Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Рядовка опенковидная: редкий съедобный гриб

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Европа и Северная Америка
Сезон сбора
Август-сентябрь
Особенности
  • Встречается редко
  • Имеет средние вкусовые качества
  • Растет в сосновых лесах
1
рецепт с данным грибом
56
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка, маринование
Популярность у грибников
4
/ 5
Вкусовые качества
4
Распространенность
4
Собираемость
4


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Опенковидная рядовка – весьма редкий гриб, который можно встретить в лесах Европы и Северной Америки. Его считают продуктом со средними кулинарными качествами, но при правильном приготовлении он может превратиться во вкусное блюдо.

Шляпка

Гриб имеет шляпку диаметром 12-15 см, шаровидную, желтоватого оттенка. У молодых экземпляров она имеет выпуклую форму, а со временем разворачивается и становится сухой. Цвет шляпки у зрелых рядовок – от коричневатого до рыжевато-бурого, с темными полосами. В центре имеется бугорок и небольшие чешуйки. По краям иногда присутствуют остатки покрывала.

Ножка

Длина ножки составляет 4-11 см, некоторые экземпляры достигают 14 см. Форма прямая, иногда сужается к основанию, поверхность белая и гладкая. В верхней части (ближе к шляпке) имеется кольцо, а в нижней – чешуйки красновато-коричневого оттенка. У молодых экземпляров ножки плотные, у старых внутри появляется полость.

Спороносный слой

Гименофор, или спороносный слой состоит из пластинок, которые могут расположены по-разному – редко или часто. Цвет – кремовый или белый, с возрастом становится светло-желтый или сероватым, поверхность покрывается темно-коричневыми пятнами. Споровый слой белый с широкими спорами овальной формы.

Мякоть

У рядовки упругая, крепкая мякоть, которая не меняет характеристики на воздухе и сохраняет форму даже после кулинарной обработки. Имеет белый оттенок, мучнистый аромат и достаточно низкие кулинарные характеристики – неприятный горький вкус.

Большинство специалистов относят опенковидную рядовку к условно-съедобным грибам, но в некоторых странах она считается ядовитой.

Распространение

Гриб растет в сосновых лесах на территории Европы и Северной Америки, встречается редко, а в некоторых странах охраняется как исчезающий вид. Растет на бедных песчаных почвах среди мхов, одиночно или небольшими группами, время плодоношения – с августа по октябрь.

Сходные виды

  • Лимацелла клейкая, условно-съедобный

  • Паутинник светлоокрашенный, условно-съедобный

  • Катателазма имперская, съедобный

Опасные двойники у опенковидной рядовки отсутствуют.

Другие разновидности

Имеет более крупные размеры, темно-коричневую шляпку, которая со временем растрескивается. Отличить гриб от собратьев можно по выраженному аромату, напоминающему коричный.

Съедобность

Кулинарные характеристики опенковидной рядовки достаточно низкие, а перед употреблением она требует длительной обработки.  Перед приготовлением гриб необходимо промыть, почистить и варить не менее 30 минут. Жидкость слить, после чего продукт можно жарить, мариновать или готовить другим способом.

Интересные факты

  • Согласно наблюдениям экспертов, рядовка опенковидная растет только в чистых, не загрязненных азотными соединениями местах. Соответственно, она может быть индикатором чистоты леса.

  • Слово «focále», которое присутствует в названии гриба, переводится с латыни как «повязка или широкая лента». Благодаря этому рядовку опенковидную часто называют перевязанной.

Частые вопросы

Где собирать опенковидную рядовку?

Рядовку собирают с конца августа до середины октября в сосновых лесах. Встречается редко, но при благоприятных условиях возможно обильное плодоношение.

Можно ли отравиться опенковидной рядовкой?

Опенковидная рядовка – условно-съедобный гриб с неприятным вкусом, но данные о ядовитых свойствах или тяжелых отравлениях отсутствуют.

Есть ли у рядовки опенковидной ядовитые двойники?

Ядовитых двойников у гриба нет. Опенковидная рядовка имеет внешнее сходство с другими представителями семейства, но они съедобные или условно-съедобные.

Как лучше приготовить рядовку опенковидную?

Гриб обладает низкими вкусовыми характеристиками и требует длительной кулинарной обработки. Опытные грибники утверждают, что лучше всего готовить из продукта икру с добавлением приправ.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Рядовковые)
Род: Tricholoma (Рядовка)
Вид: Tricholoma focale (Рядовка опёнковидная)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Лучшие рецепты
Обсуждения
  • Степан
    22 июня 2022
    Ответить

    У нас рядовку опенковидную называю черепушкой, а кто поганкой и редко собирают, поэтому в грибной сезон ее можно много собрать, но много и червивых попадает. Варим ее по 2 раза по 10-15 мин и воду сливаем, она содой попахивает, а потом жарим, маринуем или морозим. Маринованные черепушки очень вкусные, пряные, плотные.

Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector