Говорушка оранжевая: гриб, который маскируется под лисичку
Latin:
Hygrophoropsis aurantiaca
Другие названия:
Гигрофоропсис оранжевый, Лисичка ложная, Кокошка
Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Хвойные и мелколиственные леса
Сезон сбора
Август — октябрь
Особенности
Распространен в лесах Северного полушария.
Внешне похож на лисичку обыкновенную.
При недостаточной тепловой обработке может вызвать отравление.
3
рецепта с данным грибом
56
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Маринование
Популярность у грибников
3.7
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
4
Собираемость
4
Характеристики
ОписаниеГде растёт и когда?Сходные видыСъедобностьИнтересное
Этот рыжий красавчик встречается в хвойных и мелколиственных лесах Северного полушария. Грибники нередко принимают его за лисичку обыкновенную (Cantharēllus cibārius) и на радостях собирают целыми ведрами.
Подлог обнаруживается лишь во время тепловой обработки урожая, когда плодовые тела приобретают грязно-серый цвет. Тогда-то и выясняется, что это не лисички вовсе, а условно-съедобные грибы, известные науке как гигрофоропсис оранжевый.
Этот гриб был впервые описан в 1781 году австрийским ботаником Францем Ксавьером фон Вульфеном. Некоторое время спустя, в 1900 году, французский миколог Рене Шарль Жозеф Мэр назвал ложную лисичку говорушкой (Cilitocybe). С тех пор термин «говорушка оранжевая» стал для гриба вторым названием.
Описание гриба
Чтобы не спутать лисичку обыкновенную с гигрофоропсисом оранжевым, нужно хорошо знать характерные признаки ложного гриба.
Гименофор
Гименофор (нижняя часть шляпки) пластинчатый, хорошо развитый, нисходящий со шляпки на ножку. Пластинки разветвленные, толстые, частые. Цвет гименофора яркий, желто-оранжевый или красновато-оранжевый, реже бледно-желтый или молочный. При надавливании буреет. В гимениях зрелых грибов образуется белый споровый порошок. Споры декстриноидные, толстостенные, 6-8 х 3,5-4,5 мкм. Базидии, как правило, четырехспоровые, хейлоцистиды отсутствуют.
Шляпка
Она небольшая, от 1,5 см до 6 см в диаметре, с бархатистой поверхностью, приятная на ощупь. У молодых грибов выпуклая, с углублением в центре, по мере роста становится воронкообразной, с тонким краем правильной округлой формы, который валиком загибается вниз. Цвет шляпки варьируется от ярко-оранжевого до красно-оранжевого, по мере вегетации он становится коричневато-желтым в центре и молочным по краям.
Мякоть
У шляпки она желтоватая или беловатая, со слабым сладковато-грибным запахом. Структура светлая, волокнистая, у молодых грибов внутри цельная, у зрелых полая, желтая, ватообразная. Центр шляпки мясистый, края тонкие. Мякоть ножки всегда жесткая, тугая, с красноватым оттенком.
Ножка
Говорушка опирается на тонкую цилиндрическую ножку длиной от 2 см до 6 см. Ее диаметр, как правило, не превышает 1 см. Грибы, выросшие на рыхлых почвах, имеют прямую ножку, на плотных — изгибаются у основания. В нижней части цвет ножки темнее, чем в верхней.
Распространение
Кокошка широко распространена в хвойных и мелколиственных лесах умеренной зоны Северного полушария. Этот гриб комфортно себя чувствует, как на открытых почвах, так и на лесной подстилке, встречается среди мха, вокруг муравейников, на гнилой древесине хвойных пород. Растет небольшими группами. Плодоносит с конца июля — начала августа до первых заморозков.
Грибники часто путают говорушку оранжевую с лисичкой обыкновенной. Эти два вида действительно похожи друг на друга, но говорушку можно идентифицировать по ряду признаков.
Отличия говорушки оранжевой от лисички обыкновенной:
Признаки сравнения
Говорушка оранжевая
Лисичка обыкновенная
Место произрастания
Поваленные деревья
Мшистые пни
Образование семей
Растет поодиночке
Образует масштабные семьи
Форма шляпки
Правильная
Неправильная
Цвет шляпки
Яркий, насыщенный
Приглушенный рыжеватый
Диаметр шляпки, см
Не более 6
До 10-12
Края шляпки
Ровные, гладкие
Изрезанные, волнистые
Поверхность шляпки
Слегка шероховатая
Гладкая, матовая
Ножка
Тонкая
Толстая
Цвет мякоти
Равномерно желтоватая
Край желтоватый, центр белый
При надавливании
Слегка темнеет
Краснеет
Гименофор
Пластинчатый
Складчатый
Цвет пластинок
Ярче, чем тон шляпки
Совпадает с тоном шляпки
Кожица на шляпке
Легко снимается
Снять невозможно
Споры
Белые
Желтоватые
Вкус
Слабый, горьковатый
Приятный, кисловатый
Аромат
Резкий, неприятный
Кореньев, фруктов
Червивость
Часто червивые
Очень редко червивые
Безошибочно распознать говорушку оранжевую можно по гименофору, который состоит из «правильных» пластинок, тонких, разветвленных. У лисички обыкновенной он представлен ложными вильчатыми складками с закругленными краями.
Другие виды говорушек
У говорушек оранжевых есть множество собратьев, среди которых встречаются съедобные, условно-съедобные и ядовитые виды.
Микологи относят говорушек оранжевых к условно-съедобным грибам. Это означает, что в их плодовых телах нет сильнодействующих токсинов, которые могли бы привести к летальному исходу. Разумеется, речь идет о разумном количестве съеденных грибов. Тем не менее, употреблять в пищу грибы этого вида не рекомендуется из-за их неприятного вкуса и аромата, узнаваемого с первой ложки.
Интересное о грибе
Есть или не есть, вот в чем вопрос…
В разных источниках публикуют противоречивые сведения о токсичности говорушек оранжевых.
На просторах интернета можно найти информацию о том, что эти грибы:
съедобные, но имеют неприятный вкус и запах;
условно-съедобные, поэтому требуют длительной тепловой обработки;
несъедобные, могут спровоцировать расстройство пищеварения.
Говорушки и черви
В мякоти лисичек обыкновенных содержится хитинманноз, который отпугивает червей и прочих вредителей. Поэтому лисички редко бывают червивыми, чего нельзя сказать о говорушках оранжевых. В говорушках нет хитинманноза, поэтому насекомые и черви с удовольствием поедают их мякоть.
Говорушки и галлюцинации
В Великобритании и Франции говорушки оранжевые считают съедобными грибами. Однако некоторые европейцы отмечают, что после употребления в пищу этих грибов у них начинались галлюцинации.
Вопросы — ответы
Как правильно приготовить говорушку оранжевую?
Перед употреблением в пищу грибы нужно трое суток вымачивать, менять воду утром и вечером. Затем их следует отварить в течение 15 мин. И только после этого можно приступать к маринованию или жарке.
Совместимы ли говорушки оранжевые с приемом алкоголя?
Микологи предупреждают: совместное употребление говорушек оранжевых и алкоголя может привести к отравлению. Этими грибочками спиртное лучше не закусывать.
Что будет, если съесть говорушку оранжевую?
Все зависит от количества съеденных грибов и длительности их тепловой обработки. После вымачивания, отваривания и последующего приготовления они безопасны. При недостаточной термической обработке грибы могут вызвать слабость, головокружение, тошноту, рвоту.
Какой вкус имеют ложные лисички?
Отваренные ложные лисички имеют слабовыраженный ватный вкус, у зрелых появляется привкус сосны. По консистенции они напоминают резину.
Когда могут проявиться симптомы отравления кокошками?
Через 3-12 часов после их употребления в пищу. При появлении первых симптомов нужно вызвать врача, который окажет пострадавшему неотложную помощь, промоет желудок.
Этот рыжий красавчик встречается в хвойных и мелколиственных лесах Северного полушария. Грибники нередко принимают его за лисичку обыкновенную (Cantharēllus cibārius) и на радостях собирают целыми ведрами.
Действительно один из самых похожих двойников. Но можно различить по запаху и строению шляпки. Ко мне в корзину ни разу не попадал.