Описание гриба
Шляпка
4-12 см в диаметре, выпуклая в центре, более плоская к краям. С глубоким пуповидным углублением в центре, края опущены и завернуты вниз. Кожица покрыта густыми и жесткими ворсинками, которые располагаются неровными кругами. Со слабым смолистым запахом, при надломе выделяется едкий сок. Оттенок шляпки бледно- или серо-розовый, выцветает до белой или почти белой в сухую погоду. Темнеет от прикосновения.
Ножка
1-2 см в диаметре, в высоту 3-6 см. Ровная цилиндрическая форма, слегка сужается к шляпке. Очень крепкая и твердая. В период роста сплошная, после становится полой. Бледно-розовый оттенок, иногда поверхность ножки покрыта ямками.
Мякоть
Плотная и крепкая, белого цвета. Обильный острый млечный сок. Устойчива к насекомым и их личинкам, но иногда встречается желтый проволочник (в ножке).
Пластинки
Очень частые, нисходят вниз по ножке. Перемежаются промежуточными пластинками. Неширокие, беловатого цвета.
Споровый порошок
Белый или почти белый.
Вкус
Острый, может горчить если старый.
Шляпка слегка пахнет смолой.
Какое разочарование испытываешь, когда нагибаешься за рыжиком, а поднимаешь волнушку). Иной раз отличить можно только по срезу ножки, по выделившемуся соку. Попадаются иногда этих два гриба вместе, в одном лесу. Волнушки растут не только в лиственных чащах. Но ни в коем случае не выкидываем, небольшое количество идёт прямо на сковороду без всякого предварительного замачивания. А набрав на засолку, вымачиваем несколько дней в воде, и идут в дело. Не отвариваем.
У нас волнушка зовётся «отварухой»- её обязательно 20-25 минут отваривают перед засолкой или жарёхой, иначе расстройство кишечнику гарантировано.) Грибочки отлично идут в сочетании с жареной картохой, под наливочку — вообще бесподобны!
Столько названий, как у розовой волнушки, нет ни у одного гриба. Почему то народ любит давать ей прозвища. Еще слышала, что этот гриб волчанкой называют.