- Рыжик обыкновенный или настоящий
- Рыжик зеленый или еловый
- Рыжик темный
- Рыжик пихтовый или японский
- Красный рыжик
- Рыжик красный сосновый
- Рыжик лососевый или альпийский
- Финский или синеющий рыжик
- Винный рыжик
- Дубовый рыжик
- Как определить лучшее место для сбора рыжиков?
- Видео: Как и где собирать рыжики
- Вопросы и ответы
Рыжики считаются одними из самых вкусных и деликатесных грибов. Известно около десяти видов рыжиков, отличающихся по месту произрастания и внешним особенностям. Тем не менее, почти все они образуют тесный симбиоз с хвойными деревьями, такими как ель, сосна, пихта. Зная несколько простых признаков, обнаружить «рыжиковую» полянку можно в любом уголке страны.
Рыжик обыкновенный или настоящий
Это наиболее распространенный вид. Его собирают в самых разных регионах России. Узнать настоящий рыжик можно по яркой шляпке оранжевого цвета.
Места произрастания: настоящий рыжик вступает в симбиоз с сосной. Однако встретить его в густом сосновом лесу практически невозможно.
Этот гриб любит тепло и свет, поэтому произрастает на лесных опушках, просеках, на заброшенных полях, покрытых мелкими соснами, высота которых не превышает 3-5 метров. Одинаково часто попадается в моховых и травянистых местах.
Этот гриб никогда не растет по одиночке. Массовый сбор рыжиков начинается с середины лета и продолжается до начала осени. Хотя первые плодовые тела появляются намного раньше. Обнаружить небольшие группы рыжиков можно уже в начале лета или в конце весны в зависимости от региона.
В Магаданской и Чукотской областях настоящий рыжик занесен в Красную книгу и запрещен к сбору.
Рыжик зеленый или еловый
Еловый рыжик не менее вкусный и полезный гриб. Однако он уступает настоящему рыжику по размеру. Главным отличием этого гриба от похожих является наличие зеленоватого налета на поверхности шляпки. Чем старше гриб, тем более выраженной будет зеленая окраска.
Места произрастания: еловый рыжик встречается везде, где растут елки: в темнохвойных лесах Западной и Средней Сибири, смешанных лесах, где помимо елок растут лиственные деревья. Однако массовый выход еловых рыжиков наблюдается на полях, где растут молодые елочки.
Еловый рыжик неприхотлив и хорошо приживается на любых типах почв, однако предпочтение отдает известковым.
Как и все остальные рыжи растет большими семьями. Собирать гриб можно с начала августа и до конца осени. Точные сроки сбора зависят от каждого конкретного региона.
Еловый рыжик занесен в Красную книгу Магаданской области и запрещен к сбору.
Рыжик темный
От остальных видов отличается более темным цветом. Из-за этого его часто путают с груздем, однако у рыжика, даже самого темного, всегда есть легкий оранжевый оттенок. Тем более, нижняя часть шляпки и пластинки точно такие же, как и у других рыжиков.
Места произрастания: гриб встречается как в европейской, так и северной частях страны. Его находят в Вологодской, Архангельской областях, а также в Карелии в период с августа по сентябрь. Темный рыжик предпочитает сосновые и смешанные леса, в которых попадаются сосны. Он не прихотлив к составу почвы.
Этот гриб считается редким и не подлежит массовому сбору.
Рыжик пихтовый или японский
Данный вид рыжиков встречается на территории Дальнего Востока, а также в некоторых регионах Китая. В отличие от сородичей имеет более блеклую окраску, а его млечный сок не зеленеет при контакте с воздухом. По вкусовым характеристикам входит в число лучших грибов.
Места произрастания: встречается в смешанных и хвойных лесах, где произрастает черная маньчжурская пихта, другое название — цельнолистная. Ни с какими другими деревьями этот гриб в симбиоз не вступает.
Красный рыжик
Отличается однотонным красноватым оттенком. У него практически нет характерных пятен на шляпке, а млечный сок имеет насыщенный красный цвет. Несмотря на свое название, красный рыжик выглядит несколько бледнее других рыжиков.
Места произрастания: как и обыкновенный рыжик широко распространен по всей территории России – от Сибири до Крыма. Он образует симбиоз с кедровой и обыкновенной сосной. Гриб предпочитает песчаные почвы и не переносит увлажнения, поэтому чаще всего селится на полянках и лесных опушках.
В отличие от других рыжиков этот вид растет небольшими группами и только в редких случаях образует целые поляны. Собирают его с июля по ноябрь, хотя многое зависит от конкретного региона и погодных условий.
В Крыму этот гриб считается редким и запрещен к сбору.
Рыжик красный сосновый
От предыдущего вида отличается более темной шляпкой с характерным сизым или зеленоватым налетом. Чем старше гриб, тем ярче налет. Также он имеет оранжевый млечный сок, который быстро синеет при контакте с воздухом.
Места произрастания: гриб предпочитает умеренный климат. Встречается на территории Центральной России, Поволжья, Дальнего Востока и Западной Сибири. Растет этот рыжик в сосновых и смешанных лесах, где есть сосны. Предпочитает освещенные прогалины, полянки, обочины дорог с преимущественно песчаными почвами.
Растут красные сосновые рыжики небольшими семьями, нередко образуя «ведьмины круги». Собирать их можно с середины лета до самой поздней осени. Однако опять же, важно учитывать особенности конкретного региона.
В Ленинградской области и Пермском крае этот гриб занесен в Красную книгу.
Рыжик лососевый или альпийский
Очень эффектный и красивый гриб. Он имеет яркую, насыщенную окраску, а диаметр его шляпки может достигать 20 сантиметров. Мякоть рыжика упругая с характерным лососевым оттенком. По вкусовым качествам этот вид рыжиков стоит в ряду с самыми лучшими грибами.
Места произрастания: гриб предпочитает умеренный климат и чаще всего встречается в лесах Урала и Сибири. Он образует симбиоз с пихтой, поэтому искать его нужно либо в пихтовых лесах, либо в смешанных, где встречаются пихты. Как и многие другие рыжики селится преимущественно на песчано-известковых почвах.
Растет альпийский рыжик небольшими группами, обычно очень близко к корням пихты. Собирать его можно с августа по октябрь.
В Иркутской области и в Бурятии этот гриб признан редким и занесен в Красную книгу. В этих регионах его сбор находится под запретом.
Финский или синеющий рыжик
Очень необычный и красивый гриб. Его млечный сок на срезе становится не просто синим, но очень насыщенным и глубоким. Шляпка имеет бледный окрас с легким оранжевым оттенком, пластинки яркие, как и у других рыжиков. По вкусовым качествам он приравнивается к рыжику обыкновенному.
Места произрастания: в России гриб считается редким и встречается преимущественно на территории Карелии и в Архангельской области. Предпочитает хорошо освещенные и теплые полянки и опушки, где растут молодые ели. Произрастают финские рыжики небольшими группами. Пик их выхода приходится на период с августа по октябрь.
Винный рыжик
Окрас гриба варьируется от сиреневатого да насыщенного малинового, однако чаще всего рыжик имеет более скромную расцветку. Стоит отметить, что молодые грибы более яркие. Винный рыжик считается одной из разновидностей красного рыжика.
Места произрастания: винный рыжик произрастает в лесах северной части умеренного климатического пояса. Гриб образует симбиоз с обыкновенной сосной, его можно обнаружить во всех лесах, где произрастает данное дерево. Однако предпочитает теплые и совещенные полянки и просеки.
Дубовый рыжик
Дубовый рыжик не является рыжиком в прямом смысле. Так гриб называют в народе. На самом деле это обычный дубовый груздь. Он имеет более светлую окраску, белую мякоть и такой же белый млечный сок.
Места произрастания: в отличие от «настоящих» рыжиков дубовый произрастает в лесах, где есть дубы, буки и лещины. Гриб предпочитает глинистые почвы. Ареал обитания охватывает юг России и небольшую часть средней полосы. Собирают дубовый рыжик в период с июля по сентябрь. В ряде регионов гриб считается редким.
Как определить лучшее место для сбора рыжиков?
Найти «рыжиковое» место в лесу может быть непросто. Однако опытные грибники советуют опираться на несколько проверенных признаков.
К ним относятся:
Наличие хвойных деревьев. Почти все рыжики образуют симбиоз с хвойными деревьями, особенно елями и соснами. Поэтому, если поблизости есть такие леса, можно поискать там.- Хорошая освещенность. Рыжики не любят сильную тень. Эти грибы предпочитают хорошо освещенные и прогреваемые солнцем полянки, опушки, просеки и обочины. Массовые всходы рыжиков наблюдаются на полях, где растут невысокие сосны и елочки.
- Подходящий состав почвы. Рыжики любят легкие песчаные почвы, способные удерживать влагу. Обычно в таких местах очень хорошо растут трава или мох. Эти грибы категорически не переносят переувлажнения и не будут расти там, где застаивается вода.
- Наличие поблизости водоемов. Больше всего рыжиков попадается в местах, где есть водоемы. Это может быть пруд, речка, озеро или обычный ручей.
- Наличие грибов-спутников. У рыжиков есть свои грибы-спутники. Если рядом в большом количестве растут маслята, велика вероятность, что поблизости имеется полянка с рыжиками.
Лучше всего собирать молодые рыжики, считается, что они обладают самыми лучшими вкусовыми качествами. Оптимальным считается возраст гриба 5-7 дней. Точные сроки сбора всегда индивидуальны и зависят от региона и устоявшейся погоды.
Видео: Как и где собирать рыжики
Вопросы и ответы
Рыжики предпочитают свет и тепло, а в густых лесах эти условия почти всегда отсутствуют. Поэтому искать грибы стоит на полянах, просеках, вдоль обочин и в других похожих местах, где растут ели.
Летом в теплую погоду рост гриба составляет примерно 1,5 сантиметра за сутки. С наступлением осени рост замедляется. С момента образования спор гриб начинает стремительно стареть. Поэтому затягивать со сбором не стоит.
Рыжики образуют симбиоз с хвойными деревьями – пихтами, соснами, елями. Поэтому встреча с рыжиком в лиственном лесу является большой редкостью.
Все зависит от региона и климатических условий. Рыжики отлично растут при температуре не ниже +10 градусов, затем их рост замедляется, а после первых заморозков и вовсе останавливается.
Нет, микоризные грибы не культивируются искусственно.
