Лисичка желтеющая (Craterellus lutéscens) — съедобный гриб из рода Вороночники (Craterellus). Гриб имеет нейтральный вкус и аромат. Его ценят за упругую, слабо-резинистую мякоть, которая хорошо сохраняет форму и не ломается во время варки. Гриб попадается в лукошки грибников довольно редко. Во время тихой охоты его легко спутать с другими видами лисичек.
История открытия
Лисичка желтеющая была впервые описана в 1821 году шведским ученым Э.М. Фрисом. Сначала биолог поместил гриб в род Лисичка (Cantharellus) и назвал Cantharellus lutescens, но в 1838 году переместил его в род Вороночники (Craterellus).
В результате разные источники относят этот гриб и к роду Cantharellus, и к роду Craterellus. Руководствуясь базой данных Index Fungorum, в которой сгруппированы научные названия грибов, лисичку желтеющую следует относить к роду Вороночники (Craterellus).
Описание гриба
Лисичка желтеющая имеет типичное для лисичек строение. Гриб не крупный. Он состоит из ножки и шляпки, между которыми отсутствует четкая граница.
Шляпка
Шляпка у молодых грибочков выпуклая, до 1 см в диаметре. По мере роста шляпка становится уплощенной, с волнистым краем. У зрелых плодовых тел шляпка принимает форму глубокой воронки с завернутыми вниз тонкими и ломкими краями. Диаметр шляпки у взрослых грибов достигает 6 см. Ее поверхность сухая, коричневато-желтая, более темная, чем у обыкновенных лисичек.
Ножка
Ножка у гриба относительно длинная и тонкая, высотой 2-5 см, диаметром 0,1-1,5 см. Она цилиндрическая, часто изогнутая и сплюснутая, суженная книзу. Цвет ножки желто-оранжевый. Мякоть губчатая внутри, по мере взросления гриба становится полой.
Гименофор
У молодых грибов гименофор гладкий и желтый, впоследствии он приобретает грязновато-серый оттенок, а на его поверхности появляются характерные, низбегающие на ножку, складки. Грибные споры крупные, эллипсоподобные, с гладкой поверхностью. В массе образуют споровый порошок бежево-оранжевого цвета.
Мякоть
Мякоть у лисичек твердая, слабо-резинистая, ломкая. Внутри она желтоватая, светло-бежевая или светло-оранжевая, на срезе не меняет цвет. Мякоть гриба не имеет особого вкуса и аромата.
Так как у лисичек нет пластинок, их не относят к пластинчатым грибам.
В желтеющей лисичке не нравится ее тонкая ножка. Фактически от нее нет толку в кулинарии, можно использовать только шляпку.
Про противогельминтное действие — это правда. Нужно порезать на мелкие кусочки и засушить. Потом можно употреблять в пищу. Но есть вопрос — а можно ли сушеные лисички есть детям? Ведь глисты чаще всего именно у детей.