Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
Место сбора
Хвойные и смешанные леса
Сезон сбора
Сентябрь-ноябрь
Особенности
Образует микоризу с хвойными деревьями
Растет большими группами
Перед употреблением грибы рекомендуется отваривать
6
рецептов с данным грибом
36
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Для соусов, супов, сушки
Популярность у грибников
4.3
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
5
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растет и когдаСходные видыСъедобностьИнтересное
Описание гриба
Шляпка
Воронковидная, диаметром 2-6 см, с подвернутым вниз краем. Края могут быть неровными, слегка бахромчатыми. Кожица шляпки гладкая, матовая, коричневая или серовато-желтая. Мякоть белого цвета, тонкая, плотная, эластичная, умеренно сочная, не склонная к растрескиванию. Млечный сок не выделяется, при разламывании не меняет цвет.
Ножка
Длинная, тонкая, цилиндрической формы, часто изогнутая. Длина до 8 см, диаметр до 0,8 см. Может быть сплюснутой с боков, цвет у молодых грибов насыщенно-желтый, с возрастом тускнеет и приобретает сероватый оттенок.
Лисичка трубчатая повсеместно встречается в странах Северной Европы, США, Канаде, России. Предпочитает умеренный и прохладный климат, чаще обнаруживается в хвойных и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, елью, другими хвойниками. Растет на влажных участках, колонии грибов часто обнаруживают рядом с пнями, на стволах упавших деревьев и подгнившей древесине. Лисички растут рядами или концентрическими кругами.
Плодоношение начинается в начале осени и продолжается до конца ноября. Грибники обнаруживают лисичку рожковидную даже под снегом, ночные заморозки ей не страшны. В засушливое лето популяция резко сокращается.
Сходные виды
Лисичка желтеющая. Съедобна,3 категория
Вороночник серый. Съедобен,3 категория.
Смертельно ядовитых грибов в семействе лисичковых не зафиксировано.
Разновидности
Cantharellus tubaeformis lutescens
Микологи различают несколько вариаций лисички трубчатой. Наиболее известна cantharellus tubaeformis lutescens с яркой желто-оранжевой окраской.
Применение в кулинарии
Лисичка трубчатая не считается особо ценным в пищевом отношении грибом, но вполне может использоваться для приготовления супов и соусов.
Предпочтительно использовать молодые грибы с более упругой мякотью, плотные ножки можно срезать. Для достижения более приятной консистенции грибы предварительно отваривают в подсоленной воде.
Образовавшийся бульон можно использовать для приготовления других блюд, он не содержит опасных токсинов.
Предварительное замачивание и отваривание не требуется, нужно лишь перебрать грибы, избавившись от мелкого мусора, а затем промыть их в нескольких водах.
Интересные факты
Из-за необычного внешнего вида лисичками трубчатыми многие грибники пренебрегают.
Суеверные люди считают лисичку трубчатую ведьминым грибом из-за того, что часто эти грибы растут кругами.
Аромат сырых лисичек многим напоминает запах мирабели. При кулинарной обработке он практически исчезает.
Вопросы и ответы
Можно ли давать блюда из лисички трубчатой детям?
Только начиная с 7 лет и в небольших количествах: детский организм плохо справляется с перевариванием всех видов грибов.
Подходит ли лисичка трубчатая для супов и жаркого?
Да, но предварительно ее лучше отварить – это сделает гриб более мягким и приятным на вкус.
