Вешенка легочная

Описание

Вешенка легочная — любимица грибников. Она широко распространена в природе и имеет длительный период плодоношения (с мая по октябрь). Растет крупными семействами, выращивается в промышленных масштабах и на фермерских грибных угодьях. Относится к съедобным грибам III категории, ее варят, жарят, солят, маринуют, сушат и замораживают впрок.

Вешенку легочную можно распознать по форме, цвету и размеру плодового тела, а также слабому, но приятному аромату.

Шляпка

Гименофор

Ножка

Мякоть

Шляпка

Шляпка среднего размера, от 4 см до 8 см в диаметре, при благоприятных условиях может вырасти до 16 см. Форма шляпки языковидная или выпукло-распростертая, по форме напоминает ухо или веер. Края тонкие, загнутые вверх, часто надтреснутые.

Цвет кремовый или серовато-белый, реже светло-коричневый, у зрелых грибов имеет отчетливый желтоватый оттенок.

Гименофор

Пластинки гименофора плотные, толстые, редкие, белые, опускаются по ножке. С возрастом приобретают желтоватый или кремовый оттенок. Иногда пластинки молодых плодовых тел сразу имеют кремовую или охристую окраску. Споры белые.

Ножка

Ножка короткая, цилиндрическая, высотой до 4 см, в диаметре от 6 мм до 15 мм. Расположение ножки боковое, но у некоторых экземпляров может быть центральным. Цвет ножки грязно-белый, с войлочным опушением у основания.

Мякоть

Мякоть шляпки тонкая, упругая, серовато-белая. Мякоть ножки плотная, без полости внутри, жестковатая, особенно у зрелых грибов. Имеет слабо выраженный грибной аромат с благородными фруктовыми нотами.

Где искать и когда

Вешенка легочная распространена повсеместно, от Кавказа до полярного круга, от Тихого океана до Карпатских гор. В Европе и Северной Америке этот гриб выращивают в промышленных масштабах. Гриб имеет продолжительный период плодоношения, который начинается в мае и заканчивается в октябре. При хороших погодных условиях растет большими семьями, срастаясь ножками в гроздья.

Чувствует себя комфортно в тени, не переносит прямые солнечные лучи.

Вешенка предпочитает селиться в осинниках, березовых рощах, дубовых, ивовых, буковых, ольховых лесах, но может приспособиться и к другим лиственным насаждениям. Ее можно увидеть на сухих, гниющих стволах деревьев, преимущественно на осинах, березах, липах. Намного реже растет на омертвевшей древесине хвойных пород. Иногда встречается на мертво-стоящих деревьях, ветвях, стволах, в зоне под деревьями и подгнившими пнями.

Схожие виды

Благодаря характерному строению плодовых тел все вешенки похожи друг на друга. Вешенку легочную можно спутать с ее ближайшими родственницами — вешенкой устричной и обильной (рожковидной).

Ядовитые двойники

• Плевроцибеллу выступающую (Pleurocybella porrigens)

Неопытные грибники могут принять за вешенку легочную этот ядовитый гриб . Несъедобную плевроцибеллу можно распознать по более хрупкому плодовому телу и мучнистому запаху. Но главное отличие — она растет только на древесине хвойных пород. Этот гриб можно употреблять в пищу, но были зарегистрированы случаи отравления.

Съедобность

Вешенка легочная имеет невыразительный вкус, однако ее мякоть является кладезем витаминов, минералов и ферментов, необходимых для работы человеческого организма. Гриб на 30% состоит из белка.

Вешенка легочная относится к III категории пищевой ценности. Ее варят, жарят, солят, маринуют, сушат, замораживают впрок. Но поскольку гриб имеет слабо выраженный вкус, главная задача хозяйки заключается в умелом добавлении к блюду пряных трав и специй.

Взрослые грибы имеют грубую мякоть. Для приготовления лучше выбирать молодые экземпляры.

Краткие выводы

Вешенка легочная — широко распространенный гриб, который обитает в лиственных лесах, на сухих березах, осинах, липах. Гриб съедобен, он относится к III категории вкусовой ценности. Его можно варить, жарить, мариновать, солить, сушить и замораживать впрок.

Неопытные грибники могут принять за вешенку ядовитый гриб плевроцибеллу выступающую. Отличительные признаки плевроцибеллы — она растет только на хвойных деревьях, имеет более хрупкое плодовое тело и мучнистый запах, пик ее плодоношения приходится на осень. В Европе и Северной Америке неприхотливую вешенку легочную выращивают в промышленных масштабах.