Пояснения к рецепту
Для заготовки используется пол-литровая банка, поэтому количество свежих лисичек может варьироваться от 400 г до 500 г. Если грибы сильно загрязнены, придется срезать часть ножки, что уменьшит вес грибов.
Семена горчицы и кориандра можно заменить на гвоздику, если предпочитаете другой вкус. Или даже добавить зонтики укропа и лист хрена.
FAQ. Ответы на частые вопросы
При самостоятельной подаче их можно подавать вместе со свежим репчатым луком, чесноком и свежей рубленной зеленью.
Чтобы грибы стояли долго, банки следует помыть содой, обдать кипятком и только после этого рекомендуется проводить паровую обработку.
Потому что этот вид гриба не требует предварительного замачивания, он не горчит и не требует дополнительной подготовки.
Рекомендуется употребить все закатки в течение года после приготовления.
Берите традиционные сорта желтого лука, обладающие хорошей сочностью и вкусом.
Вместо кориандра и лаврового листа добавляю в маринад ля лисичек гвоздику. Кориандр сильно на любителя, а гвоздика более нейтральна. Получается очень вкусно. На стол подаю с луком и подсолнечным маслом.
Пробовал мариновать отдельно лисички, получается вкусно конечно. Но еще вкуснее мариновать их вместе с подосиновиками. Тогда и сами лисички кажутся более плотными. Ну и подосиновик — это король маринада (наряду с белым). В общем получается великолепный микст!
Вы моете лисички сразу холодной водой, а я перебранные грибы заливаю кипятком. Постоят пару минут и вся грязь с них слазит. Потом перекладываю грибы в холодную воду и убираю остатки грязи. Вот на фото посмотрите: за минуту почти чистые стали.