Сыроежка красная

Описание

Этот гриб трудно спутать с прочими грибами, даже с другими сыроежками. Его главное отличие в ярко-красной шляпке, которая в процессе созревания становится еще и блестящей.

Шляпка

Ножка

Споровый порошок

Мякоть

Шляпка

Шляпка молодых грибочков имеет форму колокола, с возрастом становится абсолютно плоская, с небольшими вмятинами. В диаметре может достигать до 10 см.

Начиная подсыхать поверхность шляпки становится блестящая и немного клейкая. Цвет шляпки красный, к середине – темно-красный. Кожицу можно легко хорошо отделить от мякоти. Пластинки часто расположенные, цвета охры.

Ножка

Ножка в форме округлой формы, гладкая. У молодых сыроежек красных — чисто белого цвета, у зрелых становится розоватой или сероватой.

Споровый порошок

Споровый порошок цвета светлой охры. Споры шаровидной формы.

Мякоть

Мякоть шляпки белая, горьковатая, ломкая. Сыроежка красная не имеет ярко выраженного запаха.

Где искать и когда

Сыроежку красную можно обнаружить практически в любом лесу. Наиболее распространены эти грибы в смешанных лесах, но любят и болотистую местность, мхи. Время сбора с июня до первых заморозков. Наиболее массовый сбор начинается в августе.

Сходные виды

Сыроежку красную можно спутать с другими видами сыроежек, у которых шляпка имеет красноватые оттенки. Особенно часто это происходит, когда шляпки красных сыроежек начинают выцветать от солнца. Однако это не страшно. Такие двойники красной сыроежки, попавшие в корзинку грибника, не испортят кулинарные блюда, а могут отличаться только вкусовыми качествами.

Наиболее похожие грибы на сыроежку красную:

Ядовитые двойники

Большинство грибов, с которыми можно спутать красную сыроежку, съедобные. Исключение может составлять только красный мухомор, на котором не сформировались белые хлопья. Но приглядевшись внимательнее даже неопытный грибник сумеет обнаружить отличия – это кольцо на ножке мухомора и неприятный запах.

• Мухомор красный

(Amanita muscaria). Ядовитый гриб.

Съедобность

Сыроежки красные являются распространенным грибом, но из-за хрупкости и ранней червивости их собирают не так часто. Но если удается насобирать крепкие грибочки, то из них можно приготовить много вкусных блюд. А маринованные сыроежки считаются одной из самых любимых заготовок на зиму. Их также солят и едят просто отварными, добавляют в салат. Замораживают на зиму. Очень вкусно получается, если отварные сыроежки красные потом обтушить в сметане.

Для улучшения вкуса со шляпки гриба снимают шкурку. Это избавит от горечи, которая присуща этим сыроежкам.

Самые распространенные блюда:

• картофельное пюре с обжаренными сыроежками красными;
• сыроежки красные тушеные с болгарским перцем;
• салат с сыроежками красными, сыром, яйцом и зеленым луком;
• салат из сыроежек красных с солеными огурчиками и зеленым горошком;
• фасолевый суп с красными сыроежками;
• грибная икра;
• соус из сушеных сыроежек со сливками.

Читайте подробнее: Как готовить сыроежки? или Как солить сыроежки?