики не рекомендуют употреблять при наличии заболеваний пищеварительного тракта, панкреатите, беременности, а также детям младше 6 лет.
Да, это гриб подходит для любых кулинарных целей. Однако перед заморозкой его необходимо отварить, потушить или обжарить.
Нет, гриб Зонтик белый является полностью съедобным. Однако при его употреблении стоит соблюдать меру, как и с любыми другими грибами.
Комментарии и мнения
Ольга, я зонтик встречаю иногда, но брать его не рискую. Я лучше перестрахуюсь. Мама у меня была опытным грибником, она собирала. Шляпки зажаривались сразу, а ножки сушились на приправы. Как по мне, это самый удачный способ употребления зонтиков. Думаю, солить и мариновать эти грибы нет смысла, не настолько у них божественный вкус.
Хоть гриб внешне очень похож на белый мухомор, но в отличии от ядовитого гриба растет только на открытых территориях без деревьев, так же как и шампиньон. А мухомор селится только под деревьями в лесу. Поэтому для неопытных грибников это самый главный признак.
Оставьте свой комментарий