Говорушка оранжевая
- Гигрофоропсис оранжевый
- Лисичка ложная
- Кокошка
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Распространен в лесах Северного полушария.
- Внешне похож на лисичку обыкновенную.
- При недостаточной тепловой обработке может вызвать отравление.
Этот рыжий красавчик встречается в хвойных и мелколиственных лесах Северного полушария. Грибники нередко принимают его за лисичку обыкновенную (Cantharēllus cibārius) и на радостях собирают целыми ведрами.
Подлог обнаруживается лишь во время тепловой обработки урожая, когда плодовые тела приобретают грязно-серый цвет. Тогда-то и выясняется, что это не лисички вовсе, а условно-съедобные грибы, известные науке как гигрофоропсис оранжевый.
Этот гриб был впервые описан в 1781 году австрийским ботаником Францем Ксавьером фон Вульфеном. Некоторое время спустя, в 1900 году, французский миколог Рене Шарль Жозеф Мэр назвал ложную лисичку говорушкой (Cilitocybe). С тех пор термин «говорушка оранжевая» стал для гриба вторым названием.
Описание гриба
Чтобы не спутать лисичку обыкновенную с гигрофоропсисом оранжевым, нужно хорошо знать характерные признаки ложного гриба.
Гименофор
Гименофор (нижняя часть шляпки) пластинчатый, хорошо развитый, нисходящий со шляпки на ножку. Пластинки разветвленные, толстые, частые. Цвет гименофора яркий, желто-оранжевый или красновато-оранжевый, реже бледно-желтый или молочный. При надавливании буреет. В гимениях зрелых грибов образуется белый споровый порошок. Споры декстриноидные, толстостенные, 6-8 х 3,5-4,5 мкм. Базидии, как правило, четырехспоровые, хейлоцистиды отсутствуют.
Шляпка
Она небольшая, от 1,5 см до 6 см в диаметре, с бархатистой поверхностью, приятная на ощупь. У молодых грибов выпуклая, с углублением в центре, по мере роста становится воронкообразной, с тонким краем правильной округлой формы, который валиком загибается вниз. Цвет шляпки варьируется от ярко-оранжевого до красно-оранжевого, по мере вегетации он становится коричневато-желтым в центре и молочным по краям.
Мякоть
У шляпки она желтоватая или беловатая, со слабым сладковато-грибным запахом. Структура светлая, волокнистая, у молодых грибов внутри цельная, у зрелых полая, желтая, ватообразная. Центр шляпки мясистый, края тонкие. Мякоть ножки всегда жесткая, тугая, с красноватым оттенком.
Ножка
Говорушка опирается на тонкую цилиндрическую ножку длиной от 2 см до 6 см. Ее диаметр, как правило, не превышает 1 см. Грибы, выросшие на рыхлых почвах, имеют прямую ножку, на плотных — изгибаются у основания. В нижней части цвет ножки темнее, чем в верхней.
Распространение
Кокошка широко распространена в хвойных и мелколиственных лесах умеренной зоны Северного полушария. Этот гриб комфортно себя чувствует, как на открытых почвах, так и на лесной подстилке, встречается среди мха, вокруг муравейников, на гнилой древесине хвойных пород. Растет небольшими группами. Плодоносит с конца июля — начала августа до первых заморозков.
Сходные виды
Грибники часто путают говорушку оранжевую с лисичкой обыкновенной. Эти два вида действительно похожи друг на друга, но говорушку можно идентифицировать по ряду признаков.
Отличия говорушки оранжевой от лисички обыкновенной:
| Признаки сравнения | Говорушка оранжевая | Лисичка обыкновенная |
| Место произрастания | Поваленные деревья | Мшистые пни |
| Образование семей | Растет поодиночке | Образует масштабные семьи |
| Форма шляпки | Правильная | Неправильная |
| Цвет шляпки | Яркий, насыщенный | Приглушенный рыжеватый |
| Диаметр шляпки, см | Не более 6 | До 10-12 |
| Края шляпки | Ровные, гладкие | Изрезанные, волнистые |
| Поверхность шляпки | Слегка шероховатая | Гладкая, матовая |
| Ножка | Тонкая | Толстая |
| Цвет мякоти | Равномерно желтоватая | Край желтоватый, центр белый |
| При надавливании | Слегка темнеет | Краснеет |
| Гименофор | Пластинчатый | Складчатый |
| Цвет пластинок | Ярче, чем тон шляпки | Совпадает с тоном шляпки |
| Кожица на шляпке | Легко снимается | Снять невозможно |
| Споры | Белые | Желтоватые |
| Вкус | Слабый, горьковатый | Приятный, кисловатый |
| Аромат | Резкий, неприятный | Кореньев, фруктов |
| Червивость | Часто червивые | Очень редко червивые |
Безошибочно распознать говорушку оранжевую можно по гименофору, который состоит из «правильных» пластинок, тонких, разветвленных. У лисички обыкновенной он представлен ложными вильчатыми складками с закругленными краями.
Другие виды говорушек
У говорушек оранжевых есть множество собратьев, среди которых встречаются съедобные, условно-съедобные и ядовитые виды.
Съедобные говорушки
- Ворончатая (Clitocybe gibba)
- Дымчатая форма белая (Clitocybe robusta)
- Зимняя (Clitocybe brumalis)
Условно-съедобные говорушки
- Благоухающая (Clitocybe fragrans)
- Бокаловидная (Clitocybe cyathiformis)
- Анисовая (Clitocybe odora)
- Подогнутая или рыжая (Clitocybe geotropa)
- Булавоногая (Clitocybe clavipes)
- Снежная (Clitocybe pruinosa)
Ядовитые говорушки
- Восковидная (Clitocybe cerussata)
- Беловатая (Clitocybe dealbata)
- Буро-желтая (Clitocybe gilva)
- Налиственная (Clitocybe phylophila)
- Красноватая (Clitocybe rivulosa)
- Желобчатая (Clitocybe vibecina)
- Просвечивающая (Clitocybe diatreta)
- Перевернутая (Clitocybe inversa)
- Cлабопахучая (Clitocybe ditopa)
- Cерая (Clitocybe vibecina)
Съедобность
Микологи относят говорушек оранжевых к условно-съедобным грибам. Это означает, что в их плодовых телах нет сильнодействующих токсинов, которые могли бы привести к летальному исходу. Разумеется, речь идет о разумном количестве съеденных грибов. Тем не менее, употреблять в пищу грибы этого вида не рекомендуется из-за их неприятного вкуса и аромата, узнаваемого с первой ложки.
Интересное о грибе
- Есть или не есть, вот в чем вопрос…
В разных источниках публикуют противоречивые сведения о токсичности говорушек оранжевых.
На просторах интернета можно найти информацию о том, что эти грибы:
- съедобные, но имеют неприятный вкус и запах;
- условно-съедобные, поэтому требуют длительной тепловой обработки;
- несъедобные, могут спровоцировать расстройство пищеварения.
Говорушки и черви
В мякоти лисичек обыкновенных содержится хитинманноз, который отпугивает червей и прочих вредителей. Поэтому лисички редко бывают червивыми, чего нельзя сказать о говорушках оранжевых. В говорушках нет хитинманноза, поэтому насекомые и черви с удовольствием поедают их мякоть.
Говорушки и галлюцинации
В Великобритании и Франции говорушки оранжевые считают съедобными грибами. Однако некоторые европейцы отмечают, что после употребления в пищу этих грибов у них начинались галлюцинации.
Вопросы — ответы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Перед употреблением в пищу грибы нужно трое суток вымачивать, менять воду утром и вечером. Затем их следует отварить в течение 15 мин. И только после этого можно приступать к маринованию или жарке.
Микологи предупреждают: совместное употребление говорушек оранжевых и алкоголя может привести к отравлению. Этими грибочками спиртное лучше не закусывать.
Все зависит от количества съеденных грибов и длительности их тепловой обработки. После вымачивания, отваривания и последующего приготовления они безопасны. При недостаточной термической обработке грибы могут вызвать слабость, головокружение, тошноту, рвоту.
Отваренные ложные лисички имеют слабовыраженный ватный вкус, у зрелых появляется привкус сосны. По консистенции они напоминают резину.
Через 3-12 часов после их употребления в пищу. При появлении первых симптомов нужно вызвать врача, который окажет пострадавшему неотложную помощь, промоет желудок.
Комментарии и мнения
Действительно один из самых похожих двойников. Но можно различить по запаху и строению шляпки. Ко мне в корзину ни разу не попадал.
Оставьте свой комментарий