Рядовка опенковидная
- Черепушка
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Встречается редко
- Имеет средние вкусовые качества
- Растет в сосновых лесах
Описание гриба
Опенковидная рядовка – весьма редкий гриб, который можно встретить в лесах Европы и Северной Америки. Его считают продуктом со средними кулинарными качествами, но при правильном приготовлении он может превратиться во вкусное блюдо.
Шляпка
Гриб имеет шляпку диаметром 12-15 см, шаровидную, желтоватого оттенка. У молодых экземпляров она имеет выпуклую форму, а со временем разворачивается и становится сухой. Цвет шляпки у зрелых рядовок – от коричневатого до рыжевато-бурого, с темными полосами. В центре имеется бугорок и небольшие чешуйки. По краям иногда присутствуют остатки покрывала.
Ножка
Длина ножки составляет 4-11 см, некоторые экземпляры достигают 14 см. Форма прямая, иногда сужается к основанию, поверхность белая и гладкая. В верхней части (ближе к шляпке) имеется кольцо, а в нижней – чешуйки красновато-коричневого оттенка. У молодых экземпляров ножки плотные, у старых внутри появляется полость.
Спороносный слой
Гименофор, или спороносный слой состоит из пластинок, которые могут расположены по-разному – редко или часто. Цвет – кремовый или белый, с возрастом становится светло-желтый или сероватым, поверхность покрывается темно-коричневыми пятнами. Споровый слой белый с широкими спорами овальной формы.
Мякоть
У рядовки упругая, крепкая мякоть, которая не меняет характеристики на воздухе и сохраняет форму даже после кулинарной обработки. Имеет белый оттенок, мучнистый аромат и достаточно низкие кулинарные характеристики – неприятный горький вкус.
Большинство специалистов относят опенковидную рядовку к условно-съедобным грибам, но в некоторых странах она считается ядовитой.
Распространение
Гриб растет в сосновых лесах на территории Европы и Северной Америки, встречается редко, а в некоторых странах охраняется как исчезающий вид. Растет на бедных песчаных почвах среди мхов, одиночно или небольшими группами, время плодоношения – с августа по октябрь.
Сходные виды
- Лимацелла клейкая, условно-съедобный
- Паутинник светлоокрашенный, условно-съедобный
- Катателазма имперская, съедобный
Опасные двойники у опенковидной рядовки отсутствуют.
Другие разновидности
Имеет более крупные размеры, темно-коричневую шляпку, которая со временем растрескивается. Отличить гриб от собратьев можно по выраженному аромату, напоминающему коричный.
Съедобность
Кулинарные характеристики опенковидной рядовки достаточно низкие, а перед употреблением она требует длительной обработки. Перед приготовлением гриб необходимо промыть, почистить и варить не менее 30 минут. Жидкость слить, после чего продукт можно жарить, мариновать или готовить другим способом.
Интересные факты
- Согласно наблюдениям экспертов, рядовка опенковидная растет только в чистых, не загрязненных азотными соединениями местах. Соответственно, она может быть индикатором чистоты леса.
- Слово «focále», которое присутствует в названии гриба, переводится с латыни как «повязка или широкая лента». Благодаря этому рядовку опенковидную часто называют перевязанной.
Частые вопросы
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Рядовку собирают с конца августа до середины октября в сосновых лесах. Встречается редко, но при благоприятных условиях возможно обильное плодоношение.
Опенковидная рядовка – условно-съедобный гриб с неприятным вкусом, но данные о ядовитых свойствах или тяжелых отравлениях отсутствуют.
Ядовитых двойников у гриба нет. Опенковидная рядовка имеет внешнее сходство с другими представителями семейства, но они съедобные или условно-съедобные.
Гриб обладает низкими вкусовыми характеристиками и требует длительной кулинарной обработки. Опытные грибники утверждают, что лучше всего готовить из продукта икру с добавлением приправ.
Комментарии и мнения
У нас рядовку опенковидную называю черепушкой, а кто поганкой и редко собирают, поэтому в грибной сезон ее можно много собрать, но много и червивых попадает. Варим ее по 2 раза по 10-15 мин и воду сливаем, она содой попахивает, а потом жарим, маринуем или морозим. Маринованные черепушки очень вкусные, пряные, плотные.
Оставьте свой комментарий